Коптильня холодного копчения своими руками


Страницы: (6) « Первая ... 2 3 [4] 5 6	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

sasha0081

18.07.2024 - 14:05

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 922

Цитата (VasSanbl4 @ 18.07.2024 - 13:59)

Вот такой штуковинки не хватает, как справа, а так, норм.

Интересная штука, надо будет что-нибудь такое придумать))

[^]

TrakTourist	18.07.2024 - 14:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 11.03.24 Сообщений: 128	там в низу где дым выходит в нутри нужно трубку не обрезать там где гайка а остовлять на всю длинну и дырок в ней насверлить ну или прорези сделать.
	[^]

Santo062

18.07.2024 - 14:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.01.18
Сообщений: 15864

Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 14:05)

Цитата (VasSanbl4 @ 18.07.2024 - 13:59)

Вот такой штуковинки не хватает, как справа, а так, норм.

Интересная штука, надо будет что-нибудь такое придумать))

В перегородках, что в охладителе, еще отверстия сверлятся, как в дуршлаге, чтобы дым через них проходил.

[^]

Niksanus	18.07.2024 - 14:10 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.05.14 Сообщений: 1564	Дружище, направление правильное, но... ! Зачем так мудрить? Воздуходуйка для аквариума - и уже не надо собирать пазл. А если добавить тен, подключённый через терморегулятор, то сможешь и горячее копчение 👍 только щупы для внутрь мяса подкупи... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Medvedvedmed	18.07.2024 - 14:15 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 17.09.18 Сообщений: 179	Тю… я то думал самогонный аппарат… Но получилось отлично, молодец! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

sasha0081

18.07.2024 - 14:16

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 922

Цитата (Niksanus @ 18.07.2024 - 14:10)

Дружище, направление правильное, но... ! Зачем так мудрить? Воздуходуйка для аквариума - и уже не надо собирать пазл.

Мне казалось, что от аквариума слишком слабый, поэтому сделал помощнее. НУ от аквариума реально слабо дует

[^]

ProFanas	18.07.2024 - 14:24 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.01.21 Сообщений: 1665	В далёкие-далёкие времена, когда мне было лет 12, дядька приволок мусорный контейнер, новенький-новенький, но со срезанным дном. Сказали что нужно трубы... Со стройки я умыкнул две. Асбестовые ... Как дотащил по косогорам - не помню... из всего этого и собрали коптильню. Ящик повыше, топка - немного ниже. Служила коптильня долго,пока в какой-то из апрельских субботников комсомольцы контейнер не унесли. как мусор...
	[^]

turboalkohol	18.07.2024 - 14:37 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.04.13 Сообщений: 908	Класс, теперь я тоже такую буду хотеть собрать Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Papoogatti

18.07.2024 - 14:37

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 9.12.18
Сообщений: 32

Цитата (Santo062 @ 18.07.2024 - 13:49)

ТС, я делал еще охлаждение дыма, т.е. дым не сразу нагнетается в ящик, а через кусок трубы d=57мм и длинной 30-40см., установленного вертикально (у меня внутри еще типа перегородок, как на глушителе), а с него уже нагнетают в ящик для копчения.
П.С. видел еще, что между нагнетателем и ящиком 5л. пластиковую баклажку ставят, часть говна еще и в ней оседает.

Принцип изготовления типа такого.

Да, примерно так же у меня сделан интеркулер, только пластины расположены под наклоном к центру, что бы стекало всё в низ и не застаивалось на пластинах охладителя. Получается, дым проходит по змейке.

[^]

Papoogatti

18.07.2024 - 14:39

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 9.12.18
Сообщений: 32

Цитата (Santo062 @ 18.07.2024 - 14:09)

Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 14:05)

Цитата (VasSanbl4 @ 18.07.2024 - 13:59)

Вот такой штуковинки не хватает, как справа, а так, норм.

Интересная штука, надо будет что-нибудь такое придумать))

В перегородках, что в охладителе, еще отверстия сверлятся, как в дуршлаге, чтобы дым через них проходил.

Наоборот не надо отверстия, нужен лабиринт, что бы дым проходил путь как можно больше.

[^]

~~KEMEPOBO~~

18.07.2024 - 14:46

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.11.09
Сообщений: 2723

Цитата (Papoogatti @ 18.07.2024 - 13:16)

Сам похожую коптильню сделал года 3 назад. К конструкции дымогенератора добавил интеркуллер для охлаждения дыма и сбора конденсата в банку. Дым получился более сухой.Сам ящик внутрянку делал из осины с прослойкой из мин ваты с фольгой и установил ТЭН на дно через контроллер, именно из за перепадов температур. Настроен контроллер на +25 градусов. Коптить можно даже зимой, ящик температуру держит отлично. Рекомендую рецепт: посол с нитритной солью 7-10 дней, сушка 12 часов, копчение 5-6 часов, су вид 5 часов... В конце в лощёную бумагу и в холодильник на сутки.....

Фотку можно?
Реальный опыт важнее рассуждений диванных икпердов.
Которые даже не понимают, что надо смолы и деготь отсекать из дыма.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

kyropat	18.07.2024 - 14:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 21.05.11 Сообщений: 42	Еще надо пружину в шепу , что бы не затухало. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~KEMEPOBO~~

18.07.2024 - 14:49

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.11.09
Сообщений: 2723

Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 13:52)

Ну а чё тогда обосрали? Куча ошибок.... Мне ж Абидна, да!?

Мог бы и получше схему найти.
Нашел не самую лучшую, а самую примитивную.
Не обижайся. Лучше схема - меньше канцерогенов, от которых рак.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~KEMEPOBO~~

18.07.2024 - 14:51

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.11.09
Сообщений: 2723

Цитата (ShaXof @ 18.07.2024 - 13:45)

Химией побрызгать(раствор едкого натра с фейри),подождать 10 мин,сполоснуть...

Мясо, покрытое дёгтем, тоже так же обрызгивать будешь?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Dzaybacy	18.07.2024 - 14:54 [ показать ] 3
Статус: Online Приколист Регистрация: 1.02.16 Сообщений: 370	ТС Красава !!! Главное своими руками и при низкой себестоимости... З.Ы. Не в целях рекламы. Приобрел лет 5 назад такой аппарат. Стоимость свою отбил очень быстро. Результат отличный.
	[^]

Niksanus

18.07.2024 - 15:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.05.14
Сообщений: 1564

Цитата

Мне казалось, что от аквариума слишком слабый, поэтому сделал помощнее. НУ от аквариума реально слабо дует

А там много и не надо. Дым сам наверх сифонит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Коптильня холодного копчения своими руками

[^]

BoltUno

18.07.2024 - 15:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.10.22
Сообщений: 2777

Цитата (KEMEPOBO @ 18.07.2024 - 13:40)

Цитата (BroDyga @ 18.07.2024 - 13:11)

Вообще-то, для холодного копчения достаточно вот такую штуку в ящик поставить, только там приток воздуха к ней надо сделать.
Работает она 7-8 часов. А щепы потребляет мизер))

Одноразовая?
Ты пробовал подобное отмывать?
Проще выкинуть.

Отмывать? Бросил в костер, отжег и все чистенько

[^]

sasha0081

18.07.2024 - 15:29

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 922

Цитата (Niksanus @ 18.07.2024 - 15:23)

А там много и не надо. Дым сам наверх сифонит

А Вы в этом домике делали какие-то вентиляционные отверстия? А то папа говорит надо сделать что-то типа дымохода, чтоб дым уходил. А я думаю не надо, и так через щели всё уходит.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

BoltUno	18.07.2024 - 15:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.10.22 Сообщений: 2777	А электростатикой никто не пробовал?
	[^]

sam21

18.07.2024 - 16:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.05.14
Сообщений: 6128

Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 12:15)

Будет около 60 фото

Для начала находим трубу

Для начала покупаем дымогенератор (цена вопроса - от 3 до 30 тыр) - на любой вкус и кошелёк...

[^]

Згур

18.07.2024 - 16:13

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 21.09.23
Сообщений: 153

Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 13:45)

Цитата

Зачем такой поток дыма, что аж отстойник приходится пилить? Температура высокая получается от этого тяжелые фракции пиролиза, которые канцерогенны.
Наверное компрессор слишком мощный.
Идеальный вариант лабиринт, как выше предложили, низкая температура, легкий дымок, отличный результат, а не эта кислятина.

Неправильно мыслите. Наоборот, дым выходит холодный. Проходя через сами опилки и через трубки дым остужается и много концерогенов уходит в специальную емкость. А если снизу лабиринт стоит-то как раз весь дым со всеми концерогенами идёт прямиком на продукт. Вон у меня пол банки собралось чёрной жижи после одного копчения. А со спиралью эта вся жижа была бы на продукте. Я так думаю.

В лабиринте низкая температура горения опилок, там эта жижа просто не образуется.
Если компрессор, то прям на минималках, чтобы не сильно горело

[^]

NAIL82	18.07.2024 - 16:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Заебись Регистрация: 22.11.15 Сообщений: 1495	Не проще переделать под электростатическое копчение и не ждать 7-8 часов? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

logusss	18.07.2024 - 16:34 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.07.12 Сообщений: 1351	NC? какая температура в ящике? Я бы термометр электронный туда приделал. Сам собираюсь делать коптильню, но на первом месте забор и беседка.
	[^]

Niksanus

18.07.2024 - 16:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.05.14
Сообщений: 1564

Цитата

А что коптили то? Для хрюшки достаточно мокрого посола 2-3 дня, промывка полчаса, сушка ночь, а вот холодное копчение два световых дня минимум. Ну а потом уже под сетку и на вяление, неделя.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Dasoda

18.07.2024 - 16:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.01.16
Сообщений: 7300

Цитата (Niksanus @ 18.07.2024 - 16:36)

Цитата

Здравствуйте. А рыба? Конкретно интересует холодное копчение "красной" рыбы и макрели/скумбрии. П.С. если дадите ссылку на проверенный сайт, где подробно описываются все режимы, буду весьма благодарен. Давно мечтаю попробовать коптить рыбу.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 34180
0 Пользователей: