Визига в стерляди и осетре. Часто бывает в магазинской рыбе, даже продавцы порой о ней предупреждают

"Белая длинная такая штуковина, на червя похожая, – фее! Нашли в стерляди магазинской. Хотели вернуть, а продавец сказал, что это нормально, во всех рыбинах она есть. Во всём осетре на прилавке, представляете!"!

Да, многие люди, впервые обнаружив визигу в осетрине, реагируют похожим образом, потому что выглядит эта визига, как паразит. Вызывает отвращение, в общем.

7 постов!
©Заметки зооработника

Кто хорошо знаком со стерлядью, знает о чем речь в комментарии, приведенном выше.

Однажды при мне рыбак, пригласивший родственников поесть собственноручно приготовленной стерлядки, на глазах компании вытащил визигу из рыбьего живота и демонстративно проглотил, радостно объявив, что в стерлядке всегда только один червь и больше никаких червей в ней нет, так что другие могут спокойно приступать к трапезе.

Надолго отбил аппетит у неподготовленных людей, и потом минут 10 объяснял что к чему.

Визига в стерляди – это норма. Продавцы в магазинах даже порой предупреждают покупателей, что визига – не повод возвращать купленную рыбу, и опасаться ее смысла нет.

Наоборот: визига, можно сказать, визитная карточка осетрины.

То есть, если вы принесли домой стерлядку и обнаружили внутри неё это, значит у вас точно осетрина, без обмана.

В других рыбах вы такого не найдете. Дело в том, что стерлядь и все другие осетровые – хрящевые рыбы, и развитого стандартного костяного позвоночника у них нет. Вместо этого у них хрящевидная хорда, спинная струна, на которой держится тело.

Это сообщение отредактировал DasKochet - 29.08.2025 - 20:48

Когда некрупных осетровых продают в целом виде, визигу чаще всего не удаляют. Продавцы порой предупреждают об этом покупателей, потому что далеко не все знают, что такое визига, и принимают ее за червя.

Тем временем, визига довольно вкусная и удалять ее при разделке смысла нет.

Многие люди едят ее просто так, и иногда визига даже продается в магазинах отдельно, как деликатес, хотя раньше считалась субпродуктом и продавалась по бросовой цене.

В те времена она шла на начинку пирожков или съедалась так, отдельно.

Времена осетрового изобилия, к сожалению, прошли. Но купить небольшую стерлядку в магазине по-прежнему может каждый, хотя бы на праздник. В общем, не паникуйте, увидев визигу в осетрине.

Считайте, что вам повезло: деликатес достался бонусом.

ВСЁ!
Вы, как хотите, а я все же речную рыбу водкой закусываю!

Это сообщение отредактировал DasKochet - 29.08.2025 - 20:49

Я этим деликатесом цельным один раз подавился. Ну его нахуй. Может рубленный в пирогах и хорош.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В юности первый раз варил уху из стерляди, тоже сначала насторожился, но ума хватило понять, что это часть рыбы, а не червяк.

Ел когда-то давно пироги со стерляжьей вязигой. Вообще не понравились, пироги с хрящиками. На любителя.

Визита при запекании осетра целиком его рвёт, поэтому нужно её удалить.
И не понял, почему в магазинской, в только выловленной она тоже есть)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Раньше пироги с ней делали

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Прикольно, никогда не пробовал, наоборот, сколько раз попадал в руки осетр, удалял… меня старшее поколение так учило…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкус с детства)

а поправка в весе при продаже рыбы, на этого червя делается ?

Узнал название этой штуки из статьи, но... как можно её за "червя" какого-то принять?
Ныпонымаю! Вы что, червей никогда не ели???

как про рыбу вижу пост сразу вспоминаю Гиляровского

..Меню его было таково: порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две тарелки ракового супа, селянки рыбной или селянки из почек с двумя расстегаями, а потом жареный поросенок, телятина или рыбное, смотря по сезону. Летом обязательно ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши. Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом — огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных мозгов в черном масле

Ясно-понятно. Торговцы рыбой проплатили Кочету заказную статью. Что там дальше : глисты в лещах - это показатель хорошей экологии, а карпы с ленточными червями вообще деликатес

С чего бы, раз это её "позвоночник"?

в школе узнали, что это такое, когда "Мертвые души" читали. И у Гиляровского тоже пироги с вязигой упоминаются. И вроде как считалась не очень "богатая" была начинка, товарки на рынке таким торговали

Вязига это другое.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пидарасы
Существо на картинке-дитёныш(чопик)
Вы, твари, даже вырасти не даёте животному, всё денег мало

У Головачева читал про пироги с визигой.
Традиционная русская еда, типа, очень вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Стерлядь и осетровые это же хордовые вроде?
По сути спинной мозг?

Раков, например тоже не все чистить перед варкой умеют. Там говняшку удалить надо. Но это отступление не по теме.