Как я колбасу сыровяленую дома делаю. Часть 2


Страницы: (6) « Первая ... 2 3 [4] 5 6	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

realskyrider

22.03.2022 - 14:33

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 30.07.14
Сообщений: 103

Цитата (GeneralHaos @ 22.03.2022 - 14:29)

Цитата (Акация @ 22.03.2022 - 14:26)

хвастать плохо

Ой! Мне стыдно...

Не ) Не стыдно ))))
Рецепты приходится править и подбирать под свои условия ))))
А Вам респект как от такого же колбасника ))))

[^]

GeneralHaos

22.03.2022 - 14:33

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 12.11.16
Сообщений: 480

Цитата (Digimortal2k @ 22.03.2022 - 14:29)

Как же вкусно выглядит, мое почтение! Было бы интересно узнать подробно про процесс созревания и про стартовые культуры.

Стартовые культуры - это бактерии, аналог закваски для кефира или хлеба.
А созревание - выдерживание продукта при определенной температуре (10-15°), и влажности (75-85%) на протяжении определенного времени. Усушка по весу считается нормальной 30-40%.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

GeneralHaos

22.03.2022 - 14:34

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 12.11.16
Сообщений: 480

Цитата (realskyrider @ 22.03.2022 - 14:33)

Спасибо, и вам респект.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

bary4	22.03.2022 - 14:35 [ показать ] 2
Статус: Offline Созерцатель Регистрация: 13.03.14 Сообщений: 2149	Напомнило.
	[^]

realskyrider

22.03.2022 - 14:35

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 30.07.14
Сообщений: 103

Цитата (GeneralHaos @ 22.03.2022 - 14:33)

А созревание - выдерживание продукта при определенной температуре (10-15°), и влажности (75-85%) на протяжении определенного времени. Усушка по весу считается нормальной 30-40%.

А в некоторых случаях и больше!
После своей докторской или ветчины - на магазинные уже не смотришь.

[^]

Sashok999	22.03.2022 - 14:39 [ показать ] 1
Статус: Offline Сварщик Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 1894	Очень круто, спасибо, ТС! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Бойцоваямышь	22.03.2022 - 14:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.09.12 Сообщений: 8237	А пробники будут?
	[^]

silverwing	22.03.2022 - 14:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Простой русский мужик Регистрация: 26.11.07 Сообщений: 2588	Шикарная тема, земляк! Позеленил, памятуя твою прошлую тему. Со свиным салом да, проблемы. Почему-то возят сало из Ивановской и Владимирской областей, хотя слышал, что в нашей Нижегородской области тоже отменное сало есть. Только вот где - ХЗ.
	[^]

mylipetsk	22.03.2022 - 14:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.07.11 Сообщений: 1463	Изверги. Так вкусно все выглядит. На глазах навернуласт слеза. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

КАРЕЛ100	22.03.2022 - 14:49 [ показать ] 0
Статус: Online Юморист Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 443	Когда суджук делали, чеснок добавляли и коньяк? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SteelThunder	22.03.2022 - 14:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.07.16 Сообщений: 13197	Красавчик чо! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ProfUser	22.03.2022 - 14:59 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.12.07 Сообщений: 1238	Хорошая тема, вкусная !!!!
	[^]

NumaElAdrea	22.03.2022 - 15:01 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.02.17 Сообщений: 3422	Соль нитритную пользуешь..? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

MikhailR	22.03.2022 - 15:02 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.10.14 Сообщений: 15077	Как я свою колбасу фотографирую должен называться пост. Неинформативно совсем...
	[^]

~~Zaboristo~~	22.03.2022 - 15:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 12.03.22 Сообщений: 430	Молодец! За пост жирный плюс. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

HunJonson	22.03.2022 - 15:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 12.10.21 Сообщений: 55	Друг, ссыль на инсту то дай, если там одна колбаса конечно) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

angelglow	22.03.2022 - 15:37 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.08.12 Сообщений: 1221	Вот блин, у людей руки от куда надо растут. ТС ты крут! Слюной пока смотрел чутка захлебнулся)
	[^]

Рифф	22.03.2022 - 15:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 22.02.22 Сообщений: 286	Вкуснота сам тоже балуюсь про Черная матча не слышал, надо по пробывать
	[^]

Рифф	22.03.2022 - 15:42 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 22.02.22 Сообщений: 286	к пивку
	[^]

~~mouse282~~

22.03.2022 - 15:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.03.15
Сообщений: 1667

Цитата (GeneralHaos @ 22.03.2022 - 13:51)

Цитата (as1214 @ 22.03.2022 - 13:44)

Молодец, ТС!
Я, конечно, понимаю, что Чёрная матча никак не отражается на вкусе... Но цвет - такое себе. Первый вопрос - это точно можно есть? Похоже на заражение аспергиллом - черная плесень.
Я бы не купил.

Черная матча - пищевой краситель. Все, что я делаю, я ем сам и есть моя семья. Так что ничего плохого я в колбасу не кладу.

Я как то в магазине "Мяснов" встречал булочки с чернилами каракатицы. Тоже чёрные были. Попробуй, может вкуснее будет.
И как колбасник, ты должен быть толще

[^]

байкер	22.03.2022 - 16:02 [ показать ] 1
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 15631	Ну что тут сказать? Ахуенно же-ж!
	[^]

GeneralHaos

22.03.2022 - 16:22

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 12.11.16
Сообщений: 480

Цитата (КАРЕЛ100 @ 22.03.2022 - 14:49)

Когда суджук делали, чеснок добавляли и коньяк?

Чеснок да, коньяк - нет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

dmRace

22.03.2022 - 16:22

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 28.01.11
Сообщений: 47

Цитата (Рифф @ 22.03.2022 - 15:42)

к пивку

Что это за вкуснота?

Можно рецепт узнать? Пожалуйста!

[^]

GeneralHaos

22.03.2022 - 16:26

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 12.11.16
Сообщений: 480

Цитата (HunJonson @ 22.03.2022 - 15:32)

Друг, ссыль на инсту то дай, если там одна колбаса конечно)

Не могу найти ссылку, чтоб поделиться, ищи pan__kaban.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ВнукПионеров	22.03.2022 - 16:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.10.19 Сообщений: 3505	Берите сыровяленую или сырокопчёную Там точно мясо есть. Это сообщение отредактировал ВнукПионеров - 22.03.2022 - 16:29
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 26421
0 Пользователей: