Говядина тушёная и … брокколи с цветной капустой


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ПЕНСИОНЕР	12.10.2025 - 14:48 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9834	21 Вот. Захотелось, знаете ли, мяса такого, чтобы как в далёком (хронологически предшествующем, а не в географическом смысле) гарнизоне, в офицерской, правда, столовой готовили. Такое, чтобы с соусом - подливой, чтобы с настоящим картофельным пюре, в котором кубик коровьего масла плавился. В общем, вкусно-ностальгического. Но! Пришлось скорректировать подливу и гарнир. А так, в общем и целом, получилось все именно, как и хотелось - помнилось.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	12.10.2025 - 14:49 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9834	Говядину промыл, конечно, обсушил и нарезал. Не очень мелко, но и крупно в этом случае не нужно. Размером чуть меньше коробка спичечного кусочки исполнил. Выложил в кастрюльку с очень толстым дном. Если есть небольшой казанчик - будет вообще идеально. Сверху пара веточек тимьяна. Прямо с грядки.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	12.10.2025 - 14:49 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9834	Луковицу мелко порубил и поверх мяса ровненько выложил. Масло. Лучше оливковое. Пару столовых ложек. Коровье (сливочным его еще называют) мелкими кусочками порезал. И вода. Воду я взял горячую, прямо из чайника. Ничего не перемешивал, но слегка переворошил, т.е. приподнял мясо, чтобы жидкость под мясо попала. И кастрюлю на плиту. Нагрев сделал сильный. Но от плиты не отходил.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	12.10.2025 - 14:50 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9834	Как только зашкворчало, слегка переворошил и нагрев убавил. Чтобы слегка взбулькивало. Ни в коем случае не допускать даже намёка на интенсивное кипение. Потом накрыл крышкой и сорок минут мясо томилось - тушилось. Можно не переживать, что подгорит, если время от времени содержимое, что называется «шевелить». Не перемешивать, а именно шевеля приподнимать от дна и отодвигать от стенок. Жидкости будет достаточно. И лук сока много выделит и мясо. А масла не дают жидкости интенсивно испаряться.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	12.10.2025 - 14:50 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9834	Через сорок минут добавил паприку, соль, сахар. Вот тут можно и даже нужно перемешать.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	12.10.2025 - 14:51 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9834	Накрыл кастрюлю крышкой и тушил ещё 40 минут. Нагрев держал ниже среднего, практически минимальный. Как минуты эти прошли, сбалансировал соус на соль, сахар, перец. Если вдруг соус покажется слишком жидким, тогда добавить нагрев и потомить с открытой крышкой ещё несколько минут. Но контролировать помешивая. Чтобы не подгорело.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	12.10.2025 - 14:52 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9834	Вместо картошки и, значит пюре из оной, решил я сделать капустный гарнир. Пока всё вышеописанное происходило, взял я по кочану брокколи и цветной капуст (или правильно «капустов»?) очистил их от всего лишнего, разделил на соцветия, промыл и в кастрюлю, но другую, конечно сложил. Водой залил, слегка подсолил, поставил на плиту. Довел до кипения и на умеренном нагреве оставил вариться. До, что называется, готовности.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	12.10.2025 - 14:52 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9834	Ну а как мясо дошло, то вот такой натюрморт сложился.
	[^]

ПЕНСИОНЕР	12.10.2025 - 14:53 [ показать ]
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 9834	Есть рекомендую ложкой. Чтобы мясо вместе с соусом, значит, в рот попадало. Эстетика - эстетикой, а ложкой удобнее (или сподручнее?). Могу ответить за свои слова. Получилось именно так, как и задумывалось. Ностальгически! Обжористо! Вкусняво! Понадобится: Говядина (вырезка) – 500 г Лук репчатый – 200 г Масло сливочное – 50 г Масло оливковое – 30 мл Тимьян – 2 веточки Паприка – 0.5 ч.л. Сахар – 0,5 ч.л. Перец черный – 0.5 ч.л. Вода – 70 мл Соль – 0.5 ч.л.
	[^]

TyNtYn	12.10.2025 - 14:55 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 13.05.15 Сообщений: 90	Красиво. Капусту варили недолго, надеюсь?
	[^]

katari	12.10.2025 - 14:55 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.19 Сообщений: 1151	позеленил. Это сообщение отредактировал katari - 12.10.2025 - 14:56
	[^]

Spocoyniy	12.10.2025 - 14:56 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 14.10.14 Сообщений: 1182	Есть захотелось Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

lazytech	12.10.2025 - 14:56 [ показать ] 7
Статус: Offline Приколист Регистрация: 16.11.12 Сообщений: 300	Капусту убил, её не надо до готовности варить Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Assoroff	12.10.2025 - 14:56 [ показать ] -1
Статус: Online Ярила Регистрация: 31.12.14 Сообщений: 15685	Фу. Мясо испортил.
	[^]

Андрей7710

12.10.2025 - 14:57

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 15.11.17
Сообщений: 368

Цитата (TyNtYn @ 12.10.2025 - 14:55)

Красиво. Капусту варили недолго, надеюсь?

Переварил, но он мэтр, ему можно 😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

mirvalex

12.10.2025 - 14:57

Статус: Offline

Из Обретающий

Регистрация: 14.03.14
Сообщений: 1667

Цитата

Говядина тушёная и … брокколи с цветной капустой

Можно даже придумать красивое название: бикус а ля криз кардьяк дю гурмэ

Но в целом одобряю. К гадалке не ходи, что получилось вкусно.

[^]

Андрей7710	12.10.2025 - 14:57 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 15.11.17 Сообщений: 368	А я перестал сливочное масло в тушение мяса добавлять- результат мне не нравится 😬 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ПЕНСИОНЕР

12.10.2025 - 14:58

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9834

Цитата (TyNtYn @ 12.10.2025 - 14:55)

Красиво. Капусту варили недолго, надеюсь?

До готовности ... :)

[^]

ПЕНСИОНЕР

12.10.2025 - 14:59

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9834

Цитата (lazytech @ 12.10.2025 - 14:56)

Капусту убил, её не надо до готовности варить

Товарищ! Я сварил капусту так, как нравится мне. Будете варить себе, можете не учитывать мои вкусы. Я не против.

[^]

SlepoyPyu	12.10.2025 - 14:59 [ показать ] 1
Статус: Online Весельчак Регистрация: 29.06.22 Сообщений: 120	Сюда бы гречку-булгур-перловку, а не переваренную капусту .
	[^]

ПЕНСИОНЕР

12.10.2025 - 15:00

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9834

Цитата (Андрей7710 @ 12.10.2025 - 14:57)

Цитата (TyNtYn @ 12.10.2025 - 14:55)

Красиво. Капусту варили недолго, надеюсь?

Переварил, но он мэтр, ему можно 😁

Поаторюсь. Ну ответьте!!! Почему я должен варить капусту так, как нравится вам?

[^]

maximaniak	12.10.2025 - 15:01 [ показать ] 0
Статус: Online Шутник Регистрация: 8.07.23 Сообщений: 72	Фубля, хотел мяса с пюрешкой, а приготовил тушёнку с брокколи... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Андрей7710

12.10.2025 - 15:01

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 15.11.17
Сообщений: 368

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 12.10.2025 - 15:00)

Поаторюсь. Ну ответьте!!! Почему я должен варить капусту так, как нравится вам?

Ладно вам, я ваши посты всегда читаю и мой поклон вашему мастерству 🙂

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ПЕНСИОНЕР

12.10.2025 - 15:04

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 9834

Цитата (Андрей7710 @ 12.10.2025 - 15:01)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 12.10.2025 - 15:00)

Поаторюсь. Ну ответьте!!! Почему я должен варить капусту так, как нравится вам?

Ладно вам, я ваши посты всегда читаю и мой поклон вашему мастерству 🙂

Да я без претензий. Просто любопытно стало.

[^]

2208	12.10.2025 - 15:06 [ показать ] 1
Статус: Online Шутник Регистрация: 22.08.25 Сообщений: 19	Ни цветную ни брокли не люблю, гадость Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

4 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 1227
2 Пользователей: NeftCapper, Lopet