Моете ли вы мясо перед готовкой?

Кажется, что мыть мясо перед готовкой — это уже часть культуры. Так делали наши бабушки и дедушки. Так и сейчас поступают миллионы людей по всему миру. Ведь мясо сырое, на нём может быть что угодно: кровь, слизь, грязь, пыль, крошки костей. Естественно хочется смыть всё лишнее — и только потом отправить его на сковороду.

Но современные исследования и рекомендации ведущих санитарных служб мира настоятельно советуют: не мойте мясо перед приготовлением. Вот почему.


Когда вы моете мясо под струёй воды, вы не убиваете бактерии — вы только помогаете им распространиться. Брызги воды могут разлетаться на метр, а то и дальше, загрязняя всё вокруг: раковину, посуду, кухонные полотенца, другие продукты. Даже если вы промываетп под очень тонкой струёй воды.

Патогены вроде сальмонеллы и кампилобактера прекрасно чувствуют себя в таких условиях. Согласно исследованию, проведённому USDA (Министерством сельского хозяйства США), у 60 % испытуемых, помывших курицу, микробы остались в раковине — даже после того, как они якобы её тщательно почистили.

В 2019 году USDA провело крупное наблюдательное исследование:

60 % испытуемых оставили бактерии в раковине после мытья мяса

14 % — даже после тщательной уборки.

У некоторых участников патогены оказались на блюдах, стоявших поблизости.


А профессор Дженнифер Куинлан из Drexel University выяснила, что до 90 % людей продолжают мыть курицу, игнорируя предупреждения. Причина — привычка и устаревшее представление о "чистоте".

А что делать если мясо действительно необходимо очистить?

Если вы не можете избавиться от ощущения, что мясо «нечистое», можно промокнуть его бумажным полотенцем, удалить плёнку, лишний жир, фрагменты костей, и сразу же вымыть руки, нож и разделочную доску.


Серьёзные издания вроде Serious Eats и Southern Living подчёркивают: мясо, прошедшее промышленную упаковку, уже очищено. Никакие ополаскивания не сделают его «чище», но могут сделать вашу кухню грязной.

На самом деле мясо становится безопасным, и чистым не после воды, а после термической обработки.

Для курицы — это 74 °C

Для свинины — около 65 °C

Для говядины — 63–70 °C в зависимости от прожарки


Вместо крана — термометр. Вместо страха — знание. Мыть мясо или нет — вопрос не эстетики, а здоровья вашей семьи.

Вывод:

Мыть мясо под струёй воды — устаревшая привычка, которая может обернуться проблемой.

Честно спижжено с https://t.me/zuriskitchen/83

Только вчера жене про это говорил. Когда она спросила, что это я мясо не помыл.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я только фарш мою.

Обмыть и обсушить. Осколки костей мне не интересны

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всегда мою. Где и на чем оно валялось - неизвестно, да и через чьи немытые руки прошло - тоже. Просто под медленной струёй воды споласкиваю, а дальше уже готовлю.

нахуя его мыть?

я трилоксом обрабатываю и в хлорку потом на сутки какой бред только не придумают

Мою.
После закипания - сливаю первую воду и заново ставлю на огонь.

Мою, только если сам видел, или имею все основания предположить, что мясо упало в грязь или говно.

Брызги на метр вокруг? Это что у них за руки такие кривые?!!!

Вы еще скажите, что пельмени мыть не надо...

На быстрой стирке постирал в машинке - и готово!

Да. С детским мылом.
Потом сушу феном и спать укладываю.
А уж, когда оно выспится, то......

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я карбочистом хуярю сначала.брезглив ,знаете ли..

"Мыть мясо под струёй воды — устаревшая привычка, которая может обернуться проблемой."
Жить тоже - устаревшая привычка, можно разбрызгать свое гниющее днк по планете, убирай потом за вами.

Дичайший бред психически больной нейро сети, который вброшен и подхвачен журнашлюхами, т.к. им тупо больше не о чем писать..а кушать хочется всегда.

мясо - мясу рознь. Иногда так нарубят, что необходимо помыть! Опять же, следы крови мне нахуй не упëрлись. Быстрая денатурация всякого альбумина испортит внешний вид.
Споласкиваю в проточной воде (ну не под душем же!), никуда брызги не летят, благо раковина глубокая. Потом сушу, ежели жарить. Ежели варить - кладу мокрое мясо в мокрую воду.
После приготовления один хрен генералить кухню, так что сальмонелла пока власти надо мной не имеет

Следующий пост будет "Моете ли вы яйца..."

Не мою и жене стараюсь донести, что это делать не надо. Вода ничего вредного не смоет, а вот лишняя влага мсяу не всегда нужна.

Ебанутые какие-то. Сальмонелла выживает в мясе даже при плохой прожарке или варке. А они озаботились мойкой.

А яйца мыть можно?

Про мойку яиц, перед приготовлением, уже спрашивали ?

Промыть несколько раз в той посуде, в которой будешь готовить, а не под струйками.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А что такое это ваше "мясо"?

На быстрой температура низкая. Нужно хлопок 90

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не мою никогда.

Размещено через приложение ЯПлакалъ