Хачапури

(будет 9 фото)

Когда я гостила в Тбилиси, моя хозяйка каждое утро начинала с приготовления хачапури. В этом был определенный ритуал, даже своего рода медитация для нее (так она мне говорила). В 5 утра заводилось тесто, к 6-ти оно уже поднималось и было готово принять в себя сыр. К 7-ми на столе стояла стопочка хачапури по-мегрельски. А к хачапури неизменно подавалась чашечка свежесваренного ароматнейшего кофе.

Как чудесно начинался день! И так же чудесно каждый день продолжался на благословенной грузинской земле.

Он утверждал: «Между теплиц
и льдин, чуть-чуть южнее рая,
на детской дудочке играя,
живет вселенная вторая
и называется — Тифлис».
Ожог глазам, рукам — простуда,
любовь моя, мой плач — Тифлис!
Природы вогнутый карниз,
где бог капризный, впав в каприз,
над миром примостил то чудо.

Лучше Беллы Ахмадулиной не скажешь! Грузия радовала, удивляла и и буквально пронзала сердце необыкновенной красотой и какой-то своей высокой одухотворенностью. С тех пор все, что с ней связано, наполнено теплотой и смыслом. Но это так, лирическое отступление.

Нарикала

Грузины любят хачапури и делают их в каждом регионе по-разному. Основные виды — это по-имеретински (имерули) — сыр только внутри лепешки (как хычин),
по-мегрельски (мегрули) — как имерули, но с сырной присыпкой сверху,
по-аджарски - лодочкой, иногда с желтком внутри.
Есть и другие виды, менее известные за пределами Грузии.

У меня сегодня — хачапури по-аджарски.

Берем любое дрожжевое тесто (можно и бездрожжевое, но кто как любит)
У меня вот такое:
• 400 г муки
• 150 мл воды
• 100 мл молока
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей

На раскатанный кружок по ободку выкладываем сырную начинку:

• сулугуни и адыгейский сыр – 1:1
• потереть немного сливочного масла
• яицо или желток

Начинка должна быть в меру соленая.

Заворачиваем бортик колбаской

внутрь — остальную начинку и еще немного маслица

смазываем желтком

и запекаем 30 минут при 180 С — или до красивого румяного цвета.

Едим, макая тесто в желток *где тут смайл упал-умер*

Очень-очень вкусно.
У меня все. Спасибо за внимание.

И вишенкой на торте - бортик с начинкой

Самая круть - в бортик тоже завернуть часть сырной начинки. Ум отъесть можно.

мммм моё любимое...с детства любил хачапури и чучхелу с круглыми орехами

От ваших хачапури у нас пучит хари©

Аппетитно! А яйцо когда ставить? За30 минут оно не будет так выглядеть.

Делал так. Сыр не тянется. Должен?

PITBRIT, я даже класс брала в Грузии по изготовлению чурчхелы, но так никогда и не сделала ее, как-то руки не дошли.

Момент появления желтка,не освещён...А также тесто,желательно на опаре...
Вкуснее!А так,плюс!

Никаких 30 минут!
Тут 2 варианта:
- сырой желток добавляем к готовому хачапури (как у меня) - и сразу едим
- добавляем желток к готовому - и еще минут на 5-7 в духовку (в этом я смысла совсем не вижу, но некоторым людям так спокойнее )

И у меня в этот раз не тянется. Чтоб тянулся наверняка, нужно моцареллы добавить.

Джебраил, уже!

У нас хачапури делают по московски. В сыр добавляют мелко нарезанную колбасу, зелень, можно сосиску порезать или кладут на сыр сосиску целиком. Еще с курицей делали, но куры подорожали.

Это сообщение отредактировал usr80 - 18.08.2024 - 18:49

В Грузии нет единого теста или единого мнения относительно участия дрожжей в хачапури. Очень популярно именно бездрожжевое тесто для хачапури по-аджарски. Но я так не люблю.

Желток добавляется когда вынул из духовки.


ВКУСНО!!!

Да уж, покушать за вменяемый ценник в Грузии всегда можно)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне хачапури дорожный нравится, его на ходу можно есть.

А пойду-ка я схожу за хачапурями. За школой грузинская пекарня есть. Не. Нажрался уже. утром - за свежими схожу. Лаваш у них - обалденный, а вот на хачапури как-то не вникал.