Как мне плов не удалось сделать

это будет плов со вкусом риса а нужно чтоб рис был со вкусом зирвака

На счёт моркови,жёлтая не такая сладкая как красная.Однажды я приготовил из мяса и моркови(вернее купил каротель) в соотношении 1:1,что то очень напоминающее морковное варенье с мясом.

Лука должно быть больше. Он один хер растворяется в плове весь.

Ценник тоже хороший. Если плита газовая, можно такую заказать.

Тебе пиздец........

На тёрке Бернера норм же как раз солома крупная, такая как надо.

нассы на мнение окружающих.
похуй что перца нет и изюма , насрать что без чернослива.
а если кто-то скажет дескать енто ни плов - согласись.

Раз пошла такая пьянка , давайте посмотрим , что пишет Махмудов в прошлом веке о технологии приготовления плова . Я конечно не могу заскринить всю книгу , но пару моментов для понимания выставлю . Если у вам стало интересно , скачайте ее всю и многие вопросы , уверяю вас сами отпадут.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 20.09.2020 - 10:33

2 скрин

3 скрин

4 скрин

Тарелки под стейк подаются теплыми или на горячий камень, чтобы гости имели время насладиться им во время разговора. Внутри мясо будет иметь самую низкую температуру, дать отдохнуть означает выравнять температуру по всему мясу . Там где было чуть сыровато. оно при отдыхе дойдет до медиума и будет сочным .

О, Аякс вернулся))
Да ещё и с пловом. Шикарно, новый виток срачей)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это моя боль. Шумовка есть хорошая, а ножа достойного нет. Купил тут машинку для нарезки моркови. Денег пожалел, оказалось полный шлак. Выкинул. Понимаю, нужен хороший нож, но пока не оставляю идею с механизированной нарезкой моркови. У меня на нее аллергия( свежая), хочу как-то ускорить и автоматизировать процесс.

Именно так. Клал лук раньше после мяса. Результат меня не устроил.

К этому моменту, закладка чеснока в зирвак пришел из собственного опыта. На мой взгляд когда кладём чеснок на рис, времени мало для его раскрытия. Рис довольно быстро берет влагу и оставляет чеснок сухим. Чаще я его и не слышал в блюде.
Но согласен с тем , что возможно стоит под конец приготовления зирвавка его класть.

С жёлтой морковью мне плов вкуснее кажется. Действительно, сладость обычной бывает лишняя в готовом продукте. Вот только жёлтую ещё найти надо. Поэтому оранжевую чаще использую.

Соглашусь. Больше 1 кг на 1 кг мяса, риса класть не стоит, тем более свежей.

На мой взгляд, в плане съедобности, разница между хлопковым и машинным невелика)). И то и то не съедобно)).

В первый раз вижу человека, который готовит плов, начиная с покупки сковородки.

freeXman, привет!
Как обратил внимание, работаю уже с таджикской зирой. Буду считать, что это она и есть та самая памирская, дикая зира, пока не найду ещё чернее и ароматнее))
С воком согласен. Не рассчитан он на такой продукт в таком объеме. Но уменьшив закладку раза в три вполне рабочий домашний вариант.
В таком варианте, в воке, лучше готовить на курдюке, как мне кажется. Мне понравилась его теплоемкость. Она заметно выше растительных масел. Лук, мясо просто получаются волшебными в нем. Вот только вкус не всем нравится. Но технически на нем легче готовить на плите.

Вот тут готовил на курдюке. Цвет более интенсивный даже получился. Вообще курдюк всем хорош кроме вкуса. Хотя с правильными специями будет красиво. На фото видно, что использовал зиру от Kamis. Лучшее из общедоступного что нашел. Но резковат вкус на мой взгляд. Сейчас с таджикской совсем другое дело. Поженю как-нибудь их

Это сообщение отредактировал ajaxru - 20.09.2020 - 12:44

Привет!
По другому и быть не могло!
Знаю, что сам умеешь готовить, мог бы и не жалеть меня покритиковать. Яж только учусь, мне любой совет на пользу.

Выдохся без новых мыслей. На ЯПе много опытных людей в кулинарии. Много интересного для себя подчерпнул для дальнейшей работы с пловом.

Та давай ещё ченть запили. Из мяса,например. Хислера к новому году растормошим)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

очень простой рецепт. рассыпчатый рис. всё остальное придумки упоротых для создания культа. плов крайне простое блюдо, которое подходит для приготовления пищи для большого количества людей, в этом его основная ценность.

Это сообщение отредактировал Дэниэлс - 20.09.2020 - 12:45