Колбаса варёная, молочная, домашняя., Своими Руками.

пробовали так делать года 2 назад, сухая она получается

неее... потому что из молочных кур сделана.

Вот!

ФермерУрал благодарствую.

БелокураяЖоз спасибо, тоже почитаю

странное ощущение от рецепта. все, вроде, как положено, но вот эта "ненавязчивая" реклама себя любимого и канала имени себя. да еще это пассаж про молитву икамень в огород колбас промышленного производства. понятное дело, что колбаса той ценовой категории, когда килограмм готового продукта стоит дешевле килограмма мяса будет каким-то говном. но это совсем не значит, что в магазине нельзя купить прекрасных колбас как по вкусовым, так и по прочим качествам, хоть и без молитв.
вообще, было бы лучше отваривать фарш в кишке. на канал я принципиально не ходил, но если судить по ингредиентам -- это птицеферма и кишок своих там нет, впрочем как и свининоговядины на колбасу. ну да хер с ним, получили вареную куриную колбасу в упаковке из фольги и промоленным двойным целлофановым пакетом. как это хранить, в фольге и пакетах? ну сходи на рынок да купи кишок хоть чьих-нибудь. это, безусловно, здорово -- заточить свежей колбаски, но колбасы делают для сохранения мяса, так исторически сложилось. для хранения нужно либо больше соли, либо какие-то другие консерванты, иначе колбасе настанет скорый пиздец от бактерий и прочей дряни, которая любит неконсервированную воду и свежее мясо.
другими словами -- это блюдо, которое должно быть съедено через пару дней максимум после изготовления. а еще текстура на срезе не понравилась. тут дело либо в блендере, либо в ноже, которым резали.

ФермерУрал
Ну что сами выращиваете кур-гусей и прочих зверей - уважуха конечно, тут слов нет.
Но колбаса в моем например понимании это прежде всего изделие в оболочке.
Здесь мы видим рыхлый, суховатый продукт, свареный в фольге.

В общем, по аналогии с частыми тема из серии Этаниплов/Этаниборщ могу выразить только свое мнение - Этаникалбаса!

Ложка нитритной соли (на такой малый объём и того меньше) мне кажется решила бы вопрос с цветом например и плотностью.

Это лучше спросить ajaxru - профессионала.

Кто орёт за экологичность и отсутствие всяких вредных добавок - а их и не надо сюда совать. Чистое мясо, специи, нитритная соль, толковый замес - и всё.
Никаких стабилизаторов, ароматизаторов, крахмала, загустителей и прочих бяк.

Смею подозревать, что черево у Фермера есть - может просто возникла поблема с наполнением черевы? Так фарш (липкий и вязкий) достаточно ОЧЕНЬ сильно охладить.
А так - всегда ЗА домашнесть.

Вся беда в том, что не умею я херню готовить.
И что самое смешное, не могу назвать готовый продукт тем, чем он по сути не является.
В моих рецептах такого нет, увы. И не будет

Без обид ТС. Фарш в фольге трудно назвать колбасой.
Вот мои куриные колбаски. Только измельченное мясо кур и специи: соль, черный и красный перец, чеснок и сушеный базилик. Никакой нитритной соли и всё такое. Правда не варила, запекала.

Без молитвы

Это сообщение отредактировал Salavei - 18.09.2015 - 14:00

А вот зашёл бы на канал и не нес бы всякую фигню щас! Канал имени себя!? Фермера что ли? Как мне поднадоели завистники!? Ну хочешь быть фермером, продай квартиру как мы , езжай за город. Про бактерии мне хочешь рассказать? Ну щас наверное многие знающие меня люди ржут! Особенно бактериологи 19го военного городка в ЕКБ. Про пользу колбасы из магазина? Та в которой мясо есть стоит ОЧЕНЬ дорого! А вообще канал у меня не коммерческий, монетизации даже нет. Так что всё мимо!

Всё понимаю, но как по мне - голимая реклама своего канала, вообще, по такому делу, обычно "спам" жмут. Это так, к сведению.

По подаче, если вы претендуете на кулинарный раздел, там есть некоторые пожелания к оформлению темы, а именно:

Про навязчивую рекламу своего канала я уже говорила?

Для меня колбаса - это не только кусок вареного взблендернутого фарша, но и определенная упаковка, хотя бы коллагеновая.

И вообще, как по мне - это нечто среднее между фаршем су-вид и вареным фаршем. Имеет право жить, но эта ваша реклама, которая занимает наверняка 4/5 времени ролика - не к месту.

Upd: досмотрела до конца, чавкающий звук наверное должен вызывать зависть и аппетит у смотрящих? Ну тогда уж извиняйте, это как слюни в разделе кулинарии.

Это сообщение отредактировал Puls - 18.09.2015 - 14:08

Какие обиды!Я делаю такую же ,рецепт рядом с вашим постом, чуть выше! Просто не у всех есть кишки для оболочки! Вот сделал рецепт с фольгой! Я не кулинар, я фермер! Хочу помочь людям! Чем могу! Уверен ,что многие сделают лучше и вкуснее! Про то, что еду нужно готовить в хорошем настроении знают многие! А с молитвой или нет, каждый решает сам!

Говорили вы про рекламу говорили…раз 5 уже сказали. Может в маске сниматься чтобы ваше эго через края не перелилось! Жмите СПАМ, пишите Путину! В СЭС ещё напишите, я же сан книжку в кадре не показал! Пипец! Поделился рецептом! Жрите вы что хотите!

ФермерУрал

чему завидовать-то, откуда у тебя мысли, что тебе кто-то завидует? думаешь, что стать фермером -- это предел мечтаний и тайаное желание любого человека?
ну расскажи давай, как щепотка соли законсервирует эту колбасу более чем на два дня. расскажи как полезно хранить в металлической фольге продукты, поведай о пользе молитв над целлофаном. а может это полиэтилен? полиэтилен при 100 градусах по цельсию (температура кипящей воды) начинает немного разлагать свои компоненты. ты молился о его неразложении, фермер?
кишку пользуй, хоть! убрал крахмал с эмульгаторами и консервантами, а добавил металла и продуктов разложения полиэтилена, я ебал! ну или найди настоящий целлофан, он при температуре и в 200 по цельсию заебок будет. в любом случае, я бы рекомендовал в кишку колбасу набивать, особенно, раз ты так стремишься к канонам и экологии.

Чувак! Ты лучший! Ты мне на всё открыл глаза! Твой пост как откровение…Я как лох ем всё свежее, а нужно то всё консервировать…Блиииин! И если скажешь я и фермерство брошу…Чё делать то! Вещай отче!!!
П.С – Подпись под аватаркой на 100% раскрывает содержание моего оппонента.

Это сообщение отредактировал ФермерУрал - 18.09.2015 - 15:04

Блять, это пиздец - курица наша, сами вырастили, яйца наши - гусиные, сами вырастили, ттт чтоб не переводились, сливки, кстати, тоже "ихние" и т.д. За 2 минуты он только только рассказал состав, и даже еще не перемолол фарш. Бесит, короче. У меня-то своих гусей нет, да и куры покупные - не получится колбаса.

А что мешает вырастить своих кур гусей и тд?!

Это паштет!)))

дело не в вырастить - дело в подаче материала - вы же вроде колбасу делаете - я и жду от этого видео действий, а вы по сути рекламируете, что выводит из себя. А то что сами вырастили - это прекрасно. Удачи вам, но если видео о приготовлении еды - пусть это будет приготовление, а не реклама.

А вот это колбаса!))

ФермерУрал

а конкретней? в прочем, как хочешь. съедаешь ты колбасу с металлом и продуктами разложения полиэтилена до бактерий или после -- дело твое. моя задача предупредить остальных, что делать именно так нежелательно, рассказать почему, а дольше у каждого своя голова на плечах. и вот еще что, сальмонелла умирает только после нахождении при температуре 100 по цельсию, в течении десяти минут. так что колбаса должна провариться как следует.

Друг! А споры сибирской язвы умирают через 40 минут при кипячении в 110 градусах! Чё ты мне ещё расскажешь , что я в институте не узнал! Задача у него предупредить ВСЕХ! У меня задача всех коррупционеров повесить и ЧО!?

это тот что шашкой резал розы?



Добавлено в 15:21
а да, вечно ззабываю что это авторское видео

ФермерУрал

я справляюсь лучше тебя

Давай заслуженный ЯП овец полей и это своей огромной ложкой дёгтя!

Добавлено в 15:25

Я тебе уже написал ,что ты Гуру прям!

ФермерУрал

Камрадыч, не обижайся.
Мы тебе просто завидуем. А так не принимай близко к сердцу язвительные комментарии некоторых товарищей. Здесь могут обосрать и возвеличить до небес, на то он и ЯП.

И это....
Суда по комментариям твоим, ты уж больно восприимчив к конструктивной критике, и пожалуйста, не ругайся, чувствуется, что ты готов сейчас лопнуть от злости. Здесь хотят найти общий консенсус и компромисс для нас всех, лопухов, которые действительно захотят приготовить свою домашнюю колбасу.