Вот честно... Совершенно нет желания влезать ни в укросрач, ни в кулинарный...

Одно могу сказать:
Настоящий борщ - это как настоящий плов. У каждого народа бывшего СССР в его приготовлении есть свои ньюансы (а этих народов, как известно, было ровно 15). Ма-а--а-аленькие такие, но без них настоящий -
ни в коем случае не получится!