Котлетки.

Все продукты из фарша это ТОЧНЕЙШИЕ цифры

Представляете.. на заводе... бы в молоке или воде что-то отжимали?
Ну.. глупость же несусветная

Собственно бывает (на мой взгляд) два варианта
25%
и 40% котлеты с хлебом

В первых... 10% хлеба и 15% воды все вместе 25%
Во-вторых 16% хлеба и 24% воды все вместе 40%

При этом... молоко или вода, или яйца... точным образом взвешиваются. К ним добавляется лук (10%)...все это взбивается, а после туда добавляется хлеб и все это оставляется набухать.
После бьется в мясорубке или блендером...после соединяется с фаршем


И вот тут.. будет и молоко, и сливки и бульоны чувствоваться. И яйца дают плотность. Мне больше все нравится вариант, когда 16% хлеба и 24% яиц (и все до грамма взвешено)

Все изделия из фарша это визитная карточка профессионала. Все эти "на глазок"..или "отжать"... полный вздор

Берите за основу эти цифры. Купите весы... и сделайте гигантский порядок в голове и на кухне

Я только соль, перец и лук добавлял.
Каждую котлету отбивал! Всем нравились.
Фарш был 50/50.
Сейчас ничего не добавляю, потому, что никакие
котлеты не делаю. Я один и мне пох.

Бедные наши бабушки и мамы как же они готовить умели то вкусно без весов. Хотя у меня они есть, но не для взвешивания молока, которое потом в хлебе в фарш отправится .
И да мы счас не на заводе и не про производство говорим.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не согласен.
Жестковато выходит без хлеба-то. Какие-то монолитные получаются.

Согласна. Жесткие и сухие.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкус школьных каклет по 8 копеек никогда не забыть.

Не умели бабушки ничего готовить.

Вам нечего делать на кухне...

Мы сейчас там... где самое последнее, что интересно чьи-то НЕУМЕНИЯ что-то делать
Знаете...как в той цитате человека, о существовании которого, Вы.. конечно же не догадываетесь. "Любитель это потешный человек, который получает удовольствие от того, что не умеет делать"

з.ы. когда будете делать котлеты по рецепту о котором я рассказал.. (а Вы.. будете, будете.. хоть и обиделись чуть-чуть).. Покупайте говяжий оковалок 50% и свиной карбонат 50% (самый сухой)

И сделав фарш.. не давайте ему стоять в холодильнике. Сразу все смололи.. Сформовали и через 45 минут на сковородку, а излишки в морозилку.
Если фарш постоит несколько часов в плошке..в холодильнике.. он будет разваливаться (все потому, что лук содержит щавелевую кислоту и ударит по коллагенам в мясе

Всех благ.

Можно и котлеты залепить.

Кабачок, сыр тёртый, яйцо, приправы.

Свежемолотого перца чуть, а чеснока чисто символически. Ибо забивает он мясо и у всех котлеты одного вкуса. А батона наоборот - не жалеть.

Многое от фарша зависит, точнее всё от него и зависит.
Знаю, что для сочности добавляют майонез ещё.

Короче, поехал и купил лучок и чесночок.
Всё потëр и размешал.
Поставил в холодильник на полчаса.. Жду..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Перед тем как готовить не забудь пару-тройку стопочек махнуть

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Спасибо, я оценила. Сделайте котлеты по моему рецепту, это будет лучший день в вашей жизни!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С мальвой? Тогда не надо!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только лучок сначала обжарь, а потом уже добавляй в фарш

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Добавь бабу. С ними любые котлетки вкусные получается. Проверено.

Свинина, говядина, яйцо, лук, панировка, хлеб, вымоченный в молоке и слегка отжатый. Лук предварительно обжариваю до прозрачности и остужаю перед добавлением в фарш. Так и вкуснее, и изо рта лучищем после котлет не фонит.
Фарш всегда проворачиваю дважды.
Осторожно, такие котлеты для мужчин являются мощным афродизиаком, так что перед подачей на стол проверьте, что трусики и бюстгальтер на вас из одного комплекта!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Без мальвы. Но вы можете добавлять, мальвой котлеты не испортишь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Главное в котлетах это хорошее мясо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Воду не забудь. Я вмессто хлеба, овсянку добавляю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ждём фотоотчёт.))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тёртый сыр в серединку уже предлагали?
Рецептов то море. И всё хороши, от бабушкиных до апельсиних.

Ты не из Питера случаем?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Щас, минут через несколько..)

Размещено через приложение ЯПлакалъ