Самые любимые колбасы Советского Союза

В СССР не было изобилия вареных и сырокопченых колбас. В свободной продаже чаще были докторская, ливерная или чайная. Однако и сегодня их вспоминают с большой нежностью.

10 колбас via

«Докторская»

Самая известная и всенародно любимая советская колбаса называется «Докторской». Она по внешнему виду похожа на итальянскую болонью. Появилась она в 1936 году и была рекомендована для питания после длительного голодания («имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма») — отсюда название. А рецепт состоят из говядины (25%), свинины (70%), яиц (3%) и молока (2%), причем мясо должно было быть высшего сорта.

В 1970-х годах из-за дефицита продуктов в колбасу начали добавлять крахмал, однако некоторые заводы по-прежнему производили «ту самую» колбасу. Сегодня мяса в колбасе осталось еще меньше, теперь туда кладут сою.

«Любительская»

Второй по популярности была «Любительская» — это вареная колбаса с добавлением шпика. Согласно государственному стандарту, в ней использовалось чуть больше говядины, меньше свинины, но при этом на четверть она состояла из шпика. Кстати, она была дороже «Докторской»

Ливерная

Если вы не любите ливерную колбасу, вы просто не пробовали советскую. Она выпускалась трех сортов разной ценовой категории, и состояла из натурального мяса и субпродуктов. Ее можно было жарить, можно было есть с бутербродом, добавлять к макаронам. Это была одна из самых дешевых колбас, а потому ее нередко брали как закуску к алкогольным посиделкам. Самую дешевую называли «собачьей радостью».

«Финский сервелат»

Настоящая легенда Советского Союза, за которой охотился любой человек. Купить палку сервелата было большой удачей, и его обычно оставляли на праздник, так как в отличие от вареных колбас, он мог долго храниться без холодильника. Изначально финским сервелатом назывался продукт, который в 1980 году (перед Олимпиадой) закупили для московских магазинов в Финляндии. Москвичи оценили вкус, и в столице начали выпускать «Финский сервелат».

«Охотничьи колбаски»

Хотя их родиной считается Польша, в СССР они появились в 1938 году, когда Нарком пищевой промышленности Анастас Микоян наладил производство колбас. Это небольшие копченые колбаски, которые было очень удобно брать с собой в походы — оттого они и назывались «охотничьими». В продаже они были не часто, но всегда вызывали восторг, особенно у детей, ведь их можно было долго грызть.

Краковская

Из всех копченых колбас, пожалуй, «Краковскую» можно было увидеть чаще всего на прилавках. Она относилась к полукопченым колбасам, стоила ощутимо дороже вареных и была довольно жирной. Поэтому купить ее к ужину или завтраку на всю семью могли далеко не все. У нее очень узнаваемый вид полукольца.
Оригинальный рецепт этой польской колбасы (названной в честь города Краков) появился в России еще в 18 веке, но лишь при советской власти было налажено стандартизированное производство. Это значит, что в любой советской республике «Краковская» была сделана по одному рецепту. «Краковская» была особенно вкусной в жареном виде.

«Московский сервелат»

Варено-копченая колбаса «Московская» была невероятно популярной и дефицитной. Она была недорогой, с натуральным составом (50% жирной свинины, 25% нежирной свинины, 25% говядины и специи), причем кусочки сала распределялись в колбасе равномерно. При нарезке все выглядело очень красиво, и такой продукт было не стыдно подавать гостям.

«Одесская»

По вкусу «Одесская» напоминала «Краковскую», но была ее более демократичной версией и стоила дешевле. Ее рецепт был разработан только в середине 1950-х годов, и если для производства «Краковской» использовался только первый сорт мяса, то для «Одесской» можно было брать второй. Кроме того, в ней было больше чеснока и черного перца.

«Столичная»

Это вареная колбаса, которую можно было увидеть на прилавках реже, чем «Финский» сервелат. Как и «Докторская», она считалась колбасой высшего сорта, но не хранилась долго.

«Чайная»

Хотя эта вареная колбаса со шпиком была «второсортной», многие любили брать ее к завтраку. Ее отваривали как сардельки или жарили с яйцами.

Всё.
Всем приятного аппетита

а кровянка где ....

Самая любимая была жареная, без жира.
Недавно взял 200 гр. докторской 800 р/кг, пожарить как в детстве, так она расслаиваться начала на сковороде. Нет щас колбасы.

Это сообщение отредактировал Ohe - 20.07.2021 - 11:25

Я любил варëную чайную, нашëл недавно похожую, но не совсем то.
Ливерная тоже нравилась, а любительскую дядя покупал для обеда на заводе не очень много и выглядела внешне она по- другому.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ливерная самая зашибенная, а тс сосиска, рабочий день, а он тут колбасой хвалится

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С большой нежностью. Колбасу.
Это достаточно красноречиво говорит о её наличии о то время. Или об отсутствии.

Это сообщение отредактировал Ariane6 - 20.07.2021 - 10:59

Да что вы такое говорите!
У нас "в свободной продаже" не было никакой!
И ездили в ближайшую "столицу" одной Советской Социалистической Республики.

Это сообщение отредактировал karrachiola - 20.07.2021 - 10:48

Любимая колбаса большей части СССР - та, которую завезли в магазин.

Сардельки где?

Хватит калечить докторов ради их колбасы!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

и никакой сои и всяких E, написано колбаса - значит, колбаса

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Батя у меня любил зельц, но я так и не решился его попробовать, потому что это был самый настоящий сиська-писька-хвост ,жуткого цвета и запаха

Это сообщение отредактировал papanja - 20.07.2021 - 10:51

тока вот дефицитом это все было в ссср, люди на поездах за колбасой гоняли в столицу, или из организаций автобусы выделяли для поездок за ней в выходный, так у отца на работе было, раз в месяц из рязани ездили

В нашем городе (700 тыс.) самой лучшей была колбаса, которую привозили из Москвы (300 км), ибо в самом городе купить ее было невозможно.

Я поэтому приятного аппетита и пожелал