К вопросу общественного питания в прошлом веке

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (20) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
usr80
3.01.2022 - 20:10
10
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21050
Популярный салат столовский был.

К вопросу общественного питания в прошлом веке
 
[^]
Awers17
3.01.2022 - 20:10
7
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.10.17
Сообщений: 8659
Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 21:03)
3. Общий вид буфета на базаре. 1912 г.

Это благотворительный базар, деньги идут бедным на благотворительность.
 
[^]
ChromPam
3.01.2022 - 20:12
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 1.01.21
Сообщений: 10535
Цитата (Commandatore @ 3.01.2022 - 19:58)
Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 20:40)
Котлеты в школьной столовке помню (середина 80-х) - думаю в них 40% хлеба было, 40% сала и 20% мяса… воровали беспощадно!) а вот в пельменных - очень достойные пельмени были и чебуреки помню вкуснейшие!)

Рецепт

Мясной фарш — 600 гр.
Ржаной хлеб — 360 гр.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 1 шт.
Соль — 0.3 ч.л.

С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются.

Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки.

На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.


ЗЫ. А масштабы воровства сильно преувеличены. При Союзе ОБХСС был, а за детей можно было влететь очень круто. Что бы там не говорили, о детях в Союзе заботились. Зачастую даже чрезмерно.

Ты смотри - % хлеба я практически угадал!) Но котлеты были очень жирные, если надавить - тёк жир. Говорю как есть.
 
[^]
Awers17
3.01.2022 - 20:13
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.10.17
Сообщений: 8659
Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 21:14)
24. Ресторан в 1960-ые.

Даже пустые тарелки со стола никто не убрал после еды.
Это день, а не вечер.
Скатерти обычные, мужики зашли пива попить по рублю бутылка.
 
[^]
tubdoc62
3.01.2022 - 20:13
9
Статус: Offline


Кот-Обормот

Регистрация: 11.11.11
Сообщений: 32748
Цитата (Awers17 @ 3.01.2022 - 22:04)
Цитата (Циммерман @ 3.01.2022 - 21:27)
Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 21:21)
32. Школьная столовая. 1970-ые. (Кормили вполне достойно, хоть и воровали не слабо... Вот как так ??)

Насчёт достойно я бы поспорил. Вообще, хоть и воровали абсолютно везде, те же столовки были разные, где-то кормили вполне прилично, а где то - помои, зависело от персонала.

На металлических тарелках лежат макароны( грамм 80) и одна котлета, без соуса.

Ты 1957 г. р. - значит должен помнить - на неделю на питание сдавали 1 рубль. (Моя школа - 1970-1980 гг. Город Киселевск. Кемеровская область)

Это сообщение отредактировал tubdoc62 - 3.01.2022 - 20:14
 
[^]
Borovenko
3.01.2022 - 20:15 [ показать ]
-11
xdeviator
3.01.2022 - 20:16
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.09.13
Сообщений: 1564
вот почему сегодня кофе такой дорогой? при зп чуть выше средней по столице не могу позволить себе кофе в кэфэцэ и на заправках.
--
а кто помнит шаурма в ссср была? не припоминаю и не представляю жизни без нее. даже несмотря на новогодний стол скучаю без нее уже несколько дней.
 
[^]
SilverKraken
3.01.2022 - 20:17
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.05.21
Сообщений: 2793
Цитата (usr80 @ 3.01.2022 - 19:58)
Цитата (SilverKraken @ 3.01.2022 - 19:33)
Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:19)
31. Кафе в парке Горького. 1987 г. (А мороженку внуку купить было слабо ?!)

Там внук в джинсе вранглер похоже, обойдеца и без мороженки))

Индийские у него джинсы. В те времена детям покупали, они относительно дешевые были.

Это и есть индийские, на пацане совсем другое. На деде планки, просто так с ними не ходили, значит праздник какой то и можно дите и приодеть, закусить в кафе, покатаца на лодочках, а потом и мороженое по 48коп))
 
[^]
Commandatore
3.01.2022 - 20:17
8
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.03.21
Сообщений: 2130
Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 21:12)
Цитата (Commandatore @ 3.01.2022 - 19:58)
Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 20:40)
Котлеты в школьной столовке помню (середина 80-х) - думаю в них 40% хлеба было, 40% сала и 20% мяса… воровали беспощадно!) а вот в пельменных - очень достойные пельмени были и чебуреки помню вкуснейшие!)

Рецепт

Мясной фарш — 600 гр.
Ржаной хлеб — 360 гр.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 1 шт.
Соль — 0.3 ч.л.

С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются.

Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки.

На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.


ЗЫ. А масштабы воровства сильно преувеличены. При Союзе ОБХСС был, а за детей можно было влететь очень круто. Что бы там не говорили, о детях в Союзе заботились. Зачастую даже чрезмерно.

Ты смотри - % хлеба я практически угадал!) Но котлеты были очень жирные, если надавить - тёк жир. Говорю как есть.

Не жир там тёк, а подсолнечное масло. Это я к тому, что не было там сала.
И рецептура была специально разработана с учётом медицинских рекомендаций.
Тут видишь ли хуйня какая - детей нельзя было кормить всем подряд, это раз.
Готовить разную пищу для разных - как бЭ тоже не лучшая идея при массовой кухне, это два.
Поэтому приходили к некоему усреднённому варианту.
Ну как нынешний Макдональдс, типа. Только куда менее вредный.

Это сообщение отредактировал Commandatore - 3.01.2022 - 20:18
 
[^]
Borovenko
3.01.2022 - 20:18 [ показать ]
-31
ChromPam
3.01.2022 - 20:18
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 1.01.21
Сообщений: 10535
Цитата (Surjik @ 3.01.2022 - 20:02)
Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 19:44)
Цитата (Surjik @ 3.01.2022 - 19:26)
Я детдомовский.
Кормили, как я сейчас понимаю, охуенно.
Не, ну канешно ветчины или там семги с икрой не было, но мясо, мясные блюда, рыба и прочее навалом.
Сейчас понимаю, что дома такого не у всех на столах было как у нас.

Если честно, Дружище, удивил! Я думал в детдомах уж всё что можно разворовывали у детей! Такой стереотип наверно…

Конечно воровалось там.
Но сам посуди, там 300 человек.
Много не надо воровать, граммами у каждого, а на выходе прилично поварам остается.
Интересный момент, первое, супы-борщи, ставили кастрюлю на стол.
Наливай сколько хочешь.
Скумбрию жареную мы физически не могли столько слопать сколько нам давали. Гуляш не любили, язык (ГОВЯЖИЙ БЛЯТЬ ЯЗЫК) не любили.
Колбасу давай, котлеты.
От такая хуйня.
Причем, повезло побывать в двух разных интернатах, везде питание отменное.

Мы примерно одного возраста, так вот я тебе скажу - что я питался хуже тебя!) xyле - нас трое детей, а родители учителя! И когда мне отец в 17 лет предложил поступить в пед.вуз (типа продолжить семейную традицию) я вежливо, но непреклонно отклонил это предложение! lol.gif
 
[^]
voldyr
3.01.2022 - 20:19
7
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.02.20
Сообщений: 1677
Я хотя и в СЭС заведовал вибро-акустической лабораторией, НО один хрен кабинеты были рядом с пищевиками и все мы знали, что воровство и недовложение исходных продуктов это практически уголовщина. Сберкассу лучше и проще ограбить было. Так что надзор был и нехилый - не то , что сейчас...
 
[^]
Циммерман
3.01.2022 - 20:20
10
Статус: Offline


Forza Ferrari!

Регистрация: 8.05.11
Сообщений: 7383
Цитата (voldyr @ 3.01.2022 - 22:19)
Я хотя и в СЭС заведовал вибро-акустической лабораторией, НО один хрен кабинеты были рядом с пищевиками и все мы знали, что воровство и недовложение исходных продуктов это практически уголовщина. Сберкассу лучше и проще ограбить было. Так что надзор был и нехилый - не то , что сейчас...

Самая смешная шутка этого года gigi.gif
 
[^]
usr80
3.01.2022 - 20:21
8
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21050
В студенческой столовке самый сытный обед был. Беляши вместо хлеба брали для нажору.

К вопросу общественного питания в прошлом веке
 
[^]
ChromPam
3.01.2022 - 20:21
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 1.01.21
Сообщений: 10535
Цитата (Commandatore @ 3.01.2022 - 20:17)
Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 21:12)
Цитата (Commandatore @ 3.01.2022 - 19:58)
Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 20:40)
Котлеты в школьной столовке помню (середина 80-х) - думаю в них 40% хлеба было, 40% сала и 20% мяса… воровали беспощадно!) а вот в пельменных - очень достойные пельмени были и чебуреки помню вкуснейшие!)

Рецепт

Мясной фарш — 600 гр.
Ржаной хлеб — 360 гр.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 1 шт.
Соль — 0.3 ч.л.

С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются.

Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки.

На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.


ЗЫ. А масштабы воровства сильно преувеличены. При Союзе ОБХСС был, а за детей можно было влететь очень круто. Что бы там не говорили, о детях в Союзе заботились. Зачастую даже чрезмерно.

Ты смотри - % хлеба я практически угадал!) Но котлеты были очень жирные, если надавить - тёк жир. Говорю как есть.

Не жир там тёк, а подсолнечное масло. Это я к тому, что не было там сала.
И рецептура была специально разработана с учётом медицинских рекомендаций.
Тут видишь ли хуйня какая - детей нельзя было кормить всем подряд, это раз.
Готовить разную пищу для разных - как бЭ тоже не лучшая идея при массовой кухне, это два.
Поэтому приходили к некоему усреднённому варианту.
Ну как нынешний Макдональдс, типа. Только куда менее вредный.

Да ладно, я ж не спорю - но котлеты были невкусные! Но и отравлений с школьной столовке не было! - а если сравнить с армейской столовкой - так те котлеты были просто песня lol.gif
 
[^]
Commandatore
3.01.2022 - 20:24
7
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.03.21
Сообщений: 2130
Цитата (voldyr @ 3.01.2022 - 21:19)
Я хотя и в СЭС заведовал вибро-акустической лабораторией, НО один хрен кабинеты были рядом с пищевиками и все мы знали, что воровство и недовложение исходных продуктов это практически уголовщина. Сберкассу лучше и проще ограбить было. Так что надзор был и нехилый - не то , что сейчас...

Дык и я про что?
А ежели ещё и в школе или детсаде, тады ой...
За яйки бы цапнули так, шо мама не горюй.
 
[^]
tubdoc62
3.01.2022 - 20:24
14
Статус: Offline


Кот-Обормот

Регистрация: 11.11.11
Сообщений: 32748
Borovenko, не в адеквате что ли ?! Где ты увидел мои условия для ресурса ?? У тебя однозначно больная окраинная самооценка, чего так прёт-то на ровном месте ?!
 
[^]
ChromPam
3.01.2022 - 20:26
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 1.01.21
Сообщений: 10535
Цитата (Borovenko @ 3.01.2022 - 19:58)
Отдельные столы в заводской столовой для ударников — работников, демонстрирующих повышенную производительность труда. Двойной паёк - лучший стимул для строителя коммунизма! СССР. 1930-е.

Мне в армии была положена двойная порция в столовой, жаль я это узнал когда уже не питался в ней. Сейчас не знаю, а тогда было такое - для тех кто выше 190 см.
 
[^]
Синтетик
3.01.2022 - 20:26
5
Статус: Offline


Тгасклит

Регистрация: 15.11.17
Сообщений: 24126
Штож ты ТС про посуду то забыл? Вот такая была, чтобы домой "случайно" не унесли.

К вопросу общественного питания в прошлом веке
 
[^]
voldyr
3.01.2022 - 20:26
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.02.20
Сообщений: 1677
Цитата (Циммерман @ 4.01.2022 - 00:20)
Цитата (voldyr @ 3.01.2022 - 22:19)
Я хотя и в СЭС заведовал вибро-акустической лабораторией, НО один хрен кабинеты были рядом с пищевиками  и все мы знали, что воровство и недовложение исходных продуктов это практически уголовщина. Сберкассу лучше и проще ограбить было. Так что надзор был и нехилый - не то , что сейчас...

Самая смешная шутка этого года gigi.gif

Не пизди ка ты гвоздика!!!
 
[^]
Синтетик
3.01.2022 - 20:26
2
Статус: Offline


Тгасклит

Регистрация: 15.11.17
Сообщений: 24126
Ну и ещё такая.

К вопросу общественного питания в прошлом веке
 
[^]
Borovenko
3.01.2022 - 20:26 [ показать ]
-15
Commandatore
3.01.2022 - 20:27
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.03.21
Сообщений: 2130
Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 21:21)
Да ладно, я ж не спорю - но котлеты были невкусные! Но и отравлений с школьной столовке не было! - а если сравнить с армейской столовкой - так те котлеты были просто песня lol.gif

Мне может тоже невкусные. Я бы предпочёл шматок жареного мяса с острым перцем, даже тогда, в детстве. Но повторюсь - готовилось на весь контингент, а там могли быть и диабетики, и больные почки, и желудки слабые, да мало ли чего ещё...
 
[^]
Циммерман
3.01.2022 - 20:27
2
Статус: Offline


Forza Ferrari!

Регистрация: 8.05.11
Сообщений: 7383
Цитата (usr80 @ 3.01.2022 - 22:21)
В студенческой столовке самый сытный обед был. Беляши вместо хлеба брали для нажору.

беляши дааааа..в 90-е начинал работать на комбинате, талоны на молоко можно было в буфете отоварить, постоянно беляши брал. Зажаристые, сочные, жирноваты конечно но молодому организму норм. Таких больше нигде не найдешь, везде соя галимая.
 
[^]
usr80
3.01.2022 - 20:28
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21050
Цитата (SilverKraken @ 3.01.2022 - 20:17)
а потом и мороженое по 48коп))

За 48 брикет 250 гр, слишком много для ребенка, горло заболит.

К вопросу общественного питания в прошлом веке
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 51379
0 Пользователей:
Страницы: (20) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх