Как мне плов не удалось сделать

Колбасное наверное будет. Сын уже неоднократно спрашивал, что у меня на балконе за девайс лежит ( шприц).
Сардельки какие-нибудь сделаю.

Это дело привычки. Живя в Ср. Азии, я на дух не переносил подсолнечное масло с запахом и вкусом семечки и не я один. В традиционной ср. азиатской кухне салаты так же маслом не заправляются. Хлопковое масло использовалось для приготовления всех блюд, т.к. сл. масло или свиное сало были дороже хлопкового раза в 3-4, а курдючный жир был дороже в 6-7 раз. В 90-х кооперативы или частные предприниматели стали жать масло и из разных семян, так же на рынок пришло масла турецкие: подсолнечное и кукурузное без запаха.
А на сегодняшний день, распробовав подсолнечное масло с запахом и вкусом семечки, я предпочтение отдаю ему. Вот так вот бывает

И высокая энергетическая ценность, добавлю!
На счёт простоты может оно и так, если опыт есть
Вот делал праздничный или свадебный плов. Да простят меня знатоки, если ошибся в названии. Пришлось порядком повозиться

Он же в разрезе

Это моя вторая серьезная кулинарная тема. Первая была про яичницу с ветчиной. Там начинал с приготовления ветчины.
Мы не ищем лёгких путей))

Я в воке плов варил один раз. Получилось хуже, чем у тебя))

freeXman
Живя в Краснодарском крае нельзя не любить подсолнечное масло. Всегда свежее, из нежаренных семечек, даже под бутерброды с розовыми томатами вкусно))

Имеет место быть на чьей - то кухне. Я ни разу не делал, не посчитал нужным. Сам рис басмати не требует подхода с заморочками, какие представлены кулинарами и псевдокулинарами. По своим свойствам он варится минут 10 и на этом все, а когда из него делается плов в казане, то и парить его надо так же минут 10, не более. Еще умиляют какие - то странные его замачивания в молоке или смеси молока с водой
Давно хочу сделать расклад по басмати, но никак не соберусь. То фотик в руки брать не хочется, то еще что-то. Будет прохладнее, может и заделаю обзор

Факт и даже не оспаривается. А вот плов на нем уже никак не восприму, поем его и всего лишь

Это сообщение отредактировал freeXman - 20.09.2020 - 14:05

Согласен. Но и варить чеснок в зирваке, потом вынимать, потом опять аккуратно в рис вставлять - мне не нравится. Может это не по феншую, но я верхушку чеснока срезаю слека, чтобы открылись зубки. Тогда уже при варке риса вкус чеснока быстро и беспрепятственно выйдет наружу, он будет мягкий но целый. Для тех кто любит такой чеснок есть, не нужно ковыряться в шелухе. Придавил и, вуаля, вот он варёный чеснок без шкорок на тарелке.

Прожив всю жизнь в краснодарском крае, на нерафинированном масле ничего не готовлю, только в сыром виде в салат. Когда оно действительно свежее, а это далеко не всегда, тем более оно долго не хранится. Надо брать на базаре у частников, предварительно попробовав. Готовлю только на рафинированном. С детства помню слишком сильный запах неочищенного масла в жареной картошке, пирожках, пончиках, хворосте и т.д. и сравниваю с теперешним очищенным. Но варёная картошка, рассыпчатая или в мундире с маслом нового урожая, да с крупной солью и сейчас одно из моих любимых блюд. Так просто и так вкусно... и полезно, естественно.

Ну может где в ресторанах так и подают, а на практике получается по другому.
За несколько минут до готовности свистю своим и они уживаются за заранее накрытый стол в ожидании Мясо поглощается минут за 15 и наслаждаешься им уже лежа на диване когда отполз от стола

Если мясо снять с решетки и сразу начать его нарезать, оно потечет и процесс таинственный его доводки до конца тут же прекратится. На тарелке будет лежать тупо кусок мяса, который не заслуживал такой долгой ебли с ним, как вызревание

О, да это была травма детства. Нам в Душанбе присылали смалец, там готовили только на нем, а когда уже переехали сюда, то часто жарили картошку на посолнечном масле. И это был ужас. Я помню брал сливочное масло, накладывал на вилку и смывал тающим маслом это гадкий вкус с картошки и ел. Или раздавливал квашеный помидор и купал картоху в жидкости и только потом ел. Сейчас пользуюсь рафинированным. Для салата стоит нерафинированное, но вкус уже не тот

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня вок стальной, тоже "антипригарное" покрытие делать, или мне можно продолжать его использовать без всякого идиотизма?



Это сообщение отредактировал Vadziku - 21.09.2020 - 08:02

Лук жарят до коричневого цвета только суперповара кулинарных форумчиков!!!
Жалкие неудачники из профессиональных поваров, над луком такие манипуляции не производят.

Я иногда яблоки и грецкие орехи добавляю, но нут тоже хорошо.

Да-да, офигительная разница. Ну кроме цвета конечно
Учитывая сколько сортов красной и желтой моркови существует
Непременно между желтой и красной разница в самом деле есть и в пользу желтой моркови

Учитывая что в момент когда засыпают рис там на палец воды поверх риса, "дождь" с крышки безусловно имеет решающее значение

Ну и во втором своем комментарии насчет лука, который "запечатывает мясо" ты тоже отличился

Какие еще мифы собирать будем?

Вот вчера приготовил на работу из домашнего казана, подареного мне как раз коллегами на др.
Проставляюсь на работе за др и выход с отпуска.
Не реклама, но как раз на др у нас в отделе принято дарить чтото для готовки ( любим пожрать))).
Вот по акции в невеметалл мне задарили сковороду для стейка и казан.
Вставлю свои пять копеек а точнее как готовлю я:
В раскаленный казан с небольшим количеством масла кидаю средне порезаный курдюк грамм 150-200, после зажаривания выкидываю, бросаю мясо, мясо запечатывается - вынимаю, бросаю лук, лук золотится добавляю морковь, еще 10 мин все обжаривается и вновь забрасываю мясо и добавляю специи, все это тушится под крышкой минут 20-30, потом рис и воды сверху по шумовке на 1,5-2 см выше риса, так все стоит на мелком огне около 40 минут, когда вода почти впиталась впихиваю чеснок с обрезажой жёпой и еще 20 минут без огня и фсё.
П.с. люблю на свинине и на кг риса добавляю 1,3 кг мяса

Размещено через приложение ЯПлакалъ

тоже выкидывай, че уж там

Не люблю я жирное или с жиром, окромя шашлыка горячего

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дальше можно было не писать.
Уровень осведомленности понятен

Vadziku

Только на этой странице у тебя 5 постов, в которых ты ничего не Сообщил кроме Высокопарного - ну ну.

Ты даже топик не читал, иначе не спрашивал ещё раз в чем разница между красной и желтой морковью.

Короче троль с тебя пока ещё слабенький.

И не говори ...
Изверг.