Ваш любимый гуляш

подлива жидковата...
Этонегуляш!!!

Блин, до обеда еще час! Разве так можно? )))

Я нихуя не понял. Объясняй чем неправильно?

Лично мне нравится венгерский гуляш. То ли первое, то ли второе. Но очень вкусно.

Это "гуляш" времен советского общепита - обрезки говядины в томате.
А настоящий гуляш в его оригинальном венгерском варианте делается с паприкой, причем томаты или паста не кладутся вообще (либо чуть-чуть, при желании кулинара). И картофель- не пюре, а целый либо нарезаный крупными кусками, тушится в том же чугунке после обжарки мяса.
Вкратце: вытопили шпиг или налили растительное масло, раскалили жир, обжарили до румяности мясо с луком, сыпанули сухой паприки, залили кипяток, потушили. В процессе тушения добавляются картофель и сладкий перец, порезанный из стручков. Еще можно докинуть чипетки (клецки, маленькие кусочки теста).

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я, как человек - лень, так любое мясо готовлю. Если лень слегка попустит, в процессе можно грибочки добавить, специи разные и овощи. Обычно часа 2 готовлю на очень медленном огне.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А это именно такое блюдо, сочетающее и первое, и второе. Как говорил Лазерсон: гуляш одновременно и как густой суп, и как второе с большим количеством подливы.
Первоначально это было блюдо пастухов, которые делали в котле сытное блюдо. Отсюда оно и как суп с его наваром, и как второе с мясом и овощами.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Озадачился теперь мыслью где неподалеку от работы есть столовка чтоб сегодня пюреху с гуляшом навернуть на обед.

Ну ёбана рот, кто же так крахмал вводит? Его надо в холодной воде размешать, а потом выливать, а так он свернётся в горячем бульоне и превратится в комки, что собственно на видео и произошло

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Даже запах почувствовал... Кушать хочется теперь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну как же не гасят, это основа же. Если перец сладкий и морковь идёт, то можно и не гасить, если пасты не много.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гуляш жидковат, как и пюрешка на тарелке, сразу видно что столовка, и на хрена полтора часа то тушить нарезанное кубиками мясо?

А я недавно готовил. Захотелось вот такого гуляша. Только крахмал не добавлял. Добавил к луку морковь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Крахмал легко можно заменить мукой, я сначала обваливаю мясо в муке, потом обжариваю, потом лук и томатная паста и только потом всё это тушу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну вот как-то так. И в борщевой зажарке тоже сахаром не гасят, прикинь. Это уже пиздец высокая кухня.

Если вместо воды залить тёмным пивом, то вкуснее получится))

Вообще неправильный рецепт

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Годно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Особенно, если пиво из кружки да прямо в рот!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дайте рецепт котлет школьных !!!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Такой гуляш это ЗДРАВСТВУЙ ИЗЖОГА!

Как по-мне 1.5 часа для говядины маловато, я обычно минимум 2 "тушу"

Это сообщение отредактировал Mylystryx - 29.10.2024 - 12:29

только в классический венгерский гуляш никогда не идут никакие томаты, ни томатная паста, ни помидоры.
Красно-бурого цвета гуляш из-за паприки, которой в Венгрии и на Балканах - целые поля. Щедро добавляют сушеную молотую паприку.

А булькать может часами.
Гуляш - блюдо мужское. Мужики у котла у костра собираются в кружок, пьют ракию, судачат о том о сём, и помешивают гуляш.

Как у нас - встреча с друзьями за шашлыками, а на Балканах пожилые дедульки за гуляшом кучкуются.

Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 29.10.2024 - 12:33

Прочитал все коменты и никто не упомянул соленые огурцы, я их один что-ли в гуляш добавляю?

Молодец! Хоть один додумался правильный рецепт выложить! Паприка! Основа соуса гуляша!!! Никакой томатной пасты!