Борщ без мяса! А что? Так можно было?

В центральной России есть такое блюдо - щи.
Чем оно отличается я не могу сказать. Я там вырос(Моршанск) и ел щи.
Везде в меню столовых и кафе были щи
А теперь не так? Стыдно стало щи есть?

Уха на курином бульоне так-то...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Свеколка имеет свой вкус, который может перебить вкус капустки и получится сладковатое рагу - все должно быть в меру.
По поводу борща с мясом - на Руси его называли воскресным

Это сообщение отредактировал Чатланен - 31.01.2023 - 20:40

Ну поскольку борщесрач объявлен открытым,то кратенько сообщу рецепт того борща,что сегодня варила..
У нас тут нефига не начало лета посреди зимы,и поэтому варим из того,что есть..Что-то поймано в магазине,что-то вынуто из закромов родины (морозильника)....Поскольку женщина я далеко не юная,и обремененная семейством варить борщ без мяса в голову мне придти не может в принципе...А из мяса в закромах была какая мозговая свиная кость с мясом и примкнувшие к ней сиротливые куриные хребты..Решив,что для борща сойдёт,они были отправлены в бульон вариться...
Далее в закромах нашлась копчёная щековина, которую решено было пустить в зажарку.. Пока она шкворчит быстренько режем лук с морковью.. Режем,не трем..резанные овощи в супе на порядок вкуснее..,и вот щековина шкворчит,лук с морковкой туда,дальше режем свеклу..В закромах родины тем временем найдены замороженный перец и помидоры...Помидоры ошпариваем,шкуру снимаем ,мелко рубаем и все это включая перец закидывает в сковороду тушиться..Разбираться с вкусом заправки будем попозже..Пусть пыхтит пока на маленьком огне
.Картошку режем помельче,капусту тоже,закидываем в бульон,но капусту минут на 7 позже..И вот когда картошка чисто теоретически должна быть мягкой,понимаем что пора заправку...
Заправка дело такое,очень зависит от исходных продуктов..Попробовали, подумали,дальше солим и закисляем..У меня лимона под рукой не было,закисляла яблочным уксусом...А бывало,и гранатовым соусом..Ну в общем ,аминь,пошло в бульон все..
Ах да,забыла,кости все достать,мясо снять..Мясо в бульон,кости в холодильник собакам..
.Ну минут через 10 попробовать,сбалансировать вкус,полезть в закрома за замороженной зеленью,обнаружить,что закончилась,полезть за сушёной, обнаружить и сыпануть от души...Конечно надо бы перца насыпать,но ребенок мелкий острое не ест,поэтому перец сыпать потом,красный острый..И сметану..хлеб бородинский можно не сыпать,а прикусывать..Все,доклад окончен...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

имхо.. конечно.
Имеет право быть.
Иногда просто не хочется "тяжелого".. а борща - хочется :)

Пожалуй, да. Правильнее было бы сказать даже "славянское".
Поскольку Кавказ, Азия и Прибалтика, своих кулинарных традиций так сильно не растеряли.

Самое смешное, что уха ещё и овощная может быть - без рыбы вообще, и уж тем более без курицы. ))))

Но всё-таки, в массовом мироощущении, уха - это суп из рыбы.

Как капусту закинул надо ждать - как вскипит то секунд пять подождать, и снять с огня ...

У нас на рынке продают белую в пакетиках фасованную по 15 грн как раз на одну кастрюлю хватает. Быстро варится и борщ с ней очень вкусный получается

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И даже очень вкусный, попробуй как нибудь

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня жена последнее время без мяса варит.Да нормальный у неё борщ.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ф-у-у-у!

Попробуй положить. Без кислого молока. Кухня, знаешь ли, это постоянные эксперименты в поисках своего вкуса.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

#этаниборщ!

Вы это ... если бухаете - закусывайте хотя бы.

Завидовать некрасиво ... критикбля ... БэлинЦкий!

Варево, похлебка, баланда и да, этаниброщ.

Знаете, а вон посмотрите, почитайте ... педики утверждают, что те, кто "пися в писю" тоже постоянно грустные и злые в отличии от тех, кто "пися в попу" ... И что?

Заэбись! Этак ... дихлорАктивно!!!

Сходи по моим темам, приятно удивишься.
И ... а почему бы не готовить истоино русскую еду - Борщ наравне со щами. Особенно, если свЁкла уродилась!

Ну просто ЗОЛОТАЯ мама, БРИЛЛИАНТОВАЯ жена. Передайте мои поздравления Вашему супругу!

У меня ничего НЕ кипело. Все готовилось в режиме томления. Как и всегда.

Пенсионерская лапша не только без курицы, но и без лапшы...

Этонеборщ!
Это свекольник, он же холодник. Ибо ЕДЯТЬ его холодным.

Бураки