Это на Новый год! Пельмени


Страницы: (6) « Первая ... 4 5 [6]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Redd

18.12.2023 - 22:09

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10054

Цитата

вареников с картошкой

с сырой или вареной?

[^]

usr80

18.12.2023 - 22:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21258

Цитата (XanderBass @ 5.12.2023 - 17:47)

О, а я аккурат сегодня котлеты делал из свиного фарша: 800 грамм свиного фарша, 4 яйца, немного панировки, 2 куска ржаного хлеба, соль, чёрный молотый перец, майоран, 3 луковицы. Хлеб замочить в молоке. В фарш вылить яйца, всыпать перец, соль, майоран, пару столовых ложек панировки, перемешать. Потом размять вымоченный хлеб, перемешать с фаршем. Натереть лук, перемешать. Налепить котлет, обваляв каждую в панировке. Пожарить, сожрать с аппетитом.

А я в гренках валяю, хрустящие получаются.

[^]

Джебраил

18.12.2023 - 22:17

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 14.03.20
Сообщений: 5169

Кеттарийка

Цитата

маленькая у меня морозилка (( 5.200 пельменей, и 4.150 вареников с картошкой и грибами.

Держите точку по продаже пельменей и вареников?Или Халка в клетке держите?

[^]

usr80

18.12.2023 - 22:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21258

Цитата (XanderBass @ 5.12.2023 - 22:08)

Цитата (aapra @ 5.12.2023 - 18:47)

Как заебала эта курица во всех продуктах! Можно же просто говядина-свинина? И фарш не в виде пасты, а чтоб на зубах почувствовал? К тесту претензий нет

Чем Вам курица не угодила? Вкусное диетическое мясо.

Курица нынче занесена в красную книгу, судя по цене. Я из индейки делаю, вкусно и дешево. Можно обжарить.

[^]

Patamushta

19.12.2023 - 00:26

-1

Статус: Offline

Шутница

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 4765

Цитата (usr80 @ 18.12.2023 - 22:24)

Курица нынче занесена в красную книгу, судя по цене. Я из индейки делаю, вкусно и дешево. Можно обжарить.

ох, блин!!!! слюнями можно подавиться

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Redd	19.12.2023 - 10:37 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.05.13 Сообщений: 10054	Patamushta пельмени это детский садик по сравнению вот с этим, можно и руки и пальцы поломать То же своего рода пельмени. но ну его к лешему, так заморачиваться Это сообщение отредактировал Redd - 19.12.2023 - 10:37
	[^]

JapanVictor

19.12.2025 - 14:45

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 25.11.19
Сообщений: 420

Цитата (МТЗ82 @ 5.12.2023 - 17:37)

А у нас в семье,пельмени не Новогоднее блюдо.Пюрешка с курицей и салаты.Ещё с детства так повелось.

...Как выбрали снегурочкой, жену соседа - дурочку
И как она от счастья нажралась
Как села в таз с пельменями, к всеобщему смущению
И с мужем в коридоре подралась...

Исполнитель: Юрий Лоза
Дата выпуска: 1984 г.

[^]

НеШерон

19.12.2025 - 15:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.10.22
Сообщений: 1294

Цитата (usr80 @ 18.12.2023 - 22:24)

Цитата (XanderBass @ 5.12.2023 - 22:08)

Цитата (aapra @ 5.12.2023 - 18:47)

Чем Вам курица не угодила? Вкусное диетическое мясо.

Курица нынче занесена в красную книгу, судя по цене. Я из индейки делаю, вкусно и дешево. Можно обжарить.

не знаю как у вас, но у нас индейка дороже свинины и курицы

из индейки и котлеты хороши

Это сообщение отредактировал НеШерон - 19.12.2025 - 15:31

[^]

НеШерон	19.12.2025 - 15:44 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.10.22 Сообщений: 1294	я тесто делаю на ледяной воде/или молоке, с 2 яйцами на 450 г. муки, тесто получается шелковистым, хорошо раскатывается фарш из жирной свинины (лучше всего лопатка) (+ говядина), соль перец лук. вода, хорошо вымешать. никогда не развариваются, не рвутся даже при тонкой раскатке всегда сочные
	[^]

НеШерон

19.12.2025 - 15:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.10.22
Сообщений: 1294

Цитата (sotskiy @ 5.12.2023 - 18:06)

Никогда не добавляй яйца в тесто для пельменей и мантов ....тогда и при варке не будет рваться и будет тонкое.

у меня никогда не рвутся
тесто на пельмени и на манты яс яйцами.
но на манты тесто делаю более мягким и добавляю кое-что (что подсмотрено в пян-се ) )))

[^]

НеШерон

19.12.2025 - 15:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.10.22
Сообщений: 1294

Цитата (Hujack @ 5.12.2023 - 18:24)

Ну даже не знаю. Фарш ужасный. Курица... Зачем там курица? Экономишь? И почему нет лука в фарше? Опять экономишь? Тесто с растительным маслом? Это для чего?
С голодухи, конечно, это съестся, но... Ну не клади ты курицу в фарш. Не порть святое.

растительное масло в тесте для пельменей - для придания эластичности. при варке такое тесто не рвется
и даже если замесить его очень крутым, оно все равно крепко слепляется

Это сообщение отредактировал НеШерон - 19.12.2025 - 15:53

[^]

Кеттарийка

19.12.2025 - 15:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.05.08
Сообщений: 2977

Цитата (sotskiy @ 5.12.2023 - 18:06)

Никогда не добавляй яйца в тесто для пельменей и мантов ....тогда и при варке не будет рваться и будет тонкое.

я делаю заварное тесто и для пельменей и для мантов, всегда добавляю 2 яйца, ничего не рвется

[^]

Литигатор	19.12.2025 - 15:52 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.02.18 Сообщений: 1283	Много рецептов теста, но ни в одном нет речи о муке. Мука должна быть - из твердых сортов пшеницы, уверен 97% ели до этого тесто только из мягких сортов. Для всех приготовленное тесто из твердых сортов пшеницы станет открытием всей жизни, так как выяснится что ели до этого неправильные пельмени
	[^]

НеШерон

19.12.2025 - 15:56

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.10.22
Сообщений: 1294

Цитата (Литигатор @ 19.12.2025 - 15:52)

Много рецептов теста, но ни в одном нет речи о муке.
Мука должна быть - из твердых сортов пшеницы, уверен 97% ели до этого тесто только из мягких сортов.
Для всех приготовленное тесто из твердых сортов пшеницы станет открытием всей жизни, так как выяснится что ели до этого неправильные пельмени

ну началось умничание

пельмени вам спагетти что ли?
вы хоть поинтересуйтель для начала объемами выращивания пшеницы твердых сортов на Руси, в Российской империи, СССР, совремменой России

всю жизнь лепили пельмени из той муки , что выращивали и была в продаже,
и из первого и из второго(серой) сортов пшеницы
сейчас вот из высшего
а уж трердые сорта пшеницы в продаже появились не так давно и не так давно их в России начали выращивать

Это сообщение отредактировал НеШерон - 19.12.2025 - 15:59

[^]

Литигатор

19.12.2025 - 16:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.18
Сообщений: 1283

Цитата (НеШерон @ 19.12.2025 - 15:56)

Цитата (Литигатор @ 19.12.2025 - 15:52)

ну началось умничание

Я не умничаю, а поделился рецептом в профильной теме.
А вот вы решили выделится.
Если слаще морковки ничего не ели, зачем других критикуете? Я ваш рецепт критиковал?

Обьемы, империя, Русь… вот так зайдешь в тему рецептов, тут же злыдни налетают, тьфу блядь противно

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12587
1 Пользователей: ForestGamp74