Коптильня холодного копчения своими руками


Страницы: (6) « Первая ... 3 4 [5] 6	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

sasha0081

18.07.2024 - 17:15

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 922

Цитата (NAIL82 @ 18.07.2024 - 16:13)

Не проще переделать под электростатическое копчение и не ждать 7-8 часов?

Я с электричеством не дружу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Shecter	18.07.2024 - 17:21 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.08.13 Сообщений: 3746	Я, когда был мелким, в деревне примерно так коптили сало, в бочке, прямо бум был, конец 80-х. Весь день процесс занимал. Вкуснятина былаааа.... ПС-на яблоневых и вишневых дровах делали Это сообщение отредактировал Shecter - 18.07.2024 - 17:22
	[^]

NAIL82

18.07.2024 - 17:24

Статус: Offline

Заебись

Регистрация: 22.11.15
Сообщений: 1495

Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 17:15)

Я с электричеством не дружу

Там ничего сложного, всё в ютубчике есть ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Синтетик

18.07.2024 - 17:33

Статус: Offline

Тгасклит

Регистрация: 15.11.17
Сообщений: 24126

Цитата (BroDyga @ 18.07.2024 - 14:11)

Вообще-то, для холодного копчения достаточно вот такую штуку в ящик поставить, только там приток воздуха к ней надо сделать.
Работает она 7-8 часов. А щепы потребляет мизер))

Отличный выбор, но есть одно но. Требует опилок определенной фракции, такой вариант более требователен к заправке. И не щепу потребляет как вы написали, а именно опил.

[^]

Niksanus

18.07.2024 - 18:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.05.14
Сообщений: 1564

Цитата (sasha0081 @ 18.07.2024 - 15:29)

А Вы в этом домике делали какие-то вентиляционные отверстия? А то папа говорит надо сделать что-то типа дымохода, чтоб дым уходил. А я думаю не надо, и так через щели всё уходит.

И Вы правы, и папа прав. Трубочка стоит сверху, дюймовая, но дым из щелей сам выйдет. Как не старайся, герметичность здесь особо не нужна. Хотя внутри стр.фольга
Внизу вентилятор от духовки для конвекции, и тен. Наверху терморегулятор для поддержания нужной температуры. Для быстрого розжига щепы приготовь старый фен.
Чем герметичнее конструкция, тем быстрее будет достигнута нужная температура при горячем! копчении (там понадобятся до 90°)
И щуп в мясо, чтобы знать, когда снимать, и оно было розовым...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

sasha0081

18.07.2024 - 18:16

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 922

Цитата (Shecter @ 18.07.2024 - 17:21)

Я, когда был мелким, в деревне примерно так коптили сало, в бочке, прямо бум был, конец 80-х. Весь день процесс занимал. Вкуснятина былаааа....
ПС-на яблоневых и вишневых дровах делали

Я тоже изначально хотел использовать дедов метод, но посмотрел инет, и решил что вот такая конструкция будет помобильней, её можно переносить куда угодно. Мне просто горячее копчение надоело уже, вот решил сделать дымогенератор. Его можно и купить, но сделать то самому приятнее)) Всем спасибо за комментарии и советы.

[^]

SVETAk

18.07.2024 - 18:45

-1

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 2.12.14
Сообщений: 721

Цитата (KEMEPOBO @ 18.07.2024 - 13:44)

Думал, ту что-нибудь дельное увижу, но увы. Куча технических ошибок, в интернетах уже все жевано-прежевано, главное - от дыма отсечь деготь и смолы, которые содержат канцерогены.
А вот этого тут не увидел. Тут в банку стекает случайно конденсированный деготь.

По мимо этого, еще не контролированное горение. От сюда повышенная температура дыма, значит канцерогены. Лучше шнекового не чего нет.

[^]

шуганый	18.07.2024 - 19:22 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.23 Сообщений: 1354	Все ничего но приготовьтесь печень лечить или что посерьезней: копчение было придумано для долговременного хранения продукта но здоровья это не прибавляло. Я раньше тоже любитель был пока печень не выперла на флюрограмме... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ProFanas

18.07.2024 - 19:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.01.21
Сообщений: 1665

Цитата (Shecter @ 18.07.2024 - 16:21)

Вот вот... Я про этот принцип и писал..
А ещё ольха хорошо пахнет...
И можжевеловых веточек под конец чуток прикинуть ...

[^]

ОзерныйУж	18.07.2024 - 19:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.08.16 Сообщений: 3530	Эх прощай моя поджелудка ))))
	[^]

trikot	18.07.2024 - 19:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.01.09 Сообщений: 7774	Зачем 60 фото?
	[^]

Сухой84	18.07.2024 - 19:43 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 20.03.23 Сообщений: 13	Я такую заварганил. Получилось огонь и холодное и горячее. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

kdenis1604

18.07.2024 - 20:25

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 22.06.11
Сообщений: 67

Цитата (Сухой84 @ 18.07.2024 - 19:43)

Я такую заварганил. Получилось огонь и холодное и горячее.

Товарищ) Скинь пожалуйста обзор на свою коптилочку! Заранее спасибо 🤝

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

etakila	18.07.2024 - 20:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.07.23 Сообщений: 4460	Ебать как сложно я у пацана видел коробочка на 2 раздела поделена снизу щепки сверху рыба 15 минут и можно кушать... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

KU4KUDUK

18.07.2024 - 22:00

Статус: Offline

герой невидимого фронта

Регистрация: 6.07.11
Сообщений: 3691

Цитата (00eugene00 @ 18.07.2024 - 13:25)

Мы заказали из НЗ. Вставляешь в любую коробку или бочку, включаешь, ждешь. Щас фото найду.
‘Заряда’ хватает на 5 часов.

Ибать у вас гриль дорогой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

тайгер

18.07.2024 - 22:12

Статус: Offline

НЕТАКОЙКАКВСЕ

Регистрация: 29.07.08
Сообщений: 2968

Цитата (KEMEPOBO @ 18.07.2024 - 13:44)

Ну так явите ЯПу схему идеального дымогенератора на основе ваших знаний

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~cryptone~~	18.07.2024 - 23:13 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 29.01.22 Сообщений: 613	Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

00eugene00

19.07.2024 - 00:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.10.13
Сообщений: 4315

Цитата (KU4KUDUK @ 19.07.2024 - 03:00)

Цитата (00eugene00 @ 18.07.2024 - 13:25)

Ибать у вас гриль дорогой

Ага, зашибись. Утка или небольшой поросенок целиком входят.

[^]

madmaxx17600	19.07.2024 - 05:26 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 2.01.20 Сообщений: 18	Мне кажется, что с ТАКОЙ точностью лучше не связываться 😂 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

WED	19.07.2024 - 05:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 23.07.09 Сообщений: 777	Молодцом! Давненько на ЯПе позитивных тем с фотоподборкой не видел, зелени тебе в карму и приятного аппетита)) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

aalm	19.07.2024 - 06:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 17.02.14 Сообщений: 486	Вот мое поделие. В большой банке - щепа, внизу - зольник, выход трубы внутри закрыт съемным кожушком - чтоб щепа в трубу к холодильнику не летела. Маленькая банка - холодильник, внутри на шпильке набраны кругляши с нарезанными секторами, чтоб максимально увеличить поверхность соприкосновения дыма с железом, для совсем уж канцерогенофобов можно металлических губок для мытья посуды напихать. Ворошилка, пружина в банку со щепой - нахер не нужна, все и так прекрасно работает. Температура? Дым на выходе холодный даже с пустой банкой холодильника. Это сообщение отредактировал aalm - 19.07.2024 - 06:36
	[^]

aalm	19.07.2024 - 06:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 17.02.14 Сообщений: 486	Зимой не коптил, весной\осенью - когда на улице прохладно - внутрь коробки лампа накаливания, включенная через REX-100, термопара от него же - выставленные на рексе 20-25 градусов держатся стабильно. Воздуходуйка сама - тоже на турбинке, работает как от 18650 (часов 6), так и от телефонной зарядки, через повышайку. Это сообщение отредактировал aalm - 19.07.2024 - 06:40
	[^]

aalm

19.07.2024 - 06:42

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 17.02.14
Сообщений: 486

Цитата (Dzaybacy @ 18.07.2024 - 14:54)

ТС Красава !!! Главное своими руками и при низкой себестоимости...
З.Ы. Не в целях рекламы. Приобрел лет 5 назад такой аппарат. Стоимость свою отбил очень быстро. Результат отличный.

Епт, боюсь даже представить, сколько эта пафосная хуерга может стоить

[^]

sasha0081

19.07.2024 - 11:34

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 922

Цитата (aalm @ 19.07.2024 - 06:35)

Зимой не коптил, весной\осенью - когда на улице прохладно - внутрь коробки лампа накаливания, включенная через REX-100, термопара от него же - выставленные на рексе 20-25 градусов держатся стабильно.

Воздуходуйка сама - тоже на турбинке, работает как от 18650 (часов 6), так и от телефонной зарядки, через повышайку.

Немного непонятно, почему труба выхода дыма сделана внизу, а не вверху? Получается, там где тлеет щепа, там же и дым выходит? Может лучше для дыма отверстие вверху сделать? Ил я что-то недопонимаю?

[^]

aalm

19.07.2024 - 13:40

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 17.02.14
Сообщений: 486

Цитата (sasha0081 @ 19.07.2024 - 11:34)

А я вот, признаться, честно и не помню, чем я мотивировался, делая именно так - уж больше трех лет прошло. Но вопрос я изучал тщательно, поэтому если так сделано - значит, так надо :)
Щепа тлеет на зольнике, он высотой равен нижней крышке, т.е. до трубы сантиметра 3.
У вас-то тоже как-то не сильно вверху забор :)
А так-то всё фигня - главное работает, как задумывалось.
Кстати, крайне рекомендую сыр закоптить и дать ему пару дней отлежаться в холодильнике - там потом самое главное пальцы не отъесть вместе с сыром!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 34180
0 Пользователей: