Борщ сиреневый игристый

Ой, ты упомянул это слово!

Хотя, наверное, многие хаятели моего здорового борща спокойно добавляют в свои суррогаты и кетчуп, и майонез. Может быть, даже запечённый.

этаниборщь! кричат не из за способа приготовления ибо вариантов много, а из за ингридиентов
с бааааааааальшой натяжкой это прокатило бы за холодный борщ, но он же сука горячий, а это изврат полный если говорить не про абстрактный суп, а про борщ.
ну и без зажарки действительно не канон, я не встречал рецептов (написаных в книгах, а не всяких изъёбствах типа супа Апельсинии) где бы овощи закладывались без пассеровки, всегда сначал пассеровка, потом варка и никак иначе но вопрос был не про канон, а про обязательно или нет, не обязательно, но с пассеровкой вкуснее, я и варёную свёклу и томат пассерую перед тем как в бульон кинуть

Видимо потому, что ты - человек думающий, а не скрикамибегающий.
Я вот тоже внимательно слушаю все вменяемые аргументы в вежливой форме.
И не исключаю, что могу решить внести какие-то дополнения в мой идеальный рецепт.

то есть если я не пассерую овощи, то все, этаниборщ?

Апельсиняя, второй раз палишся обозвав свой суп - борщем.
Трололо

Это сообщение отредактировал gaag - 14.05.2019 - 14:44

RUIronMan

Значит борщ солить не следует?

gaag

Ну хватит уже кичиться невежеством. Борщ - это суп, один из супов.

Черт те что и сбоку цветок бантик. Издевательство над борщем.

Это сообщение отредактировал Sardelier - 14.05.2019 - 14:44

Обоснуй!

это не канон не путайте тёплое с мягким
я вот например делаю плов со свининой, и это не канон по определнию ибо плов пришёл к нам от мусульман, но это не отменяет того что это плов (как бы в своё время меня не пытались убедить в обратном, даже тему закрыли от греха )
а этанеборщь у апельсинии, канонический этонеборщ со всеми необходимыми ништяками, сыром, вином и непонятным силосом

Из "Книги.": летний борщ - какой-то тоже не борщ. Хотя с грибным бульоном - возможно. И цветов там нет. В общем, никаких извращений нет и это съедобно. А то, что у Вас ( даже если бы я нашёл ингредиеты) я бы ни варить ни есть не стал бы, т.к. считаю сиё "блюдо" в лучшем случае невкусным, а в худшем - ядовитым. Ну не жрём мы цветы! Мы не жвачные.

Ни мяса, ни зажарки, с цветами и вином. Слишком уж далеко это от борща.

во чо нашел:
"Любимыми национальными супами древних римлян были разнообразные щи и борщи – специально для них в земледельческих поместьях выращивали много капусты и свёклы, а также лука. "

ну и обсуждение Борща на wiki
"Ответ на ваш вопрос очень прост:

- Борщ, прежде всего, это не суп!!! Откройте любую кулинарную книгу по приготовлению первых блюд и вы увидите что борщи и супы относятся к разным подкатегориям первых блюд.
- Борщ никогда не бывает без свеклы - даже в зеленый борщ его кладут. А зеленым его называют потому, что он готовится без заправки томатной пастой но с обязательным добавлением щавля (который собственно и создает иллюзию зеленого цвета) и яичного белка. Иногда щавель могут заменять молодыми листьями пищевой крапивы (не двудомной - не перепутайте), а могут комбинировать или в красный борщ добавлять крапиву но уже без щавля.
- Борщ никогда не бывает без свежей капусты - иначе это будет свекольник а не борщ.
- Борщ из капусты но без свеклы - это щи а не борщ.
- Свекла не дает борщу насыщеный красный цвет - это стандартное заблуждение тех кто его ни разу не готовил а только употреблял. Насыщеный красный цвет борщу придает именно заправка качественной томатной пастой - не каким-нибудь соусом. Свекла, в силу своей близости по цвету к томатной пасте но несколько темнее ее, только подчеркивает насыщеность цвета.
- Сочетание свеклы и капусты - это то что отличает борщ от супа. (Кстати, уха - это тоже суп, только рыбный)
Не смотря на тысячи рецептов приготовления борща, имеются такие ингредиенты (продукты), которые участвуют в любом из этих рецептов: мясной/костный (наиболе часто применяется говяжий, реже куриный, еще реже свинной) бульон, свекла, морковь, картофель, капуста, томатная паста, зажарка из лука (обычно на сале), лавровый лист и душистый перец - это стандартный набор продуктов для приготовления классического украинского борща без каких либо выкрутасов и гурмановских штучек. Все остальные добавки и изменения рецептуры - изобретения доморощеных гурманов. И если без лаврового листа, зажарки и душистого перца борщ все еще остается борщем, то исключив хоть один из основных продуктов вы никогда не получите полноценного борща.

Так что, хватит спорить и изобретать велосипед - его изобрели уже давно. "

Это сообщение отредактировал gaag - 14.05.2019 - 15:06

garris79

Плов со свининой - просто не очень вкусен. Я пробовала с кабаном, и это было менее интересно, чем с бараниной. Представляю с обычной свининой из супермаркета.
А у меня - борщ.
И силос, кстати, это не свежая трава, а в некотором смысле ближе к старому салу.

не, борщ это борщ, самая вещь и вещь в себе, так же как и щи
когда зовут есть борщ, зовут именно на борщ, а не на суп
да и палитесь вы регулярно так задорно начали, и в конце не смогли удержать планку, одно вот это перечеркивает весь ваш труд по розжигания на хер

идеал, он на то и идеал, что не требует доработок, абсолютно любая доработка сделает его хуже, а если вы допускаете доработки, то значит это не идеал, ну на таком пустяке засыпаться

Это сообщение отредактировал garris79 - 14.05.2019 - 14:56

вы просто не умеете его готовить

Оттуда же:
Щи и борщи готовили мясные (особой популярностью пользовались эти супы со свининой и свиным салом, менее популярны были бараньи и из иных видов мяса и птицы - но это по достатку и местным обычаям многих древнеримских провинций), а также рыбные из самых разных видов речных и морских рыб, из разнообразных морепродуктов и постные с добавкой лишь оливкового масла и всяких местных пряных трав.
Борщ изобрели древние римляне, так что я права!
Теперь что возразите, а, возражатели?

garris79

Не завидуй. Почитай хотя бы википедию.

От ингредиентов зависит. На шкварках, с зажаркой\пассировкой, с грибами, стоит, а нежный цветочный, наверное, нет - пробовать надо, может там и чесночина лишней окажется. Доливка вина тоже весомый аргумент.

За думающего человека отдельное спасибо, многие несогласные со мной так не считают.

Согласна, я действительно не умею готовить плов со свининой, как и борщ с протухшим салом.

Я где-то слышал, что пассировку придумал то ли Похлёбкин, то ли Микоян для пущей сытности продукта, собственно от них и пляшет весь современный канон.

Мне на это глубоко пофигу, тк борщи с пассировкой и без будут по своему прекрасны, в отличие от срачей за канон, о существовании которого я узнал в 30, перепробовав массу неканоничных, но эт этого не менее вкусных борщей в центральной и западной Украине.

Что и требовалось доказать. Пока я хотел схохмить про ботвинник и что это не борщ, это сделали за меня с самой серьёзной рожей.

У друга, бабка каноничным считает добавление в борщ чернослива.
и все остальное для нее - этаниборщ.

Эх, посмотреть бы на этот каноничный, сферический борщ в вакууме, в палате мер и весов

В плове главное - правильно подобранные и сбалансированные приправы. А так он может быть с любым мясом офигительно вкусным. Я однажды случайно купил в магазине приправу для плова какого-то малоизвестного производителя, и с ней плов был великолепен. Правда, потом эта приправа пропала из продажи. А с остальными, какие бы ни пробовал - получается не то, хотя готовлю также.

Это сообщение отредактировал Sardelier - 14.05.2019 - 15:31

вы ошиблись в тексте, я поправил, не благодарите