У хорошего повара - хороший нож...


Страницы: (6) « Первая ... 3 4 [5] 6	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

DeiNirus

13.09.2018 - 03:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.14
Сообщений: 1476

Цитата (Raino @ 13.09.2018 - 02:48)

Моя рабочая Мора, долго живёт. Единственный минус - сталь углеродистая, а не нержавейка, поэтому надо вытирать до полной сухости, иначе ржавеет и покрывает кавернами.

P.S. Родной пластиковый чехол въёбан, поэтому сам шил то, что на фото.

Почистить, полирнуть-в радость и невелика беда. А Мора из нержи-пластилин, пожалел что SS взял.

[^]

aromashin1

13.09.2018 - 09:43

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 6.08.13
Сообщений: 516

Цитата (idexan @ 12.09.2018 - 16:46)

Цитата (aromashin1 @ 28.08.2018 - 16:05)

Цитата (Dimian78 @ 28.08.2018 - 16:03)

Цитата (aromashin1 @ 28.08.2018 - 16:01)

Цитата (ZanycH @ 28.08.2018 - 14:49)

В связи с этим, кто какую посоветует хорошую ножеточку? Приглядываюсь к ганзовскому станку тач про, но не решил какой.

Если совсем круто, надежно как АК-47 и минимум танцев с бубном - тогда точилки "Техностудии Профиль" из Ижевска. Но дорогонах. Очень. Поэтому любая вариация на тему Apex вполне подойдет для дома. При условии приличных камней и ровных рук.

Ооо пацаны с Ганзы подтянулись)))))

Блин, я так и не решился со станком. Как лошара точу на водниках;(

Если результат устраивает - зачем что-то менять?! У меня на руках только линзовидная заточка выходит хорошо. Прямая в моем исполнении на водниках, меня не устраивает.

а шо за одоробло на фото?

Точильная система "Скорпион". Автор их делает с 2013г., постоянно улучшая по отзывам камрадов с ганзы. Очень достойный уже агрегат. Но, если не фанатеть по ножам и заточке, не держать дома условный "арсенал" постоянно используемых и соответственно тупящихся ножей, цена и функционал явно избыточны.
Есть человек из Севастополя, он делает простой (и соответственно дешевый) вариант заточной системы с поворотным механизмом подходящий для 99% кухонных ножей. Да и качество изделия на высоте. Его система на фото. Если интересно, поделюсь ссылкой. Не хочу "выхватить" за рекламу.

Это сообщение отредактировал aromashin1 - 13.09.2018 - 09:45

[^]

aromashin1

13.09.2018 - 09:50

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 6.08.13
Сообщений: 516

Цитата (batyjxan @ 12.09.2018 - 17:11)

Я вот такой точилкой точу ножи. Режут не хуже.

При заточке такой штукой есть несколько недостатков. На мой скромный взгляд.
Первое: Угол немного, но все же "плавает" , особенности конструкции.
Второе: Угол (ладно углы. их там несколько) только фиксированный (но это так, мало кто морочиться особенными углами заточки)
Третье: В процессе работы точилка "шевелится".
Четвертое: При работе, постоянно следишь за длиной камня, дабы не ударить затачиваемую кромку выйдя за его пределы.
А в остальном, да. Рабочий вариант. Вполне.

Это сообщение отредактировал aromashin1 - 13.09.2018 - 10:00

[^]

Maddef

13.09.2018 - 10:06

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 9.12.16
Сообщений: 176

Цитата (ShuriX @ 28.08.2018 - 14:24)

Бляяя, крутяк! А ваще реально так кухонный заточить, и как??

Реально, но нужно хорошие ножи, чаще всего высоко угглеродистые, то и заточишь как бритву, но ржавеют очень, на кость или крупинку соли наткнешься выкрошится. А видео как таки точить в интернетах вагон.

[^]

Fromafar

13.09.2018 - 10:32

Статус: Offline

Виконт

Регистрация: 14.04.15
Сообщений: 17394

Цитата (hunter1980 @ 12.09.2018 - 17:02)

Так его и точит постоянно.
Есть знакомый повар. У него точилка рядом лежит всегда. Порежет чё нить - раз по точилке пройдётся.

Это не точило, а мусат. Им правят кромку, а не затачивают.

[^]

aromashin1	13.09.2018 - 11:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 6.08.13 Сообщений: 516	Да. Хороший керамический мусат снимает проблему тупящихся ножей надежно. Ну если только жена не постучала этим ножом о край сковороды. Видел такое
	[^]

Saksaul

13.09.2018 - 11:53

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 2.07.13
Сообщений: 422

Цитата (Ostin1 @ 12.09.2018 - 18:40)

Цитата (Repressor @ 28.08.2018 - 16:58)

Было нечто похожее=)

Интересно а металлическую губку без усилия сможет ?

Ну вот и суровый сибирский лесоруб появился

[^]

~~AngryBear~~	13.09.2018 - 19:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 1847	да он его просто на клей приклеил (огуреЦ)
	[^]

~~Stalex79~~	14.09.2018 - 06:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 25.03.16 Сообщений: 601	Бруски, станки, угол заточки, НО никто не обмолвился о том, что прежде всего должна быть хорошая сталь. Хуевую сталь так не заточишь, будет кромка заворачиваться. У меня шеф 95х18 кованый и лучше не надо. Точу на Лански и довожу на ремне - бритва. Хватает на месяц-два, без тяжелых работ. И рыбацкий из такой стали.
	[^]

Пакосяпа

14.09.2018 - 07:03

Статус: Offline

распиздяй

Регистрация: 29.03.15
Сообщений: 1346

Цитата (mrzorg @ 28.08.2018 - 13:55)

Он им и бреется ещё, 146%

Вряд ли он бреется этим ножом,потом заебётся перетачивать,волос не огурец.

[^]

rar

14.09.2018 - 09:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.05.09
Сообщений: 3604

Цитата

Было нечто похожее=)

Попробовал своим,помидор изуродовал нахрен (((

[^]

mitya79	14.09.2018 - 10:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 64162	Заебца!
	[^]

~~Sidorini~~

14.09.2018 - 10:40

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 6.05.15
Сообщений: 840

Цитата (котэйко @ 28.08.2018 - 03:10)

Бля,подрочил...

Ничё даже близко похожего не получалось,как ни старался!!!

Секрет прост

То что режешь- должно быть приклеено к доске суперклеем.

[^]

gentlemaniak

14.09.2018 - 10:45

Статус: Offline

Жестокий гений

Регистрация: 26.06.15
Сообщений: 5640

Цитата (Элвис @ 28.08.2018 - 14:14)

не люблю я эту тонкую ресторанную нарезку,
блюдо вроде полное а жрать нечего по факту, да еще и на вилку хуй насадишь кусочек .....

как по мне вот идеальная нарезка ....

а ты попробуй завернуть в сантиметровый кусок сала буженину например.

[^]

idexan

14.09.2018 - 11:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.02.14
Сообщений: 3308

Цитата (aromashin1 @ 13.09.2018 - 09:43)

Цитата (idexan @ 12.09.2018 - 16:46)

Цитата (aromashin1 @ 28.08.2018 - 16:05)

Цитата (Dimian78 @ 28.08.2018 - 16:03)

Цитата (aromashin1 @ 28.08.2018 - 16:01)

Цитата (ZanycH @ 28.08.2018 - 14:49)

Ооо пацаны с Ганзы подтянулись)))))

Блин, я так и не решился со станком. Как лошара точу на водниках;(

а шо за одоробло на фото?

я про нож

но ссылку можно

Это сообщение отредактировал idexan - 14.09.2018 - 11:22

[^]

Элвис

14.09.2018 - 11:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 5618

Цитата (gentlemaniak @ 14.09.2018 - 10:45)

Цитата (Элвис @ 28.08.2018 - 14:14)

как по мне вот идеальная нарезка ....

а ты попробуй завернуть в сантиметровый кусок сала буженину например.

зачем заворачивать, можно бутербродом в нахлест положить ....

Это сообщение отредактировал Элвис - 14.09.2018 - 11:35

[^]

aromashin1

14.09.2018 - 12:05

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 6.08.13
Сообщений: 516

Цитата (idexan @ 14.09.2018 - 11:20)

я про нож

но ссылку можно

Это кованный "Бобёр" из стали 9ХС кузницы Завьялова. Конечно ~~немного~~ абсолютно не кухонник.

Это сообщение отредактировал aromashin1 - 14.09.2018 - 12:14

[^]

ovtonkonog	14.09.2018 - 12:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 2.06.14 Сообщений: 289	Вот отличные кухонники :)) https://www.yaplakal.com/forum44/topic1838398.html Не корысти ради....
	[^]

idexan

17.09.2018 - 07:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.02.14
Сообщений: 3308

Цитата (aromashin1 @ 14.09.2018 - 12:05)

Цитата (idexan @ 14.09.2018 - 11:20)

я про нож

но ссылку можно

Это кованный "Бобёр" из стали 9ХС кузницы Завьялова. Конечно ~~немного~~ абсолютно не кухонник.

а у него спуски есть? то по фото это просто пластина с одного края заточенная

[^]

Тротил

17.09.2018 - 07:44

Статус: Offline

Весь мир в труху!

Регистрация: 20.07.10
Сообщений: 9307

Цитата (1r0n @ 28.08.2018 - 13:56)

Такой нож нужен ребятам, для Уголка Падонка.
А то в каждом видео там мачете тупые.
Достало.

Тогда видео будут секунд по 5-7.

[^]

~~СмешнойКот~~	17.09.2018 - 08:06 [ показать ] 0
Статус: Offline Кот Регистрация: 4.09.17 Сообщений: 3269	Наточить можно даже складень до фанатизма) Это сообщение отредактировал СмешнойКот - 17.09.2018 - 08:06
	[^]

aromashin1

17.09.2018 - 09:55

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 6.08.13
Сообщений: 516

Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 07:39)

а у него спуски есть? то по фото это просто пластина с одного края заточенная

Ага один раз кирпичом стукнули и слева заточили. Все так да. Все ножи так куются

Это сообщение отредактировал aromashin1 - 17.09.2018 - 09:55

[^]

idexan

17.09.2018 - 10:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.02.14
Сообщений: 3308

Цитата (aromashin1 @ 17.09.2018 - 09:55)

Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 07:39)

а у него спуски есть? то по фото это просто пластина с одного края заточенная

Ага один раз кирпичом стукнули и слева заточили. Все так да. Все ножи так куются

вот нож
длинна клинка 13,5 см, по пропорциям наверное как и на вашем ноже
он подуставший от жизни, поэтому сведение уже в 0,6 - 0,7 мм
и если сравнить ширину подводов, то такое ощущение что на вашем сведение миллиметра в 3
но поскольку по фото лечить дело не благодарно, то я и спрашиваю - какое в реальности сведение на вашем ноже?

Это сообщение отредактировал idexan - 17.09.2018 - 10:12

[^]

~~whynot7~~	17.09.2018 - 10:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.03.17 Сообщений: 3815	огурец приклеен?
	[^]

~~lossol~~

17.09.2018 - 11:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.05.16
Сообщений: 2516

Цитата (trezege @ 28.08.2018 - 14:19)

Это простой, рабочий, строительный нож Мора (Швеция)(фото из инета) купил в хозмаге за 800 руб. Когда был новый, побрил волосы на руке, легко как по маслу.

Мора - заебательский нож с хорошей стали. У меня такой же, только зеленый. На рыбалку с ним езжу.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21899
0 Пользователей: