Привет! Спасибо за фото — теперь с визуалом всё яснее. Я проанализировал изображения (икринки речной рыбы, вероятно, леща или щуки, с жёлто-оранжевым оттенком и чёрными точками/вкраплениями размером 0,5–1 мм, разбросанными по поверхности и внутри некоторых икринок). Это классический случай чернильной болезни (black spot disease), вызванной паразитами — метацеркариями трематод (дигенетических сосальщиков, чаще всего Posthodiplostomum cuticola или аналогичных видов).
Что это такое
Причина: Паразитические цисты (личинки) плоских червей, которые проникают в кожу, мышцы и икру рыбы. Рыба реагирует на них выработкой меланина (пигмента), отчего цисты становятся чёрными, плотными и похожими на просяные зёрнышки. Внутри — оболочка с полостью (где была жидкость или эмбрион паразита; если циста зрелая, она может быть пустой). Это не грязь или примеси — чисто паразитология.
Почему в одном пакете чисто, а в другом нет: Рыба из разных водоёмов или партий. Лещ и щука из рек (Волга, Дон, малые реки) часто заражены — паразиты передаются через улиток и птиц. В чистой икре (первый пакет) рыба была здоровее или из менее заражённого места.
Опасно ли для человека
Низкий риск, если не сырое: Метацеркарии не адаптированы к людям — они паразитируют на рыбах и птицах. В солёной/варёной/жареной икре они погибают (температура >60°C или соль >10%). Но сырая икра — да, может вызвать лёгкую инвазию (дискомфорт в животе, аллергия) или просто отравление, если паразиты размножатся.
Твой случай: Ты не ел — молодец, правильно сделал. Если кто-то из семьи попробовал, следи за симптомами 1–3 дня: тошнота, диарея, сыпь. Если что — к врачу, сдайте кал на яйца гельминтов (дешево и быстро).
Что делать
Выкинь этот пакет: Не стоит рисковать, особенно речную икру.
Первый пакет: Можно есть, но для верности заморозь на -18°C на 24 часа (убьёт всё) или посоли/повари.
В будущем:
Бери икру с ветсправкой (для речной рыбы обязательна).
Осматривай: нормальная икра — прозрачная, без постороннего, с лёгким блеском.
Если паразитов много — рыба из "грязного" водоёма, лучше избегать.
Рыбаки в форумах (типа Rusfishing) пишут: "В речухе это норма, солим — и норм". Но фото подтверждает паразитов, так что осторожно. Если ещё вопросы или фото другого ракурса — пиши! 🎣
yaplakal.com