В центральной России есть такое блюдо - щи. Чем оно отличается я не могу сказать. Я там вырос(Моршанск) и ел щи. Везде в меню столовых и кафе были щи А теперь не так? Стыдно стало щи есть?
Это не борщ. Просто свекольный супчик. Может даже и вкусный.даже наверняка. Особенно если свеколку обжарил.
Свеколка имеет свой вкус, который может перебить вкус капустки и получится сладковатое рагу - все должно быть в меру. По поводу борща с мясом - на Руси его называли воскресным
Это сообщение отредактировал Чатланен - 31 янв. 2023 г. в 20:40
Ну поскольку борщесрач объявлен открытым,то кратенько сообщу рецепт того борща,что сегодня варила.. У нас тут нефига не начало лета посреди зимы,и поэтому варим из того,что есть..Что-то поймано в магазине,что-то вынуто из закромов родины (морозильника)....Поскольку женщина я далеко не юная,и обремененная семейством варить борщ без мяса в голову мне придти не может в принципе...А из мяса в закромах была какая мозговая свиная кость с мясом и примкнувшие к ней сиротливые куриные хребты..Решив,что для борща сойдёт,они были отправлены в бульон вариться... Далее в закромах нашлась копчёная щековина, которую решено было пустить в зажарку.. Пока она шкворчит быстренько режем лук с морковью.. Режем,не трем..резанные овощи в супе на порядок вкуснее..,и вот щековина шкворчит,лук с морковкой туда,дальше режем свеклу..В закромах родины тем временем найдены замороженный перец и помидоры...Помидоры ошпариваем,шкуру снимаем ,мелко рубаем и все это включая перец закидывает в сковороду тушиться..Разбираться с вкусом заправки будем попозже..Пусть пыхтит пока на маленьком огне .Картошку режем помельче,капусту тоже,закидываем в бульон,но капусту минут на 7 позже..И вот когда картошка чисто теоретически должна быть мягкой,понимаем что пора заправку... Заправка дело такое,очень зависит от исходных продуктов..Попробовали, подумали,дальше солим и закисляем..У меня лимона под рукой не было,закисляла яблочным уксусом...А бывало,и гранатовым соусом..Ну в общем ,аминь,пошло в бульон все.. Ах да,забыла,кости все достать,мясо снять..Мясо в бульон,кости в холодильник собакам.. .Ну минут через 10 попробовать,сбалансировать вкус,полезть в закрома за замороженной зеленью,обнаружить,что закончилась,полезть за сушёной, обнаружить и сыпануть от души...Конечно надо бы перца насыпать,но ребенок мелкий острое не ест,поэтому перец сыпать потом,красный острый..И сметану..хлеб бородинский можно не сыпать,а прикусывать..Все,доклад окончен...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А вообще интересно наблюдать насколько необратимо деградировало российское общество, в кулинарном плане. Слава КПСС, блядь....
Не только российское,украинское тоже.Людей разучили делать своими руками. Я думал что мне это кажется.Село,а печь хлеб не умеют,своё молоко,а сыр не знают как сделать...
Пожалуй, да. Правильнее было бы сказать даже "славянское". Поскольку Кавказ, Азия и Прибалтика, своих кулинарных традиций так сильно не растеряли.
Кстати, с белой фасолью - классика от м-м Молоховецъ.
У нас на рынке продают белую в пакетиках фасованную по 15 грн как раз на одну кастрюлю хватает. Быстро варится и борщ с ней очень вкусный получается
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Холодный - это Литовский Борщ. Который не варится, а собирается на холодном свекольном отваре или кислом молоке. И никто, в здравом уме, никакую горячую картошку в него не кладёт. Картоху ( отварную и чуть обжаренную в сливочном масле ) подают к нему отдельно - заместо хлеба.
Попробуй положить. Без кислого молока. Кухня, знаешь ли, это постоянные эксперименты в поисках своего вкуса.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-2
Цитата (duches @ 31.01.2023 - 20:25)
Любой читающий книги человек умеет красочно повествовать ," в данном случае" на мониторе, какой либо процесс,или описание чего либо. Автор как обычно, в свойственной ему манере, подаёт нам сокровенный 100500й борщ. Приправленый витиеватыми словесами. Браво автор! Вы как Пашкет.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-4
Цитата (ЗаИПротив @ 31.01.2023 - 20:31)
Конечно, имеет право борщ быть и таким. Вспоминается коллега, которому жена варит борщ тоже без мяса и он его приносит в качестве обеда. Человек постоянно грустный и злой.
Знаете, а вон посмотрите, почитайте ... педики утверждают, что те, кто "пися в писю" тоже постоянно грустные и злые в отличии от тех, кто "пися в попу" ... И что?
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-1
Цитата (igrach1 @ 31.01.2023 - 20:37)
Цитата
Борщ исключительно на говяжьем бульоне, Тамбов
В центральной России есть такое блюдо - щи. Чем оно отличается я не могу сказать. Я там вырос(Моршанск) и ел щи. Везде в меню столовых и кафе были щи А теперь не так? Стыдно стало щи есть?
Сходи по моим темам, приятно удивишься. И ... а почему бы не готовить истоино русскую еду - Борщ наравне со щами. Особенно, если свЁкла уродилась!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com