СУ - вид, как есть вкусно.

Страницы: 1 2 3 4 5  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
erolvic 3 мая 2026 в 19:21
Не понятый  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (кинолог @ 3 мая 2026 в 19:17)
Цитата (deker @ 03.05.2026 - 18:55)
Главное хлебопечку не покупай

Да есть уже, и миксер планетарный. И шприц колбасный на 3 кг.

А куттер тоже купил?
кинолог автор 3 мая 2026 в 19:21
Весельчак  •  На сайте 6 лет
0
Цитата (erolvic @ 03.05.2026 - 19:16)
Скорее, это когда нечто содержащиеся внутри, которое в процессе варки, кипения, выходит наружу в виде пены, остаётся внутри!
Мой вывод. Для Сувид нужны просто идеальные продукты!
Не из магазинов шаговой доступности.

Да, сначала пробовал в Скидкино затариваться, но быстро понял, что не то пальто.
Теперь только у фермера, которого я много лет знаю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Klindex 3 мая 2026 в 19:22
Ярила  •  На сайте 8 лет
8
Тс, покажи хоть приблуду в которой готовишь мясо.
А то вообще нихера не понятно.
varga 3 мая 2026 в 19:22
Сапог В Говне  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (Внук @ 03.05.2026 - 19:20)
Блять, вы хот расшифруйте что это

Засунь кусок еды в гандон, завяжи и сунь в горячую воду на полтора дня. В принципе тот же су вид и получится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Klientt 3 мая 2026 в 19:23
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
2
Гусиные ноги.

СУ - вид,  как есть вкусно.
Klientt 3 мая 2026 в 19:24
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
4
С жареной картошкой. wub.gif

СУ - вид,  как есть вкусно.
кинолог автор 3 мая 2026 в 19:24
Весельчак  •  На сайте 6 лет
1
Цитата (erolvic @ 03.05.2026 - 19:21)
А куттер тоже купил?

Вот этого не выдержит не бюджет, не жена.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Klientt 3 мая 2026 в 19:27
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
3
Рулька в сувиде. rulez.gif

СУ - вид,  как есть вкусно.
Klientt 3 мая 2026 в 19:27
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
2
упаковано

СУ - вид,  как есть вкусно.
Klientt 3 мая 2026 в 19:28
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
4
подано. cool.gif

СУ - вид,  как есть вкусно.
Sa1N7 3 мая 2026 в 19:28
Ярила  •  На сайте 12 лет
4
Цитата (кинолог @ 03.05.2026 - 19:03)
Чего именно? Свинятины, кур грудки, тушёнки???

С козыря заходи. Судя по никнейму у тебя есть коронный рецепт :)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Кanaliya 3 мая 2026 в 19:30
Directed by Robert B. Weide  •  На сайте 18 лет
4
Цитата (erolvic @ 3 мая 2026 в 19:04)
Пробовал тему Сувид. В мультиварке. +- 5 градусов там выставляется. У "истинных" сувидных приблуд до 0,1, конечно, но в очень большом объёме воды, что не есть хороший контроль за температурой!
Вывод? От качества исходного продукта зависит на 100% качество готового продукта!

Та же тема - не вижу смысла покупать дороженный сувид-прибор (от 4000 рупий), а варю в обычной мультиварке с погрешностью +-5 град. Держит температуру ровно в пределах 2-3 град. Для дома абсолютно никакой разницы я считаю, если я мясо не 58, а 60 градусов сувидил. Всё равно куски мяса все разные и вымерить точную пропорцию времени приготовления невозможно. Опять же где та грань оценки готовности? Тут уже вкусовщина. Главное для меня - мясо должно быть готово по всей поверхности и глубине куска + все соки внутри. Это 95% успеха. А дальше - обжарить можно до корки и есть сразу, или положить в холодильник настояться пару дней для более яркого вкуса.
thanatos 3 мая 2026 в 19:30
Ярила  •  На сайте 11 лет
3
Бл. Тс, ты что в дзене подрабатываешь? Название темы - хер поймёшь как написано. Пришлось лезть в интернет чтобы понять.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Педант 3 мая 2026 в 19:32
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Кanaliya @ 3 мая 2026 в 21:19)
Цитата (Педант @ 3 мая 2026 в 19:14)
я с сувидом вполне наигрался и перешёл к длительному запеканию в духовке на тех же температурах. за ночь любой кусок мяса готовится в нужном состоянии.

Но в духовке как ни крути почти все соки всё равно на дне протвиня окажутся. Поэтому я мясо сперва сувидю до полной готовности (до 12 часов), а потом на гриле минут 10 или на раскалённой сковородке (если грудка или стейки) для ароматной корки.

всё зависит от температуры. конечно при 75°С мясо будет терять немало сока, но до 60-65°С потери будут мизерные.

З.Ы. попробуй приготовить скумбрию в сувиде на 46-47°С с выдержкой 1 час. у меня есть друг, который называет получаемый продукт рыбным мороженым.
Sa1N7 3 мая 2026 в 19:36
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Кanaliya @ 03.05.2026 - 19:19)
Но в духовке как ни крути почти все соки всё равно на дне протвиня окажутся. Поэтому я мясо сперва сувидю до полной готовности (до 12 часов), а потом на гриле минут 10 или на раскалённой сковородке (если грудка или стейки) для ароматной корки.

А можно узнать, в каких краях противень так называют? Так, для общего развития. Не первый раз слышу. Знакомый с Омска так говорит, но там ещё и пилимени вместо пельменей.
Деревня какая-то?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Педант 3 мая 2026 в 19:36
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Klientt @ 3 мая 2026 в 21:23)
Гусиные ноги.

попробуй готовку в конфи
Klientt 3 мая 2026 в 19:39
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (Педант @ 3 мая 2026 в 18:36)
Цитата (Klientt @ 3 мая 2026 в 21:23)
Гусиные ноги.

попробуй готовку в конфи

Это и есть а-ля конфи. Только вместо жира вакуум и вода.
12-24 часа поварится и потом в морозилку. Офигенное мясо.

Курица.

СУ - вид,  как есть вкусно.

Это сообщение отредактировал Klientt - 3 мая 2026 в 19:40
Klientt 3 мая 2026 в 19:41
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
1
Мясо сочное и розовое

СУ - вид,  как есть вкусно.
VitVideo 3 мая 2026 в 19:41
Шутник  •  На сайте 5 лет
1
Цитата (sales102 @ 03.05.2026 - 18:57)
Су-вид тема. Давно хочу. Но дочка сейчас учится в универе. И приезжает в лучшем случае на выходные. А приходящие дамы мясо не особо едят. Для себя одного как-то не очень. Не будешь же по полкило мяса готовить на три дня

Готовить по полкило несколько кусков и не распаковывать. Если в рецепте нитритная соль - 2 недели пролежит в холодильнике запросто. А 500 гр - это на неделю на одного, так что всё просто.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
zankl 3 мая 2026 в 19:42
Ярила  •  На сайте 10 лет
8
Изверги! sm_biggrin.gif Скажите с чего начать?
Какой прибор купить,желательно опробованный вами уже, чтобы не расстраиваться.
Пакеты какого размера и толщины?
Прибамбасы какие дополнительно нужны?
Вчера заказал уже томатную иранскую пасту, после вашей усиленной рекламы shum_lol.gif Теперь готов освоить технику сувида.
кинолог автор 3 мая 2026 в 19:42
Весельчак  •  На сайте 6 лет
0
Цитата (Sa1N7 @ 03.05.2026 - 19:28)
С козыря заходи. Судя по никнейму у тебя есть коронный рецепт :)

Нет, друзей не ем.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
VitVideo 3 мая 2026 в 19:44
Шутник  •  На сайте 5 лет
1
Корейка из сувида, 63 градуса, 5 часов.

СУ - вид,  как есть вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
evgenson 3 мая 2026 в 19:44
Весельчак  •  На сайте 10 лет
4
Цитата (zankl @ 03.05.2026 - 19:42)
Изверги! Скажите с чего начать?
Какой прибор купить,желательно опробованный вами уже, чтобы не расстраиваться.
Пакеты какого размера и толщины?
Прибамбасы какие дополнительно нужны?
Вчера заказал уже томатную иранскую пасту, после вашей усиленной рекламы Теперь готов освоить технику сувида.

Поддерживаю предыдущего оратора!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
polotence420 3 мая 2026 в 19:45
Приколист  •  На сайте 6 лет
7
Можно я тут выложу пару фоток самоделки по теме?
Если вакууматор уже был, то цена остальных приблуд меня смущала. Да и готовить в пластиковой бадье не хотелось. Решил сэкономить. Вместо тары и решетки, взял старую кастрюлю и пару метров медного кабеля. За пару вечеров спаял прикольную решетку на четыре стейка. Сэкономил пять тыщ.

СУ - вид,  как есть вкусно.
ShtirlitzJK 3 мая 2026 в 19:45
Ярила  •  На сайте 18 лет
5
Сейчас только вернулся из гаража, проводил докопчение грудинки и ребер после сувида.
Но готовлю в нем в основном коласную продукцию.
Грудка не зашла почему то.

Да! Еще можно наливки делать, кстати.

СУ - вид,  как есть вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
37 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 6 200
34 Пользователей: Malicious, РАО, Zimag0r, assegader, polotence420, lesnikkan, Boltikb, Taicho, zankl, karasik7893, SvAva, VicBeard, Kergak, tur777, agalin, faza11, bird111in, Arkadios1, филлипок, oldschoo1, Blendash, Proxodimetz, pronik111, homoludius, ledchik74, add98, superлок, drunkard, grat, Torgodcats, вепс66, K1Vi, AutumnTango, Nikolaeff
Страницы: 1 2 3 4 5  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх