Квашеная капуста.


Страницы: (10) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Кажись	10.12.2025 - 19:02 [ показать ] 13
Статус: Online Старый конфедерат Регистрация: 11.05.11 Сообщений: 3453	...
	[^]

Анда

10.12.2025 - 19:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.03.23
Сообщений: 3129

Цитата (SSorik @ 10.12.2025 - 22:44)

Цитата

Вареники вещь! Только мясо жирное, и всего третью часть, и 23 капусты. Иначе не то. Квашу 1.5 - 2 дня для вареников.

Мне парни с работы, 3 кг лосятины подогнали на НГ, думаю, часть на фарш, и ленивые голубцы из лосятины с квашеной капустой приготовить..
Там вкус и аромат шикарный

Знаем лосятину-маралятину ))) . Из всех копытных я лося больше всех люблю))) Пельмени из него тоже вещь, только сала добавляю процентов 20.

[^]

SSorik

10.12.2025 - 19:09

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 13.07.23
Сообщений: 522

Цитата (Анда @ 10.12.2025 - 19:02)

Вообще в теме..
А вы гурман?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

kwant71

10.12.2025 - 19:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 9963

Цитата (diegoLunes @ 10.12.2025 - 18:31)

Цитата (tegica @ 10.12.2025 - 18:27)

На прошлой неделе 2 кг заквасил, уже заканчивается...

20 кило заквасил. Мечтаю дубовую бочку кило на 100 запасти.

У меня в хозяйстве есть две нержавеющих (60 и 120 литров) раньше в них квасили. А сейчас по столько есть некому

[^]

Бенджамин001

10.12.2025 - 19:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.03.17
Сообщений: 1853

Цитата (gogarom @ 10.12.2025 - 18:30)

с укропом первый раз слышу, надо попробовать.

Я пробовал с семенами укропа, но мне не очень нравится.
Подскажите, клюкву в капусту сразу добавлять, или позже когда капуста заквасится?
Посмотрел тему, и захотелось квашеной капусты, нужно сделать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

SSorik

10.12.2025 - 19:13

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 13.07.23
Сообщений: 522

Цитата

20 грамм соли , 40 грамм моркови , тертой на корейской терке , на один килограмм шинкованной капусты .

Если капуста суховата , на 10 кг шинкованной капусты готовлю рассол из соли , по рецепту , и двух литров кипяченой , остывшей воды , которым заливаю уложенную в емкость капусту с морковью .

Потом под груз , раза три в сутки прокалываю , либо слегка перемешиваю , в тепле , пока не начнет закисать .

Как кислота пошла , трамбую в банки с рассолом , и в холодильник .
Иначе так перекиснет , что в рот не положишь .

Дружище, не у каждого 2-3 холодильника, у меня родители, и я, на лоджию выношу.
А рецепт твой, вообще просто как в книге..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Педант

10.12.2025 - 19:14

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 16.07.13
Сообщений: 1316

Цитата (tribun11 @ 10.12.2025 - 21:02)

раньше тоже соли клали 2% от массы, а в этот раз положили всего 1% и не пожалели ничуть.

[^]

SSorik

10.12.2025 - 19:16

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 13.07.23
Сообщений: 522

Цитата (kwant71 @ 10.12.2025 - 19:10)

У меня в хозяйстве есть две нержавеющих (60 и 120 литров) раньше в них квасили. А сейчас по столько есть некому

Ха, у нас так же раньше было..
Когда дед был жив, на всех готовили и потом в голбце хранили.
Я потом эти баки из нержавейки забрал, сейчас у меня в бане, под холодную воду..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

xxxsane	10.12.2025 - 19:18 [ показать ] 4
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 29.04.14 Сообщений: 148	Мы еще и помидоров сделали газированных, это второй контейнер Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ЙоханПалыч	10.12.2025 - 19:18 [ показать ] 5
Статус: Offline Распиздяй Регистрация: 22.07.10 Сообщений: 1373	Вот прям сейчас. Но я, когда капусту квашу, сахар добавляю. Быстрее получается Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Митолизд

10.12.2025 - 19:19

Статус: Offline

Сонный медведь

Регистрация: 23.11.14
Сообщений: 8217

Цитата (SSorik @ 10.12.2025 - 18:23)

Решили с супругой на НГ капусты вкусной приготовить, всё по рецепту предков..
Морковь, укроп, соль,немного яблока..
Не верю, что прямо все покупают, кто-то всё равно, для себя и личного пользования готовит.

Родители квасят себе и нам, нам на семью две банки по 3 литра на всю зиму хватает. Сам не делаю.

[^]

Бенджамин001

10.12.2025 - 19:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.03.17
Сообщений: 1853

Цитата (xxxsane @ 10.12.2025 - 19:18)

Мы еще и помидоров сделали газированных, это второй контейнер

Сразу рецептом поделиться нужно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

2208	10.12.2025 - 19:21 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.08.25 Сообщений: 35	Как по мне, укроп и яблоко там не не нужно, ты не салат квасишь Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ПАХОЛИЧ	10.12.2025 - 19:22 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 10.09.18 Сообщений: 266	Укроп наверно все же лишний. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

тайгер

10.12.2025 - 19:22

Статус: Offline

НЕТАКОЙКАКВСЕ

Регистрация: 29.07.08
Сообщений: 3172

Цитата (Биатлонист @ 10.12.2025 - 18:35)

Кто нибудь скажите а бочка сильно вкус меняет а то я тоже в пластике капусту квашу или это не важно

Бздёжью будет отдавать в бочке.
Лучше в нержавейке, а большой кастрюле литров на 10

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

zomvolend	10.12.2025 - 19:25 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.11.24 Сообщений: 1367	Три страницы и до сих пор нет рецептов на бумажках про вес, соль и пр. Помню месяц-другой назад такая тема уже с первой страницы была вся в бумажных расчётах...
	[^]

demon248

10.12.2025 - 19:27

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 22.01.11
Сообщений: 463

Награды (1):
	Жабер ЯПа 2019

чуть слюной не захлебнулся)... обожаю капусточку)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

nocturnal11	10.12.2025 - 19:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.02.14 Сообщений: 7505	Про укроп первый раз слышу и яблоко. Скмая вкусная капуста это с перцем болгарским. Пару дней квасится, но гавной воняет. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Штирлиц

10.12.2025 - 19:28

Статус: Offline

сетевой разведчик

Регистрация: 25.05.07
Сообщений: 23127

Цитата (burjuin @ 10.12.2025 - 22:51)

Абы какая капуста не пойдёт, всегда беру сорт "Слава"

Тоже слышал про этот сорт для закваски, но беда в том, что в овощном сорт на ценнике не указывают, тупо "Капуста белокачанная" и всё.

[^]

Штирлиц

10.12.2025 - 19:31

Статус: Offline

сетевой разведчик

Регистрация: 25.05.07
Сообщений: 23127

Цитата (andronishe @ 10.12.2025 - 22:59)

маринованная пизже

Ересь какая-то

[^]

pitpen	10.12.2025 - 19:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.11.25 Сообщений: 5	Каждую осень делаю,сьедается быстро Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Штирлиц

10.12.2025 - 19:34

Статус: Offline

сетевой разведчик

Регистрация: 25.05.07
Сообщений: 23127

Цитата (zomvolend @ 10.12.2025 - 23:25)

Три страницы и до сих пор нет рецептов на бумажках про вес, соль и пр.

Я как-то давно запомнил пропорцию из еще дореволюционных рецептов: фунт на пуд. То есть на пуд капусты - фунт соли. Морковка 10% от капусты.

[^]

starkoff	10.12.2025 - 19:35 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 3.05.13 Сообщений: 2217	Чё не покупать она не вкусная. Сами делаем Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Анда

10.12.2025 - 19:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.03.23
Сообщений: 3129

Цитата (SSorik @ 10.12.2025 - 23:09)

Цитата (Анда @ 10.12.2025 - 19:02)

Вообще в теме..
А вы гурман?

Только когда мяса перепадёт))) Но умею по всякому. Эх, вяленая медвежатина - через 5 см мяса солнце видно. Сейчас времена тяжелые, простому народу недоступна крупная дичь, но её изобилие сейчас неимоверное.

[^]

starkoff

10.12.2025 - 19:36

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 3.05.13
Сообщений: 2217

Цитата (gogarom @ 10.12.2025 - 18:30)

с укропом первый раз слышу, надо попробовать.

Семена укропа

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

4 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 20462
2 Пользователей: yapmix, LEXAM