Да, приятная на вкус. Умеренный запах тины, под кожей - коллагена много, заливное видать, будет огонь.
Мясо белое, чуть сладковатое.
Нуна помнить, что есть и ядовитые виды мурен.
На мой вкус - барракуда вкуснее. У нее фиолетовые от йода кости и поприятнее вкус.