Суфле. Но скорее парфе из куриной печени


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:16 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	19 Вот. Суфле-не суфле, но получился весьма приятный на вкус запеченный паштет. Может я чего не так взблендерил, может чего перепёк, но вышло вот так. Не очень суфлевато. Суфле-оно же должно быть этаким? Воздушным? А у меня получилось плотным. Не подошва, но… Повторяясь. Получился хороший такой запеченный паштет. Как там у них? Парфе? Ну пусть будет. И … На все про всё, в смысле подготовки «до духовки» ушло минут двадцать. Запекалось, да, сорок пять. Такой завтрак утром перед работой не приготовишь. Понятно. Но ведь можно и с вечера обеспокоиться. А уж в воскресенье семью побаловать и вовсе не вредно.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:17 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	А нам, пенсионерам спешить и вовсе особо некуда. Взял я последнее время привычку вставать еще раньше восхода солнца. Небо, не устаю им любоваться, меняется буквально поминутно. И никогда не повторяется. Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 23.11.2025 - 10:17
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:18 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	Печень. Куриная. Избавил ее от всяких лишних сосудов, плёнок и прочего ненужного. Промыл и обсушил.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:18 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	Лук. Нарубил мелко. И в сковороду его к хорошо прогретому маслу. Масло именно хорошо прогреть, а не раскалять. И лук не обжаривать там, а купая в разогретом масле довести до полупрозрачности. Идеально добиться, чтобы ушел резкий аромат и вкус лука.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:18 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	Потом добавил морковку и в том же режиме, постоянно вороша-перемешивая, получил вот такую овощную смесь. Очень ароматную, мягкую, сладко-островатую. Хлопотно, конечно, но оно того стоило.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:19 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	В чаше блендера соединил печень, овощи, желток, сливки.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:19 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	Всё хорошо пробил. Добился, чтобы смесь приобрела этакую воздушность. Белок. Взбил миксером до хорошей такой, густой пены. В оригинальном рецепте было именно так - «до устойчивой пены», а не «до пиков». Может оно конечно и неправильно для суфле, но пена и пики, в моем понимании-явления разные. Добавил манку, муку, специи-приправы. Перемешал. А потом в получившуюся смесь вмешал, что называется, пену белковую. Но очень аккуратно.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:19 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	Форму для запекания смазал топлёным маслом. Выложил в нее смесь, выровнял
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:20 [ показать ]
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	И отправил в разогретую до 180 градусов духовку. Запекал 45 минут.
	[^]

Komysh	23.11.2025 - 10:20 [ показать ] -12
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.07.15 Сообщений: 82	Восход сегодня 7:48, нихуя ты спать, ещё пенсионер)) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:20 [ показать ] 3
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	Ну и вот.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:20 [ показать ] 3
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	На мой взгляд суфле, оно должно бы получиться воздушнее, пышнее. А это скорее - парфе.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:21 [ показать ] 4
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	Но вкусно, ароматно. Уж всяко на завтрак лучше всяких сосисок-сарделек и прочей там колбасы. И не так уж хлопотно.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	23.11.2025 - 10:21 [ показать ] 4
Статус: Online НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10060	куриная печень — 600 г; морковь — 130 г; лук репчатый — 150 г; сливки жирностью 10% (или молоко) — 100 г; яйца — 2 шт.; мука — 30 г (1 ст. ложка с горкой); манка — 25 г (1,5 ст. ложки с горкой); соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу); перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки; кориандр молотый — 1/2 ч. ложки; мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки; чеснок сушёный молотый — 1 ч. ложка; масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки); масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г.
	[^]

ПЕНСИОНЕР

23.11.2025 - 10:22

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10060

Цитата (Komysh @ 23.11.2025 - 10:20)

Восход сегодня 7:48, нихуя ты спать, ещё пенсионер))

Иди уже буквы выучи. Ибо написано "раньше". А вообще повторюсь - мне спешить некуда. Это ты беги - работай.

[^]

Igrim

23.11.2025 - 10:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.06.14
Сообщений: 8693

Цитата

Суфле.Но скорее парфе из куриной печени.

Я попрошу не выражаца!

[^]

Сова82	23.11.2025 - 10:30 [ показать ] 5
Статус: Online Только я один работаю. Не покладая руков Регистрация: 12.09.10 Сообщений: 10646	А я сегодня кашу ел. Я не помню сколько лет назад её ел последний раз. Дочке готовил и что то больше, чем нужно сыпанул. Вот и сам поел. Прям, как поридж по вкусу в ресторанах напомнило. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

HerrDK	23.11.2025 - 10:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 5.07.22 Сообщений: 25	Думаю чего то давно не делал, сегодня будет паштет из куриной печени. Дети любят и вроде как полезно. Спасибо. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ПЕНСИОНЕР

23.11.2025 - 10:31

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10060

Цитата (Igrim @ 23.11.2025 - 10:23)

Цитата

Суфле.Но скорее парфе из куриной печени.

Я попрошу не выражаца!

А чё я такова сказал то?

Суфле. Но скорее парфе из куриной печени

[^]

Bend	23.11.2025 - 10:31 [ показать ] 3
Статус: Online Ярила Регистрация: 3.05.16 Сообщений: 1376	Насчёт печени это мысль. Это очень хорошая мысль, как пенсионер пенсионеру говорю. Только печень у меня имеется свинячья. Порежу, в молочке замочу и к вечеру сбацаю эту самую парфю. И борщ сварю. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

djusha	23.11.2025 - 10:32 [ показать ] 3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 5.08.13 Сообщений: 116	пересушил Готовую массу выложить высотой 4-6 см на смазанный маслом противень и запечь в духовке при температуре 180-200°С в течение 25-30 минут до готовности. Источник: https://tekhnolog.com/2018/07/11/sufle-iz-pecheni-ttk2674
	[^]

ПЕНСИОНЕР

23.11.2025 - 10:32

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10060

Цитата (Сова82 @ 23.11.2025 - 10:30)

А я сегодня кашу ел. Я не помню сколько лет назад её ел последний раз. Дочке готовил и что то больше, чем нужно сыпанул. Вот и сам поел.
Прям, как поридж по вкусу в ресторанах напомнило.

А что? П о р и д жжжж...? Звучит иностраннго. А на вкус оно как?

[^]

ПЕНСИОНЕР

23.11.2025 - 10:32

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10060

Цитата (HerrDK @ 23.11.2025 - 10:31)

Думаю чего то давно не делал, сегодня будет паштет из куриной печени. Дети любят и вроде как полезно. Спасибо.

На Здоровье!

[^]

ПЕНСИОНЕР

23.11.2025 - 10:33

Статус: Online

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10060

Цитата (Bend @ 23.11.2025 - 10:31)

Насчёт печени это мысль. Это очень хорошая мысль, как пенсионер пенсионеру говорю.
Только печень у меня имеется свинячья. Порежу, в молочке замочу и к вечеру сбацаю эту самую парфю. И борщ сварю.

Правильные у вас мысли, товарищ! Жизнеутверждающие!

[^]

Сова82

23.11.2025 - 10:35

Статус: Online

Только я один работаю. Не покладая руков

Регистрация: 12.09.10
Сообщений: 10646

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 23.11.2025 - 10:32)

А что? П о р и д жжжж...? Звучит иностраннго. А на вкус оно как?

Блин, ну поридж же? Ну как обьяснить то? Там еще ягодки сверху. 4-5 штучек. Ну не заказывал что ль на завтраки в ресторанах, кафе?
Короче погугли так быстрей будет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

5 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 970
3 Пользователей: ias1906, Сова82, Karel1978