Почему сыры с плесенью бывают голубые и зеленые?

Рецепта нет, каждый раз по-другому. Принцип же очень простой. Я любитель, на побаловаться.

Выдержка мяса пару-тройку недель в вакуумном пакете в смеси нитритной соли со специями. Потом варка в су-виде несколько часов и всё. :) Соль, специи копал в колбасном ФАКе в КРЯПЕ. Очень обширная и многоплановая тема. Настойчиво рекомендую.

Сыр очень уж силен по части благоухания.

Джером К.Джером "Трое в лодке, не считая собаки"

Только он стал стить за 2500рэ. Причем подделок много.

Для макарон такой сыр хорош.

А имя пенициллиум - ничего не напоминает???.Знакомая продавщица из сырного отдела 7 год НИЧЕМ простудным и ковидным не болеет. И да---пенициллиновые сыры - её любимые!..Почему то бифидобактерии все употребляют( чтоб хоть как то переваривать ГМОшную еду и не загнуться от неё,а натуральный антибиотик пенициллин,который спас столько жизней от сепсиса - бяка или культ из еды для богатых :(... печалька

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На нем будет другая плесень.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Есть такое дело, очен уважаем.

В свое время работала на французского поставщика, перепробовала достаточно (это моя рождественская коллекция).

Самый "интересный" сыр был - черный бри. На вид нечто засохшее снаружи (фотку найти не могу), на разрезе - нечто полузасохшее и на вид как ушная сера. Вкус очеь сильный и потом уже, когда прожевал и проглотил, наступает вторая серия послевкусия.

Munster - вот там да, носки в полной мере, в холодильнике нужно хранить в герметичной таре, иначе духан с копыт сносит при открытии.

В синие -синьку,в зеленые-зеленку...тоже мне ,нашли секрет...

Как и зрение, как и слух, вкусовые рецепторы с возрастом тоже деградируют. То что в юности казалось слишком резким на вкус, в старости воспринимается очень даже ничо! Так что если вам стал нравиться синий сыр и 16-летний вискарь - у меня для вас плохие новости....

Размещено через приложение ЯПлакалъ

6000 кг - это 6 тонн. И ещё не доел с выходных? Да ты ваще не любитель плесневелых сыров!

Да ладно мы этот сыр любим.. но вот кошки.. как учуют - и давай попрошайничать..

это фетиш и якобы прикосновение к богатому и изысканному, а на самом деле Ничего особенного в них нет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

люблю сыры разные и с плесенью главное не попастьна подтелку чтобы не разочароваться если технология выдержана то очень даже а еще и полезно, а вообще лидер по содержанию кальция это пармезан поэтому после 40 и всем беременным кушать твердый сыр и творог обязательно

Обожаю яп. В одной теме плачут - последний хуй без соли догрызают и страна катится в пропасть с инфляцией в 146%, а здесь изысканными продуктами хвалятся 😁
Ну расскажите нам, нищебродам, в чем полезность-то? Сам пробовал некоторые виды, с мёдом и крепким алкоголем вроде ничего. Не на каждый день, но под закуску зашло.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Их в мёд макать нужно. Будет отвал бошки.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гарганзола классный сыр!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

это какой-т отдельный пост"что-то на богатом" ????перепись не нищебродов?

Вы открыли холодильник, а сыр оттуда убежал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Решил вопрос кардинально. Как-то попалась Горгонзола Picante фирмы Igor в виде 1/8 головки в индивидуальной упаковке, разумеется дорого, но дешевле розницы, где-то 2,4 кг. Порезали на порционные куски, упаковали и заморозили. Она отлично хранится.
Даже размороженная на вкус - злющая Горгонзола. Хоть так ешь, хоть соусы делай.

Как-то купили отечественную "горнонзолу" от фермерского хозяйства. На вид прям красивая горнонзола, даже слишком красивая. На запах - ппц. Жутко воняла аммиаком как самый вонючий Камамбер, есть невозможно. В итоге растопили в микроволновке и окунали кусочки хлеба - очень вкусно. Это было что угодно, но не Горнонзола.

Это сообщение отредактировал kikunak - 19.03.2024 - 08:30

Что-то никто не говорит как эта плесень на человеческий организм действует. Неужели плесень внутри человека это полезно ?

Сколько эстетов собралось, пробовал не впечатлило, не мое видимо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да уж не попадай под телку, а то женится заставит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А вот интересно, как поняли, что он съедобен?
Типа с голодухи кто-то попробовал забытую головку сыра?
А сколько перед этим сдохло, съев просто реально испорченный сыр?

А по теме - збс, мне нравится, только много его не съешь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Несколько раз пробовал с голубой плесенью сыры, но так и не вкатился.
А вот с белой плесенью очень люблю бри и камамбёр.