Рубка капусты по-старинке!

Семена укропа добавляют.

Сам процесс такой шинковкой помню. Только корыто было с выдолбленным полукруглым дном, под шинковку.

Basis, капуста солёная. Её меньше распирает. Было время, в пластиковой бочке солил и на морозе хранил. До -45⁰. В бочку ещё пакет большой целофановый.

Добавлю ещё.
Вспомнил просто. Да, было пару раз. Пластиковую бочку разрывало от мороза. Трескалась. И когда мороз спасал, рассол начинал утекать. Перекладывал капусту в другую ёмкость.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лучше всего рубить капусту комбайном кухонным, честно говоря)
И морковь тоже.
Три кочана по два кило и морковь - минут сорок времени на засолку с учетом помывки кухни после рубки)
Замечу - капуста и морковь самые что ни на есть традиционные - со своего огорода.

Это сообщение отредактировал LasochkaBel - 21.11.2025 - 08:54

Да, как приправу.
Эти советы давно кочуют, еще в эпоху бумажных изданий встречались.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не. Капуста чуть льдом покрывается, но с бочкой все хорошо.

А вот хрен там!
Не ностальгия или чего ещё и не про капусту.
Хотя можно и про неё.

Бабульки мои делали домашнюю колбасу, потом томили её в русской печи.
Бабульки мои кондовые белорусские крестьянки из переселенцев в Сибирь по Столыпинской реформе.

Никаких специй и прочего - лаврушка, соль, чёрный перец.
И никаких мясорубок, моя бабуля их не признавала очень долго.
Сечка(кто-то называет тяпкой) и корыто.
Вкус колбасы...
Словами не передать!
Даже когда запекали не в русской печи, а в духовке домашней дровяной печи.

Сколько раз пытался чтобы вышла такая колбаса как у бабулек, не получалось.

Дело тут видимо не только в той-же сечке и корыте.
Дело тут и в человеке.
ИМХО, еда она реально живая, она хранит некую ауру, что-ли, того, кто её готовил.

Поэтому, самая охуительная столовская еда, даже приготовленная гуру кулинарии не сравнится с домашней, приготовленной для родных и близких.
И да, часто с любовью.

Как-то так.
45 и менее "летним" , по крайней мере большинству, этого не понять.
Поколение скептиков и циников в большинстве своём, особенно на ЯП.
Не понять это и тем, кто не жил в деревне или хотя бы не имел там родни, не проводил там приличную часть времени.

Это сообщение отредактировал Former64 - 21.11.2025 - 09:01

Не "по-старинке", а "по старинке", чурка нерусская.

Кокразтыке служил. Ну там-то да, похлеще было, особенно в учебке. А вот на точках (ОРЛР) уже гораздо лучше, ибо народу в части мало. Конец 90-х, если чё.

Но то было вынужденно, не так ли? А тут вполне себе добровольно, весело и задорно. Я сейчас в деревне живу, но такой хуйнёй не занимаюсь. Да и не видел, чтобы кто-то занимался. Но я и не заготавливаю в таких объёмах. А те, кто заготавливают, пользуются при этом вполне себе современными технологиями.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нуууу, капусту чтоб рубили - не помню.
Но вот для порося секли. Даже я сам у бабули выпрашивал помахать. Но резак был такой, синусоидный...

В детстве, помню, наточишься кочерыжек так, что пить не возможно - горечь одна.

Согласен, больше нравится тонко порезанная капуста. Ты ее берешь, а она тянется...🥰👍

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это в разных регионах по разному называется, крошево это что бы щи варить.

Вы б рецептик то выложили бы)

Свиньям так рубил

Размещено через приложение ЯПлакалъ

это капуста не для еды а заготовка для щей, (щанка, крошево) ещё зелёные листья капусты туда крошат

это заготовка для щей если что

Ну, не знаю по мне так лучше острым ножом и помять

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Захотелось квашеной капусты с отварной картохой ))

Вот моя, пару дней назад шинковал. И люблю моркови побольше

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хорошая капуста, дай Бог каждому. Но в доме нужно иметь и мясные закуски! ©

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тоже так делаю. У меня вчера уже сквасилась, сегодня попробую под рюмочку. С тузлуком способ хороший, осечек с ним не было ни разу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мой папа 1938 года рождения так всегда делал 🥲
Вот уже 10 лет, как его нет... Что-то в глаз попало...
Тяпу и корыто сохранил, храню на память

Размещено через приложение ЯПлакалъ

да там много есть к чему придраться.
Например, одна из теток рубит вдоль волокон корыта. Хотя все деревенские знают, что надо рубить поперек. Вон, выше уже писали про щепки.

Первый раз вижу такой способ готовки.
С удовольствием бы тоже так приготовил.
У кого было такое детство и такие взрослые, я вам искренне завидую

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы так щаницу сечем, и по сей день.

это у барина была длинная тонко порезанная, крестьяне же сечкой сотни лет рубили.