Заточка в бритву

Ну у меня на кухне пчак, нож из классической крупповской сталюки и из Aus-8. Использую попеременно в зависимости от настрое6ия. Правятся быстро, на полке не лежат уж точно. Но и остальных домашних к своим ножам не подпускаю, чтоб и без пальцев не остались и ножи мне не угробили рубкой костей на раковине.

Шалим

Ссылку можно по данному процессу. Если честно, то первый раз слышу

ТС, берешь нож, кладешь его лезвием вверх, бросаешь сверху на лезвие говно. Если говно разрежется на 2 половинки - то хорошая заточка. А иначе - волос!

Не заливай, это лобковые!

Тетка жены так жаловалась, вот мол муж вола дрочит, ножи дома тупые... погладел на чем она готовит. Доска, блять, стеклянная!!! Еще бы там чего то острым оставалось. Вот после того, как я ей один в один повторил слова мужа, перестала этой доской пользоваться.
И с керамическим ножом в том числе, который я умудрился таки переточить.

Как по мне так хороший нож не тот, который бумагу стругает, это бесполезный нож.

Крутой нож - который забытый в маринаде с луком, уксусом и лимонкой от шашлыка, найден собакой и закопан на зиму во дворе в пакете вот с этим всем. А ты по весне находишь его газон грабя, моешь под водой и ему похрен на всё прошлое - он не сгнил никапли и режет мясо, лук на новый шашлычок, вкрываешь консервную банку, стачиваешь лишний край пластикового ведра, вынимаешь саморез из старой доски. Не точил ни разу. И на сколько знаю это невозможно в домашних условиях. Я третий наследник ножичка ... отношение всех предыдущих владельцев было такое же: "эта несуразная падла нашлась, буду пользоваться дальше"

Если у вас не такой нож, то это просто восхищение хламом. Практика показывает разрезатели волосинок гниют от ночи непромытые после агрессивной среды.

Это сообщение отредактировал BigfootM - 31.01.2023 - 01:02

Обычно Мора Компаньон заточена под 25 градусов.

У меня такой, мне норм, по кухне всё, что необходимо, делает на пятёрку.

Притом волос должен упасть торцом на лезвие.

BigfootM

Тогда керамический нужен, точно не сгниет и резать будет. Но выбор так себе

Мне просто интересно кем надо жить и работать чтобы покупать ножи из s390?
Я вот как цену на него увидел у меня вся эрекция пропала на покупку.

Да и шашлык, маринованый уксусом с лимонной кислотой- тоже такое себе

а я не в теме, тс, иди нахуй
раскрывай тему, для тех, кто по-твоему "не в теме", ёбаное сельпо
заебали своей "кто в теме", темочные колхозники блядь

kalmar81

Такие же кухне, лет 15 уже, жалоб и нареканий нет. Правда, уже не так красиво выглядят. Подустали

Не, кто в теме- наобармот не "ёбаное сельпо", а типа Ылита. Они шарят в крутых сталюках, а вот остальные как раз и есть ебаное сельпо для них, довольствующееся всем, что ниже 60HRC.

Ссылку не дам.
Ибо нет её у меня. Я процесс знаю, ибо сам кузнец клиночник)))
Могу на пальцах объяснить. Шх15, за счёт хрома, имеет повышенную прокаливаемость. Ещё не достаточную, что бы как нержа, например, просто на воздухе калиться, но тем не менее, в струе воздушной подкаливается. Сильную твердость не набирает, но для пчака, структура получается в самый раз.

Шалим

Температура воздуха какая примерно?

Температура окружающего воздуха.
Только калить надо тонкую кромку, что бы быстро остывала.
С 5 мм поковкой такой номер не пройдёт. И она должна быть в то же время достаточно толстой, что бы при нагреве её не сжечь и не обезуглеродить.
В общем надо ловить баланс.

Шалим

Спасибо. Теперь понял, думал вся поковка обдувается, как раз сомнения были о выжигании

Это сообщение отредактировал JuSSS - 31.01.2023 - 00:59

Ну для пчака- то да. Достаточно мягкая для быстрой правки ножа с их заточкой от обуха без всяких подводов и с агрессивным резом. Заглядывал я тут в ножеманский магаз в центре Москвы, увидел пчаки из той самой м390 от какой то там кузничной мастерской. Да, красота неземная, но с этими самыми подводами и ни хера это не рабочие кухонные ножи, а тупо повыебываться перед гостями. Да ито нечасто, чтоб не ебаться с переточкой, если только ты не старший менеджер газпрома, чтоб можно было их выкидывать, как затупятся, не задумываясь. Как есть- полочники.

Нужен нож из инструментальной стали, а не вот это вот всё что автор и 99% неучей из темы привели в пример.
Вся эта мода на ножи - хрень полная. Развелось куча "мастеров" вешателей лапши на уши. Инструментальную сталь высокого класса невозможно произвести в домашних условиях. Её на заводах делают с высокоточным оборудованием под заказчика в нужной форме с прицелом что точиться будет только профессиональными устройствами.

Это сообщение отредактировал BigfootM - 31.01.2023 - 01:10

Поправлю. Х12мф не инструментальной, а штамповая сталь. Это немного другое.
И да, она одна из самых моих любимых сталей. При приложении рук, прекрасно режет, и при этом, при минимальном уходе, не ржавеет.
Отличная железка, только надо производителя нормального найти, что бы эта сталь хорошо резала.

Ну, вообще то, как раз, вся поковка и обдувается, просто режущая кромка быстро остывает, а более толстый металл медленно. Соответственно кромка подкаливается, а тело клинка нет.

Так то, если в горне, то можно рк нагреть до закалочной темп, а остальное тело клинка будет относительно холодным. А как обдувать отдельно рк от поковки, я даже не представляю)))

Это сообщение отредактировал Шалим - 31.01.2023 - 01:25

Я свои кухонные точу так, что подобный фокус они сделают без проблем. Тоже мне .....

Я в молодости работала на разделки рыбы, хочешь не хочешь приходится учиться точить ножи( от ножа зависит скорость работы и отсюда зарплата, из дома нож не принесешь а на заводе он каждую смену какой попадётся).