О точении ножей

Процесс резания ножом - это процесс последовательного упругого и пластического деформирования срезаемого слоя материала. Посему способы и методы заточки(исключаем твердость лезвия так как про заточку разговор) должны включать в себя только, повторюсь, только соблюдение необходимого угла в режущей кромке для достижения необходимого эффекта от процесса резания. Остальное тупо дрочево на точилки, камни и прочие угломеры с полировками. Почему? Да потому что поставь кучу народу на заточку ножом гвоздей, так один будет его шкарябать, другой строгать, третий рубить, четвертый себе палец оттяпает сразу и т.д. и т.п.

я на чи-Апексе точу
вполне!
бумагу на весу режет!

Как уже сто раз писали: смотря какие ножи править, под каким углом они изначально заточены.
Пользовался подобными приблудами, как по мне - больше кромсает и "рвёт" кромку. Правлю вручную на бруске.
Кстати такие толстые ножи как на фото у автора не люблю. Тонко нарезать что либо не реально. Больше нравятся более тонкие по толщине, да и правятся легче и быстрей. Мусатом пробовал - не получается, может руки-крюки, хз.

Для кухоных пойдёт.
Для шкуродёра нужно что-то другое

Размещено через приложение ЯПлакалъ

купи канцелярский нож и не парься )))

А попробовать на овощах?

В основном ты не точишь, а получается правишь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чаще режутся не острыми, а, как ни странно, тупыми ножами. Если в доме всегда только острые ножи, то тогда и использование ими соответствующее.
Я всю семью к культуре использования ножей приучил. Дома комплект Owl Knife из elmax.

Это сообщение отредактировал Nemo404 - 14.07.2025 - 20:22

Точи ей только те ножи которые не жалко ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нож точить не хуй дрочить. А вообще с этим вопросом к Шифутинскому

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если не умеешь,то и так пойдет. Видел много людей(мужиков) которые вообще никогда не точат.

Споры в-основном тупые и неопытные. Правка - это доводка абразивами. Вся керамика- отличный абразив. МЯГКУЮ сталь прекрасно подправит любой твёрдый полированный предмет, хоть иголка или другой нож обухом. Стекло тоже, вилка, ложка, верхний край кружки, стакана. Желателен маленький радиус, тогда самый край жала ещё и немного "наклёпывается", "куётся" на микроуровне. У меня на кухне китайские (?) многолетние дешёвые ножи самые ходовые. Немного махнул обухом друг о друга и норм. Есть конечно и другие, но для редких случаев.
ТВЕРДУЮ, "сухую" сталь точить, править, только абразивами."
Это разновидность РЕЗАНИЯ металла (точка, шлифовка, полировка и т.д.)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Этонеплов )))

Согласен.
Спасибо.

Кухонный.. 3 т. гритт..
шкурками заточить до 2000 гритт..
а 3000 можно править мусатом

собственно.. только что видос снял про то..как проверить заточку ножа... загнул (немного) про 7000 гритт.. и 3000 хватит

но волосы идут от 5000 гритт.. чем больше, тем лучше (я думаю.. ты.. и сам лучше моего знаешь)

Не так-то это и легко... Сосуды скользят и двигаются, правильно резать поддев снизу, как провод или шланг.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

От такой точилки ножи стачиваются быстро

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кухонные лучше править чем точить. Хотя, чего заморачиваться, бери и точи тем что купил. Главное, чтобы острый был.
Мусат купи для кухонных ножей и правь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я также не сразу понял, как правильно пользоваться мусатом. Пару недель пытался править - без толку. Купил сперва керамический, потом металлический и затем алмазный. Ножи только тупее становились. Нихуя не понимал, почему так. А потом попробовал угол заточки изменить. В итоге - все ножи стали буквально за 10-15 проводок идеально острые. Просто угол заточки вручную неправильно ставил и правил под более тупым углом, чем затачивал камнями. То есть, ещё больше тупил ножи.
А по поводу точилку как у ТС. Это издевательство над РК. Да, она заточится быстро, но кромка будет как фольга. Быстро будет крошиться и вам же в пищу попадать. Если ранее заточенный мной нож просел, я начинаю примерно с 240-400 грит и заканчиваю точить камнем в 8000 грит (гладкий как мрамор, не в курсе что за камень), а затем кожаным бланком. Только так кромка становиться идеально цельной и отполированной, держит остроту долго и не крошится.

А у меня с точностью наоборот. Если к ножу приходится прилагать усилие - шанс нанести себе травму возрастает в разы. Я привык, что нож режет сам, а я только направляю его.

Точу ножи на электрическом точиле, круг примерно 125 мм в диаметре, 1 секунда сторона. С углом заточки просто надо подружиться.
Все ножи, штук 7-8 с 5ек и магнитов куплены по акциям то за наклейки то еще за че.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Самое простое купить водные камни на алиэкспресс, день тренировки и далее норм будет
ну можно купить дешевый точильный станок, где ножик крепится а по нему камнем туда сюда водишь. тоже норм вариант

на самом деле заточить нож то бритвенной остроты не сложно, любой точится.

Вам шашечки, или ехать?
Купил ножи из хорошей стали, затачиваю на водном камне раз в месяц.
Кухонному ножу супер-острота не нужна, - скорее порежешься, чем толк будет. Поэтому не вижу смысла в холиваре. Кто как хочет, - тот так и дрочит.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Никогда не понимал этих заморочек с заточкой, у меня критерий простой - нож после заточки или режет, или нет. Если есть дикое желание, бери что-нибудь а-ля Лански, изучай матчасть и будешь лист бумаги вдоль резать, но это не точно. А если надо попроще и ручки из жопки, то хватит чего-то типа такой, там даже все написано, что и как. Пользуюсь уже второй год, все устраивает, цена вопроса сейчас около 700р на ВБ.
ЗЫ. Уточню, речь про кухонные ножи с довольно мягкой сталью.

Это сообщение отредактировал shopesec - 14.07.2025 - 20:58

Всякие точилки использовал. Сейчас камень пользую. 3000 с другой стороны 1000. Неплохо точит. Жена довольна.

Размещено через приложение ЯПлакалъ