Разливное разливному рознь. Если берешь разливное пл 80-90 рублей за литр, ничего удивительного, что у тебя рвет днище. А если к тому же в разливайке левой, то вообще без шансов. Брать нужно хорошее, дорогое и проверенное. И в правильных магазинах.
Себестоимость производства литра пива 10-15р, что дешевого, что дорогого, остальное акцизы, реклама, логистика, накрутки продавца и т.д. В разливайке важно как часто меняются кеги и как часто моются краны. Это я тебе как бывший владелец разливайки говорю. А то что ты там привык дорогое покупать, ты ж не знаешь за сколько они кег купили и сколько сверху прикрутили. Базовая накрутка в магазине на пиво 100%, а далее зависит от жадности владельца.
Ещё последнее время углекислый газ стал какой-то противный. Железом и ещё хуй знает чем отдаёт. Вот он пиздецки портит вкус пива.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Сварил 2 недели назад партию 40 литррв и вот начал пробовать.
А что варил то? Ну в каком стиле? Там портер, стаут, вайзен, пилс? Я к тому, что в домашних условиях практически невозможно сварить низовое пиво. Такое пиво должно бродить и дображивать при довольно низких температурах, которых, например, бытовой холодильник не может предоставить. Для информации: Низовое брожение и дображивание (созревание) пива происходят при низких температурах, что и определяет чистоту и стабильность вкуса лагера. Температура брожения Главное брожение сусла при низовом брожении обычно проводят при температуре от +5 до +12 °C. В некоторых источниках указывается более узкий диапазон — +7…+10 °C. Почему важны низкие температуры на этом этапе? - При таких условиях низовые дрожжи (например, Saccharomyces pastorianus) работают медленнее, но образуют меньше побочных вкусовых соединений (эфиров, сернистых соединений), которые могут испортить профиль пива. - Низкие температуры подавляют развитие нежелательных микроорганизмов, снижая риск заражения сусла. Температура дображивания. После главного брожения пиво направляют на дображивание (лагерную выдержку), которое проходит при ещё более низкой температуре — от +0,5 до +5 °C. Часто в источниках встречается значение +2…+3 °C. Что происходит на этапе дображивания? Пиво насыщается углекислым газом (карбонизируется). Распадается остаточный сахар. Дрожжи постепенно оседают на дно, и пиво осветляется. Идут сложные биохимические процессы созревания, в ходе которых вкус пива гармонизируется. Почему так холодно? Низкая температура замедляет все реакции, позволяя пиву медленно и равномерно созревать. При этом важно не допускать повышения температуры в цехе дображивания выше +5 °C, так как при +6 °C уже возможно развитие уксуснокислых бактерий, а при +8…+10 °C быстро нарастает кислотность, что может испортить партию. Важные нюансы - Диацетиловая пауза. Иногда перед охлаждением до температуры дображивания на 1–2 дня повышают температуру до +15…+17 °C. Это нужно, чтобы дрожжи расщепили нежелательный диацетил, придающий пиву маслянистый привкус. - Длительность. Процесс дображивания может занимать от нескольких недель до 3–4 месяцев и более, в зависимости от стиля пива. - Контроль. На промышленных производствах для поддержания стабильного температурного режима используют специализированные танки с охлаждающими рубашками или холодильные установки. В домашних условиях для этого подходят погреба или холодильные камеры.
Таким образом, именно сочетание низких температур на обоих этапах — брожения и дображивания — позволяет получить лагер с его характерным чистым, освежающим вкусом.
Если говорить про верховое пиво, то тут процесс брожения происходит при температурах чуть выше.
Верховое пиво сбраживается при температуре 15–25 °C. При таких условиях дрожжи активно работают, поднимаются на поверхность сусла и образуют пенную шапку (деку). В процессе брожения дрожжи вырабатывают сложные эфиры и другие вторичные продукты, которые формируют характерный вкус и аромат эля, портера, стаута или пшеничного пива. А вот дображивание происходит тоже при довольно низких температурах. Дображивание (вторичное брожение) После главного брожения молодое пиво охлаждают и направляют на дображивание — этап созревания, насыщения углекислым газом и Температура на этапе дображивания обычно составляет 0–2 °C. Такая низкая температура замедляет биохимические процессы, позволяя пиву дозревать, насыщаться диоксидом углерода и осветляться.
Продолжительность дображивания зависит от сорта пива и может составлять от 21 до 90 суток. В этот период происходят сложные физико-химические и биохимические процессы: сбраживание остаточных сахаров, насыщение пива углекислым газом, осветление, окислительно-восстановительные превращения.
Важно: Температура в цехе дображивания должна быть строго контролируемой. При температуре около 4,6 °C начинается развитие уксуснокислых бактерий, а при 8–10 °C быстро нарастает кислотность, что может привести к порче продукции. В конце главного брожения температура для верховых дрожжей должна быть около 2,3 °C. Если температура выше, дрожжи могут преждевременно осесть, что замедлит процесс дображивания. .
Это сообщение отредактировал BeerBoroda - 1 авг 2026 в 13:07
У нас было раньше офигенное пиво- абаканское- аян. . Я лет десять не пил- ну так получилось. А тут купил несколько бутылок и чо- не пиво это то которое раньше. Одну открытую бутылку в гараже оставил- через сутки пробую- ну пиво. Не выдохлось даже. А на вкус - не пиво это... третью бутылку открыл выпил и ощущения что по башке колотят... Больше я эту гадость не беру
Раньше до начала сво нам таскали офигенное винище и совсем недорого. Оттуда . Как и кто там его делал мне неведомо но пол литра этого винища вдуешь и пиздец хорошо и неохота больше и утром как новый. . Жалко прикрылась тема...
Все кто использует в лексиконе "живое", "порошковое", "вкусное" пиво, рекомендую разок сварить дома хотя бы в кастрюле в мешке (способ называется BIAB). Купите 3 кг простого солода, хмель и дрожжи в пивном/самогонном магазине (а то "любители пива" варят и на аптечном хмеле с пекарскими дрожжами).
А главное, посчитайте сколько дешево стоит литр пива, а потом перенесите на масштаб, когда покупаете солод центнерами, а перелив и мойка идут автоматом. Подделывать пиво дороже чем сварить его просто по технологии, тем более покупается завод под ключ и никто его под "свекольный сахар" не будет перенастраивать.
При минимальной гигиене пиво не портится в бутылке, а хорошее зреет. Очень хорошее зреет и через пару лет продается на аукционе. У меня есть опыт своего стаута с 1.5 годовой выдержкой.
Сварил 2 недели назад партию 40 литррв и вот начал пробовать.
А что варил то? Ну в каком стиле? Там портер, стаут, вайзен, пилс? Я к тому, что в домашних условиях практически невозможно сварить низовое пиво. Такое пиво должно бродить и дображивать при довольно низких температурах, которых, например, бытовой холодильник не может предоставить. Для информации: Низовое брожение и дображивание (созревание) пива происходят при низких температурах, что и определяет чистоту и стабильность вкуса лагера. Температура брожения Главное брожение сусла при низовом брожении обычно проводят при температуре от +5 до +12 °C. В некоторых источниках указывается более узкий диапазон — +7…+10 °C. Почему важны низкие температуры на этом этапе? - При таких условиях низовые дрожжи (например, Saccharomyces pastorianus) работают медленнее, но образуют меньше побочных вкусовых соединений (эфиров, сернистых соединений), которые могут испортить профиль пива. - Низкие температуры подавляют развитие нежелательных микроорганизмов, снижая риск заражения сусла. Температура дображивания. После главного брожения пиво направляют на дображивание (лагерную выдержку), которое проходит при ещё более низкой температуре — от +0,5 до +5 °C. Часто в источниках встречается значение +2…+3 °C. Что происходит на этапе дображивания? Пиво насыщается углекислым газом (карбонизируется). Распадается остаточный сахар. Дрожжи постепенно оседают на дно, и пиво осветляется. Идут сложные биохимические процессы созревания, в ходе которых вкус пива гармонизируется. Почему так холодно? Низкая температура замедляет все реакции, позволяя пиву медленно и равномерно созревать. При этом важно не допускать повышения температуры в цехе дображивания выше +5 °C, так как при +6 °C уже возможно развитие уксуснокислых бактерий, а при +8…+10 °C быстро нарастает кислотность, что может испортить партию. Важные нюансы - Диацетиловая пауза. Иногда перед охлаждением до температуры дображивания на 1–2 дня повышают температуру до +15…+17 °C. Это нужно, чтобы дрожжи расщепили нежелательный диацетил, придающий пиву маслянистый привкус. - Длительность. Процесс дображивания может занимать от нескольких недель до 3–4 месяцев и более, в зависимости от стиля пива. - Контроль. На промышленных производствах для поддержания стабильного температурного режима используют специализированные танки с охлаждающими рубашками или холодильные установки. В домашних условиях для этого подходят погреба или холодильные камеры.
Таким образом, именно сочетание низких температур на обоих этапах — брожения и дображивания — позволяет получить лагер с его характерным чистым, освежающим вкусом.
Если говорить про верховое пиво, то тут процесс брожения происходит при температурах чуть выше.
Верховое пиво сбраживается при температуре 15–25 °C. При таких условиях дрожжи активно работают, поднимаются на поверхность сусла и образуют пенную шапку (деку). В процессе брожения дрожжи вырабатывают сложные эфиры и другие вторичные продукты, которые формируют характерный вкус и аромат эля, портера, стаута или пшеничного пива. А вот дображивание происходит тоже при довольно низких температурах. Дображивание (вторичное брожение) После главного брожения молодое пиво охлаждают и направляют на дображивание — этап созревания, насыщения углекислым газом и Температура на этапе дображивания обычно составляет 0–2 °C. Такая низкая температура замедляет биохимические процессы, позволяя пиву дозревать, насыщаться диоксидом углерода и осветляться.
Продолжительность дображивания зависит от сорта пива и может составлять от 21 до 90 суток. В этот период происходят сложные физико-химические и биохимические процессы: сбраживание остаточных сахаров, насыщение пива углекислым газом, осветление, окислительно-восстановительные превращения.
Важно: Температура в цехе дображивания должна быть строго контролируемой. При температуре около 4,6 °C начинается развитие уксуснокислых бактерий, а при 8–10 °C быстро нарастает кислотность, что может привести к порче продукции. В конце главного брожения температура для верховых дрожжей должна быть около 2,3 °C. Если температура выше, дрожжи могут преждевременно осесть, что замедлит процесс дображивания. .
В магазинах давно есть мини ЦКТ из пластика, отлично в холодильник входят. Домашники давно варят низовое во всех стилях. А у кого дача/дом, те всегда имели место пол лишний ларь/холодильник.
Вот бы найти охлаждающую рубашку на проточной воде, чтобы без холодильника обойтись...
можете не согласиться, но в СССР даже "Ячменный колос" из бочки со сроком хранения 7 дней был более ароматным и душистым, нежели пойло из любой тары сегодня. Разливные "Жигулевское" и "Невское" - это вообще было нечто, сейчас даже близко нет ничего подобного!
Ай не пизди! 36 лет прошло, помнит он вкус того самого! То самое из бочки было разбавлено водой продавщицей тётеё машей.
А я помню вкус тети Маши.. Всмысле запах ее подмышек.. Пивной.. 36 лет назад
У нас было раньше офигенное пиво- абаканское- аян. . Я лет десять не пил- ну так получилось. А тут купил несколько бутылок и чо- не пиво это то которое раньше. Одну открытую бутылку в гараже оставил- через сутки пробую- ну пиво. Не выдохлось даже. А на вкус - не пиво это... третью бутылку открыл выпил и ощущения что по башке колотят... Больше я эту гадость не беру
..третью бутылку открыл выпил и ощущения что по башке колотят...
Я если прям реально хочу покайфовать от пива иду в бутик Пивная карта (в Питере) , цены там конечно превышают раз 4-6 за кружку , но однажды попробовав , я понял что такое настоящее пиво .. с таким кайфом допил и появилось настоящее охмеление , а не тупо наркотический алко-приход. С женой домой шли веселые , настроение огонь. А так беру в КБ чисто для разгона , т.к потом все равно виски пью.
А вот самое забавное, что говорят что нет порошкового пива, а потом (как постами выше) рассказывают как ДОЛГО И ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ надо выдерживать пиво . Будь я пивзаводчиком, то имея заказ за пару миллионов литров пива от сетей в летний сезон закупал бы тоннами такой порошок(даже если он в 10 раз дороже солода/хмеля) чтобы чтобы выпускать партии в срок. Потому что некогда выдерживать и выбраживать. И это требует эпического количества площадей и емкостей которые 30-40 дней будут стоять занятые. Потому что ВРЕМЯ=ДЕНЬГИ А на месте химиков производителей компонентов я бы делал такой порошок по ровно той же причине. И вот налил воды,вмесил порошка, спирта, профильтровал = готово, газируй разливай как лимонад. Но порошкового не существует, правда же?
Это сообщение отредактировал ipelip20 - 1 авг 2026 в 13:50
Я тебе больше скажу что даже в таких странах как Чехия и Германия славившиеся своим пивом бутылочное пиво в основном дрянь и хорошее пиво можно только найти в барах со своей пивоварней и то не во всех.
Просто не покупай industrie Bier, такие как Krombachr, Warsteiner или Veltins - покупай Augustiner например. Хорошее пиво.
Августинер Августинеру рознь
И, Angeleyes1, никогда Аян не был хорошим пивом.
Это сообщение отредактировал aaabbbccc - 1 авг 2026 в 13:53
В магазинах давно есть мини ЦКТ из пластика, отлично в холодильник входят. Домашники давно варят низовое во всех стилях. А у кого дача/дом, те всегда имели место пол лишний ларь/холодильник.
Вот бы найти охлаждающую рубашку на проточной воде, чтобы без холодильника обойтись...
Вот и я о том же. Сварить пиво, это не развести концентрат сусла в пластиковой баклажке. И если есть возможность выдерживать пиво почти месяц при низкой температуре, то это вообще здорово. Дело другое, что люди покупают "какой то там" концентрат, скажем для браун эля, "какие то там" дрожжи, скажем для вайцена намешают в банке и всё, а что получится, это уже совсем неважно, главное что это можно назвать "домашним пивом". Я уже боюсь что либо говорить про подготовку воды в домашних условиях.
Я тебе больше скажу что даже в таких странах как Чехия и Германия славившиеся своим пивом бутылочное пиво в основном дрянь и хорошее пиво можно только найти в барах со своей пивоварней и то не во всех.
Извините, милейший, херня-с. Бутылочный Пилзнер Урквел, Пражечка, Прага - мое почтение! И продаются в каждой ленте. Весь вопрос в воде и соблюдении техпроцесса. На который массовый производитель РФ, особенно производитель дешевого шмурдяка для разливух, откровенно кладет хуй. Поэтому говно и получается. Не у всех, конечно. Взять, например, Saldens. Делают замечательное пиво. Например, Russian Imperial Stout Barrel N2. 600р за литр. Восхитительное пиво! Или те же Rewort, в общем есть в РФ люди, которые вопреки всему делают хорошее пиво. В немассовых стилях типа IPA или RIS делают даже получше, чем импортное. Но, увы, массовый потребитель об этих производителях не знает. Пьет всякую хуйню из Пятерочки, со средней полки, а потом возводит хулу на всех российских пивоваров сразу. Вот как ТС, например.
ТС,ты заблуждаешься. Санобработка тары на пивзаводах - это автоматическая мойка с каустической содой,при высоких температурах. Следом идет многоступенчатый контроль качества промывки,где отсеивается непромытая посуда и только потом в бутылку попадает пиво. Какие нах остатки дрожжей,ты о чем вообще?)))
Действительно, какие нах остатки дрожжей, там одни остатки каустической соды.
Я тебе больше скажу что даже в таких странах как Чехия и Германия славившиеся своим пивом бутылочное пиво в основном дрянь и хорошее пиво можно только найти в барах со своей пивоварней и то не во всех.
Просто не покупай industrie Bier, такие как Krombachr, Warsteiner или Veltins - покупай Augustiner например. Хорошее пиво.
Августинер Августинеру рознь
И, Angeleyes1, никогда Аян не был хорошим пивом.
У тебя на фото два абсолютно разных пива. То есть, разные даже группы пива. Слева Хель (низовое) от баварской пивоварни Augustiner-Bräu, а справа пиво "Augustijn" Grand Cru, бельгийский крепкий светлый эль (верховое), от пивоварни Van Steenberge.
Это сообщение отредактировал BeerBoroda - 1 авг 2026 в 14:18
А как оттуда мусор вымывают кстати? Я не про бычки, пробки например согнутые, ещё что-то..
Никак. Такие бутылки утилизировались всегда. А вообще,оборотная тара - это давно в прошлом. Теперь бутылки одноразовые,чистыми приходят на пивзавод и мусора в них нет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
7 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Будь я пивзаводчиком, то имея заказ за пару миллионов литров пива от сетей в летний сезон закупал бы тоннами такой порошок(даже если он в 10 раз дороже солода/хмеля) чтобы чтобы выпускать партии в срок. Потому что некогда выдерживать и выбраживать. И это требует эпического количества площадей и емкостей которые 30-40 дней будут стоять занятые. Потому что ВРЕМЯ=ДЕНЬГИ 
yaplakal.com