О точении ножей

Именно так Нужно правильно ножом пользоваться и правильно пальцы ставить при работе и тогда никогда не порежешься. А тупыми ножами как раз быстрее порезаться, когда будешь пытаться нарезать лимон, помидор или гранат, прилагая усилия при попытке прорезать кожуру.

Добавлю от себя. Бывшая очень полюбила похожую "точилку". За пять лет самый ходовой нож превратился в стилет, и заточки хватает на пару помидор. Я его теперь использую для разбивания яиц.
Для сравнения, рядом лежит новый, у которого форма лезвия такая же, какая была у убитого.

Это сообщение отредактировал sn000pi - 14.07.2025 - 21:08

По старинке нужно, об столб

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Перешёл на такие точилки. Не царапает ножи, угол заточки завалить можно, но сложно..
https://www.ozon.ru/product/zatochka-tochil...wsVariantMode=2

Твоя всего пятнадцать стоит.
В следующий раз бери такую.

На мой взгляд - самый рабочий и дешевый вариант для поддержания остроты ножей это V-образная точилка от "Лански". Когда лень упражняться с водными камнями, алмазными брусками и прочим.
Фиксированный угол, камни легко очищаются струей воды и ластиком.
Если лезвие не убито до уровня щербин и изгибов - такой точилки достаточно.

Это сообщение отредактировал Borwag - 14.07.2025 - 21:19

купи брусок или мусат.

К соседу бегала раньше ножи точить?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Эта приблуда, не что иное, как пафосная правилка для очень дешёвых ножей.
После неё нож тупится едва ли не быстрее, чем ты его точишь.
Правильная заточка - это всегда поперёк РК. Возможно под небольшим углом в одну или другую сторону. Зависит от того, каким способом конкретный нож использовать - от себя, или потягом на себя. Ну это частности. А так, точить ВСЕГДА поперёк. Это аксиома.
Представленная точилка будет оставлять продольные риски, по которым РК будет тупо обламываться и образовывать очень тупую пилу.
Вот вспомни разгрифлённую плитку шоколада и как она ломается, сразу поймёшь логику правильной заточки, от которой зависит время эксплуатации ножа до следующего его приведения в порядок

Конечно портишь. Точить можно только на заточном станке Тормек.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня лист наждачки 800 ой, отрываю и поправляю уже лет 5, сугубо для кухни

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ну...портишь. я , тоже, никогда не умел точить. купил станок и бруски, теперь "умею". вообще, для долбоебов устройство

Это сообщение отредактировал JamSoot - 14.07.2025 - 22:13

Точить можно только на японских камнях, собранных на рассвете девственницами на южном склоне Фудзиямы в период цветения сакуры! всё остальное - хуета!

Уже осознал?

с тем недостатком..что нельзя 3000-кой перебить 1000ку

Есть простое правило... заточки и полирования. Перебивать только 1\3

Т.е. если у тебя первый наждак 180... то ставить 240... затем 400.... затем 600
затем 1000... затем 1500... 2500...3000

1000 срежет, но 3000 будет "полировать" внутри канавок...

Грубо говоря... если такие камни и правда существуют... лучше их не покупать, потому что те.. кто их делает... вообще не в материале

Это сообщение отредактировал VameAlkal - 14.07.2025 - 22:45

Всё время было интересно , зачем люди ставят такие мойки круглые для карликов , как там например противень помыть или сковороду большую ? И столешницу всю захламил , про ножи что то задвигает а где работать там зх вообще

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Выкинь нахер и купи нормальный камень (и не один). Нож точится поперёк реза кромкой вперёд.

Точу только ручным камнем.
Острие оцениваю чисто глазом.
Держу угол, согласно стали.
И про обратную кромку не стоит забывать в последних штрихах

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А еще лучше самозатачивающиеся.

Портишь, купи нормальную точилку с алмазными брусками, а этой только метал снимаешь лишний

Размещено через приложение ЯПлакалъ

если надо нож поточить, то вот. А чтобы подрочить надо что то посерьезнее

видел книжку...

http://kohanov.com/tmp/knife/rh.pdf

Это сообщение отредактировал slawomir - 15.07.2025 - 00:37

Кухонный нож - это обычная мягкая нержавейка.
Сейчас поточил, неделю попользовался, и нож опять тупой.
Поэтому похер, чем точить.
Сам нож не стОит такого отношения к заточке, типа, ты катану затачиваешь.

Не заморачивайся. Точи так, как лично тебя устраивает. А острым нержавейку можно чем угодно сделать. Вопрос только затраты времени и сил. Ну, будет у тебя неровный край у ножа. И хрен с ним. Для кухни и такой сойдет. Главное, чтобы было что резать...