У хорошего повара - хороший нож...


Страницы: (6) « Первая ... 4 5 [6]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

aromashin1

17.09.2018 - 11:14

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 6.08.13
Сообщений: 516

Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 10:12)

Цитата (aromashin1 @ 17.09.2018 - 09:55)

Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 07:39)

а у него спуски есть? то по фото это просто пластина с одного края заточенная

Ага один раз кирпичом стукнули и слева заточили. Все так да. Все ножи так куются

вот нож
длинна клинка 13,5 см, по пропорциям наверное как и на вашем ноже
он подуставший от жизни, поэтому сведение уже в 0,6 - 0,7 мм
и если сравнить ширину подводов, то такое ощущение что на вашем сведение миллиметра в 3
но поскольку по фото лечить дело не благодарно, то я и спрашиваю - какое в реальности сведение на вашем ноже?

Сведение не помню. Вечером померю. На вашем ноже (насколько можно судить по фото) пятигранный профиль заточки, либо клиновидный с подводом. На моем ноже заточка в линзу (отсюда такой вид, ширина, подвода). Кромка естественно более широкая. Такой нож не имеет смысла точить под клин. По правде сказать, 9ХС люблю точить в линзу.
Дома один из любимейших ножей жены (она умудряется им курицу из морозилки разобрать) - "Полярный 2" от АИРа. Сталь 98х18, обуха клинка, 4,5мм, сведен 0,9мм. Тот, не смотря на "толстое" сведение заточен в 22 градуса на сторону. Года 4-ре уже не точил.
"Линза" первого ножа ближе:

Это сообщение отредактировал aromashin1 - 17.09.2018 - 11:17

[^]

DevilTeaM

17.09.2018 - 11:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.10.17
Сообщений: 2072

Цитата

Реально, но нужно хорошие ножи, чаще всего высоко угглеродистые, то и заточишь как бритву, но ржавеют очень, на кость или крупинку соли наткнешься выкрошится.

Вот поэтому,многие нормальные люди используют на кухнях(повара,мясники,,,,,) ножи из "мягких" металлов.. легко править,времени почти не занимает.

[^]

idexan

17.09.2018 - 11:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.02.14
Сообщений: 3308

Цитата (aromashin1 @ 17.09.2018 - 11:14)

Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 10:12)

Цитата (aromashin1 @ 17.09.2018 - 09:55)

Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 07:39)

а у него спуски есть? то по фото это просто пластина с одного края заточенная

Ага один раз кирпичом стукнули и слева заточили. Все так да. Все ножи так куются

ну если в линзу, то тогда да сведение будет казаться толще чем есть
на моем РК просто в клин по 18 градусов на сторону, просто фото такое
вот сведение на парочке (у верхнего клинок 14 см для масштаба)

Это сообщение отредактировал idexan - 17.09.2018 - 12:01

[^]

~~argo41~~	17.09.2018 - 12:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.04.13 Сообщений: 2857	И очень тупой нож и очень острый-это порезы, травмы. Точи нож не фанатично, в меру делай острыми, чтоы мясо ровно резал, да хлебушек не крошился. А эти выебоны с бритьем волос на лобке оставь фанатикам этого дела. Они точат что бы дрочить и дрочат что бы точить. Ну хобби такое. Японцы не в счет-у них там своя атмосфера. Эти йобнутые фанатики катан и суши просто научились так самовыражаться в своем замкнутом ареале обитания на японских островах. Скучно же блеать на острове жить, вот и придумывают себе всякие извращения... а вы потом повторяете!))))
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21898
0 Пользователей: