Как сейчас пекут хлеб


Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

JuryFG

1.10.2024 - 17:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.12
Сообщений: 1249

Цитата (YourBunnyWro @ 1.10.2024 - 15:18)

хлебозавод современный, а хлеб почему-то плесневеет на третий день
а в ссср хлеб был вкуснее и хранился дольше

Потому что готовился на продукции молокозавода.
У нас емкости были под сыворотка, кефир, молоко.

Но такой хлеб по времени намного больше готовился, поэтому оборудование поменяли на европейское. А там и рецепты другие.

[^]

BUR1	1.10.2024 - 17:28 [ показать ] 0
Статус: Offline помор Регистрация: 2.04.16 Сообщений: 188	А на какой стадии вводят старый не проданный хлеб?
	[^]

VeterSevera

1.10.2024 - 17:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.09.10
Сообщений: 2082

Цитата (Jazv @ 1.10.2024 - 19:15)

Мы сегодня расскажем как делается хлеб на ЗАВОДЕ

– У меня хлебопечка, вкуснее и вообще...

Мы сегодня расскажем как делают на конвеере машины

– ...

---
Почему все время есть люди, кто бежит рассказывать что у них есть дома? Мне вот интересно увидеть как оно делается массово, как завод умудряется выпекать десятки тысяч изделий, а не узнать как вы там комок теста слепили и выпекли дома....

А у меня сяоми, отличный аппарат за свои деньги©

[^]

Sergei107

1.10.2024 - 17:31

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 18.02.17
Сообщений: 731

Цитата (BUR1 @ 1.10.2024 - 17:28)

А на какой стадии вводят старый не проданный хлеб?

Ни на какой. Я выше написал.

[^]

Sergei107

1.10.2024 - 17:57

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 18.02.17
Сообщений: 731

Цитата (JuryFG @ 1.10.2024 - 17:27)

Цитата (YourBunnyWro @ 1.10.2024 - 15:18)

Кстати, да.
Хлеб на молочной закваске самый вкусный !!
Только его делать муторно.
Закваску надо 7 дней настаивать.
И само тесто потом поднимается тоже долго.

[^]

xxDimiDxx	1.10.2024 - 18:15 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 25.12.23 Сообщений: 1007	Кстати, домашний хлеб хранится дольше чем магазинный. Пеку сам, так как в магазин дерьмо возят. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Жданек	1.10.2024 - 21:10 [ показать ] 2
Статус: Online Хохмач Регистрация: 8.05.15 Сообщений: 717	Ничего нового: я в 1999 писал диплом по теме выпечки хлеба объемом 350 тонн в сутки. Все то же самое, нихрена нового. Забыли только в основных ингредиенты солевой раствор упомянуть. А, да- вместо модных тефлоновых форм были алюминиевые Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Жданек

1.10.2024 - 21:12

Статус: Online

Хохмач

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 717

Цитата (Sergei107 @ 01.10.2024 - 17:31)

Ни на какой. Я выше написал.

Вводится. Хлебная мочка это называется. Из возвратных отходов. Все по ГОСТ у

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Жданек

1.10.2024 - 21:15

Статус: Online

Хохмач

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 717

Цитата

Нет.
А зачем?

Есть хорошо работающий бизнес. Зачем его портить, пытаясь сэкономить какую то копейку?

Во-вторых. Мы делаем хлеб для супермаркетов. Развозят фурами. Это ж возвраты надо как то обратно собирать, перевозить, хранить. Это ж на логистике разоришься.

В-третьих. Даже со стандартными ингридиентами бывают разные накладки. То дрожжи немного отличаются, то мука чуть другая. И все, буханка получается чуть бОльшего размера. И она уже не лезет в упаковочную машину. Приходится выбрасывать. Всю партию (весь замес миксера). 400кг. А вы предлагаете какую то неведомую хуйню в тесто добавлять.

Ну, и в последних, контроль качества. Супермаркеты требуют "сквозной" контроль качества. Например, мука. От какого завода, соответствует ли завод стандартам качества, из какого зерна смололи муку, из какого элеватора, с какого поля. И так по каждому ингридиенту.

Это так в европе.

И да, весь наш брак идет фермерам на корм скоту. За какие то копейки.

Технолога своего отпиздите, хотя.... вряд ли он есть у вас. Жесть у вас творится: хз какие ингридиенты привезли, чё то намешали, а на выходе 2 дежи брака.... Кустарщики. Дай ещё словом испугаю: лаборатория!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Жданек

1.10.2024 - 21:22

Статус: Online

Хохмач

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 717

Цитата (YourBunnyWro @ 01.10.2024 - 16:18)

Скорость порчи хлеба зависит в большей степени от условий хранения (и от его кислотности)- раньше хранили в хлебницах, сейчас в целлофаном пакете. Дальше микробиология...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

БананаМа

1.10.2024 - 21:44

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 26.01.17
Сообщений: 594

Цитата

Ничего нового: я в 1999 писал диплом по теме выпечки хлеба объемом 350 тонн в сутки. Все то же самое, нихрена нового. Забыли только в основных ингредиенты солевой раствор упомянуть. А, да- вместо модных тефлоновых форм были алюминиевые

МГУПП?

Ай, потом увидела Йошкар-ола. Я тоже в 1999 году писала диплом. Мос. Университет пищевых производств. Хлебопекарный факультет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

AGS17

1.10.2024 - 21:53

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 27.02.09
Сообщений: 15812

Цитата (ivnv @ 1.10.2024 - 18:19)

У меня у метро есть ломбарды бытовой техники,

Кухонную технику покупать в ломбарде- ну нахуй! Я в сервисной мастерской работаю, насмотрелся внутренностей, мало кто содержит аппараты в чистоте.

[^]

НеМаяковский

1.10.2024 - 21:54

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.03.23
Сообщений: 1117

Цитата (YourBunnyWro @ 1.10.2024 - 16:18)

хлебозавод современный, а хлеб почему-то плесневеет на третий день
а в СССР хлеб был вкуснее и хранился дольше

Просто начните читать, что написано на упаковке. Хлеб произведенный по опарной технологии хранится в разы дольше, и гораздо вкуснее.
А если вы обычную булку покупаете, на улучшителях (более быстрое и дешевое производство) то храните хлеб в холодильнике, так он дольше будет свежим.
И я прекрасно помню хлеб нашего хлебозавода, в советский период (восьмидесятые), то подголелое, то непропечёное. Нормальный хлеб не часто бывал. Когда за колбасой в Москву ездили, иногда и хлеб там брали, рогалики обязательно, и хлебные палочки, если находили.
Если в Вашем советском прошлом хлеб был лучше, чем сейчас, то Вам ооочень повезло.

Это сообщение отредактировал НеМаяковский - 1.10.2024 - 21:54

[^]

Sergei107

1.10.2024 - 21:58

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 18.02.17
Сообщений: 731

Цитата (Жданек @ 1.10.2024 - 21:15)

Ну, справедливости ради, надо заметить, что такое бывает крайне редко.

Обычно брак бывает когда ломается оборудование. Какой нибудь конвейер на выходе из печки.

[^]

tursun33	1.10.2024 - 22:04 [ показать ] 3
Статус: Online я часть той силы что вечно хочет зла Регистрация: 17.04.10 Сообщений: 2205	Сейчас хлеб из непроданных остатков высушивают, перемалывают, и заново перепекают. Именно поэтому теперишний хлеб плесневеет через пару дней Это сообщение отредактировал tursun33 - 1.10.2024 - 22:04
	[^]

Мышьякович

1.10.2024 - 22:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.05.11
Сообщений: 7271

Цитата (Sergei107 @ 1.10.2024 - 16:29)

Цитата (Ruigin @ 1.10.2024 - 16:21)

Цитата (Sergei107 @ 01.10.2024 - 16:01)

О!!!
Я как раз на таком заводе работаю.
Прямо, очень похоже.

Оборудование российское?

Я на загнивающем западе работаю.
Половина оборудования - фанцузская, половина - американская, а третья- английская.

Что то я совневаюсь, что в России есть хлебозаводы такой степени автоматизации.

На западе так здорово, что даже половин три

Половина оборудования - фанцузская, половина - американская, а третья- английская.

Это сообщение отредактировал Мышьякович - 1.10.2024 - 22:17

[^]

JuryFG

1.10.2024 - 22:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.12
Сообщений: 1249

Цитата (tursun33 @ 1.10.2024 - 21:04)

Сейчас хлеб из непроданных остатков высушивают, перемалывают, и заново перепекают. Именно поэтому теперишний хлеб плесневеет через пару дней

Такой хлеб будет дороже, чем обычный.

Никто этим заниматься не будет.

У нас весь возврат и брак фермеры на корм скоту выкупали. Даже очереди были.

[^]

PYJlb	1.10.2024 - 22:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 1.05.16 Сообщений: 681	Сейчас так пекут хлеб, что полежать три дня он может только в холодильнике. Дерьмовый хлеб.
	[^]

mihalich007	1.10.2024 - 23:00 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 15.01.16 Сообщений: 92	А я вот на колбасном заводе работаю то бишь на мясокомбинате, тоже тему запилить что ли.
	[^]

rro

1.10.2024 - 23:03

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 5.02.15
Сообщений: 378

Klientt

Цитата

Вот мой хлеб. Никакой хлебопечки, всё по старинке, в чугунке. В духовке, конечно, не в печи.

Поделитесь рецептом такой красоты

[^]

dxman	1.10.2024 - 23:28 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 4.12.09 Сообщений: 222	Давно сами хлеб печем в духовке, а магазинное дерьмо (рассыпучая вата) только в исключительных случаях берем
	[^]

ничего

2.10.2024 - 07:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.02.16
Сообщений: 8430

Цитата (Sergei107 @ 01.10.2024 - 16:01)

О!!!
Я как раз на таком заводе работаю.
Прямо, очень похоже.

Расскажи какой сорт (класс) муки?
Фуражный?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Ьыъ	2.10.2024 - 07:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.03.23 Сообщений: 1111	Я тоже хлеб пеку в пекарне. На допотопном оборудовании. Правда не в таких объёмах. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

vorthun	2.10.2024 - 07:22 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 24.03.24 Сообщений: 736	Дурак Или читает текст не думая.Чем меньше замес.Тем заметнее ошибка. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

OSinemasan

2.10.2024 - 07:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.05.15
Сообщений: 3303

Цитата (Klientt @ 01.10.2024 - 16:13)

Вот мой хлеб. Никакой хлебопечки, всё по старинке, в чугунке. В духовке, конечно, не в печи.

У меня камень получился, я и перестал экспериментировать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12243
0 Пользователей: