Как сейчас пекут хлеб

Хлеб ваш, с ваших заводов вызывает тошноту и отвращение

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сейчас в частных пекарнях обычные буханки черного и белого хлеба стоят дешевле чем из супермаркета.

"Восход"

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Возвраты в опару добавляете?

Батоны всё хуже и хуже

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я бездрожжевой беру только. Мне очень нравиться. Как бабушка пекла.

Балашихинский ( вроде) комбинат отлично печет один вид хлеба
На сыворотке
Такой белый кирпич
С румяной корочкой бывает и мягче без неё
Впервые когда отведал - сразу вспомнил вкус хлеба из бабушкиной печи
И он не продается на каждом шагу
Исключительно в мини частных лавочках
В сетевых - нет
Само собой лишь в Балашихе

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я здесь хлебные рецепты беру. Не знаю, подойдут ли они тебе, но поковыряйся там. У мужика много отличных рецептов.

Нет.
А зачем?

Есть хорошо работающий бизнес. Зачем его портить, пытаясь сэкономить какую то копейку?

Во-вторых. Мы делаем хлеб для супермаркетов. Развозят фурами. Это ж возвраты надо как то обратно собирать, перевозить, хранить. Это ж на логистике разоришься.

В-третьих. Даже со стандартными ингридиентами бывают разные накладки. То дрожжи немного отличаются, то мука чуть другая. И все, буханка получается чуть бОльшего размера. И она уже не лезет в упаковочную машину. Приходится выбрасывать. Всю партию (весь замес миксера). 400кг. А вы предлагаете какую то неведомую хуйню в тесто добавлять.

Ну, и в последних, контроль качества. Супермаркеты требуют "сквозной" контроль качества. Например, мука. От какого завода, соответствует ли завод стандартам качества, из какого зерна смололи муку, из какого элеватора, с какого поля. И так по каждому ингридиенту.

Это так в европе.

И да, весь наш брак идет фермерам на корм скоту. За какие то копейки.

Примерно тоже, может чуть дороже. По вкусу, на мой взгляд, хуже!

Когда то мой ЧОП охранял самый крупный хлебокомбинат в нашем областном центре процветавший под крышей покровительством нашего тогдашнего губернатора.

Т.е. финансовых трудностей комбинат не испытывал от слова "совсем"

Насмотрелся я на все призводственные процессы по гланды.

Было это лет 15 назад.

С тех пор ни крошки хлебобулочных изделий промышленного производства в рот не брал ни разу.

И всем своим домашним запрещал под страхом лишения наследства до ругани.

ТАКОЙ ХЛЕБ ЛЮДЯМ ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ!

Это, конечно, не такая отрава, как магазинная колбаса, но учитывая, что хлеб люди едят каждый день и по многу раз, в отличие от колбасы, то наше здоровье гробит он ни чуть не меньше...

Это сообщение отредактировал ПерДэМонокль - 1.10.2024 - 17:04

Дешевле
Много дешевле

из 2 кг муки (средняя цена 250-300 руб) получится 5 буханок на 600-650 гр вкусного хлеба

+ на 400 г.муки по чайной ложке сахару, соли, сухих дрожжей + ст/л раст масла и дрожжи и 280 млм воды
+ эл/эн немного
т.е. 55-70 руб.

---
ну и модель хлебопечки тоже влияет на качество
у тех, что хлеб печется не более 3-3,5 часов, хлеб хуже. но есть выход, готовить опарным способом
заморочнее, конечно

Это сообщение отредактировал НеШерон - 1.10.2024 - 17:06

Почитал коменты и взоржал аки конь ))))
Треть ЯПа печет хлеб сама, в хлебопечках, и даже в печи в чугунной форме.
Кому вы пиздите, хлебопеки мамкины?
Вы процесс даже не знаете. Думаете насыпал муки, налил воды и в розетку. Да вот хер там! Замесить нормальное тесто, выдержать опару- тот еще процесс, не свойственный современному ритму жизни.
У половины многочисленных друзей дома есть хлебопечки ... в качестве мебели. Практически все (как и я) активно пользовались ее только первые пару месяцев. В дальнейшем- пару/тройку раз в год.
Уж насколько моя мама не переваривает магазинный хлеб- и то достает хлебопечку максимум раз в месяц, и то перед приходом гостей. Тетя моя в деревне живет, раньше всегда только сама хлеб пекла, но последние года 3-4 сколько раз приезжал- чаще магазинный.

Для себя просто выбрал в округе одну из многочисленных нынче частных пекарен. Работают порядочные муж с женой, и пекут, и в магазине стоят за прилавком. Покупаю у них много лет, и кайфую. Горячий, с хрустящей корочкой и пышной мякотью.

Балашихинские сайки я все лето покупал. Самое вкусное корки отламывать пока из магазина идешь. Всегда горячий привозили утром.

Это сообщение отредактировал usr80 - 1.10.2024 - 17:05

В чане?

я пеку хлеб в хлебочечке уже лет 15

первая прослужила 12 лет.
вторую продала, тк решила сэкономить и купила попроще, и купила третью, той же фирмы, что и первая


и без хлебопечки изредка пекла.

---

не судите по себе и своим знакомым.
мир не ограничивается вашим кругом общения


---
кстати, новомодная нынче чабатта (или как ее там, написаний много)
очень проста в изготовлении

Это сообщение отредактировал НеШерон - 1.10.2024 - 17:14

В современном мире большую часть стоимости готового продукта составляют не исходные ингредиенты, а работа, оборудование, энергозатраты, логистика.

Час твоей работы сколько стоит? А печка/тестомес? А доехать до магазина и обратно? А электричество?

Это сообщение отредактировал Klientt - 1.10.2024 - 17:11

del

Это сообщение отредактировал sepryn - 1.10.2024 - 17:13

Спасибо, бро, попробую.

Всякий есть, есть который на третий день плесневеет, есть который по две недели лежит и ничего. Самое забавное, что одного производителя и одного наименования

Такой как раньше иногда привозят в дачный магазин, откуда-то из области, но разлетается очень быстро

А ты такой пришёл и всех построил.

Навалом народу печёт хлеб/булочки/сдобу/пиццу. И не потому, что будет дешевле, а потому что процесс нравится. И уж поверь, про расстойку теста, про опару и про дрожжи информации в сети навалом.

Даже в ЯПовской Кулинарке.

Это сообщение отредактировал Klientt - 1.10.2024 - 17:23

вот не нужно мне сейчас открывать америки и рассказывать из чего складывается цена готового продукта


я ответила человеку на его вопрос а именно: во что обходится хлеб в домашних условиях при использовании хлебопечки

для закладки всех ингридиентов потребуется от силы 7 мин
что вы там час собрались делать? молитвы читать?

муку вам доставят какую хочешь, за ней жаже в магазин не нужно ехать

не то слово.пока у нас были советские хлебозаводы которые пекли по госту хлеб был замечательный.потом их все побанкротили и закрыли.хлеб сейчас стал дерьмо полное

У нас Муссон роторные печи от "Восхода" были.

Может и сейчас есть, уже не работаю там.

"Краяны" еще, Одесса, оборудование делают

Это сообщение отредактировал JuryFG - 1.10.2024 - 17:25

формы из тефлона? ой-ой. его ж давно запретили из-за того что он вредный.

когда я работала на хлебопекарне, мы сами тесто это доставали из тестомешалки, нарезали на кусочки, взвешивали, формировали шарики и накрывали клеёнкой. потом из шариков вручную катали хлеб, раскладывали на листы, листы в телегу для печи, и в этих телегах уже ставили в расстойку. дальше уже пекарь следил, когда хлеб подойдёт и его пора выпекать.

для батонов и кирпичиков тоже юзали машину, которая рулетики из теста делает. но у нас не такая большая, как на видео, была. а формы маслом подсолнечным смазывали.