К вопросу общественного питания в прошлом веке


Страницы: (20) « Первая ... 18 19 [20]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Lars575	4.01.2022 - 22:01 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.06.18 Сообщений: 5505	По телеку новогоднее поздравление идёт? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~MnogoTochie~~

4.01.2022 - 22:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.06.17
Сообщений: 16743

Цитата (torir2811 @ 4.01.2022 - 16:48)

Цитата (Vista17 @ 3.01.2022 - 20:55)

Цитата

У меня сестра двоюродная, 60 лет тётке, всю жизнь поваром работала, в том числе и в школьных столовых, щас на пароходе в Иран камбузом командует.. Так вот, она готовила мне не так давно эти котлеты, запеканку по тем самым рецептам столовским.. У нас просто вкусы с возрастом поменялись, совсем не те ощущения что в детстве.

Нет. Сырьё поменялось.
Тысячу лет не ел пельменей, чтобы прямо сок внутри. Хоть фабричных хоть домашних.
А нынче кабана дикого и телятины накрутили - оно.
А вот стейк в Питере в приличном заведении поел - бумага на вкус.

Полностью согласен! Мне по случаю перепало немного дичины(кабанятинки). Пока читал пост-доварил рассольник с лопатки кабаньей. Вкус совершенно другой,чем из магазинской поросятины!

Вкус кабанятины отличается от любой свинины, хоть магазинной, хоть домашней, хоть нынешней, хоть "натуральной" из СССР.

[^]

~~MnogoTochie~~

4.01.2022 - 22:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.06.17
Сообщений: 16743

Цитата (mmyyddaakk @ 4.01.2022 - 17:04)

Были времена в столовых и хлеб был бесплатным!

Так и жрали в основном хлеб. С хлебом ели почти всё, и макароны, и жареный картофель, и пельмени...

И да, охуительное достижение: несколько копеек можно было сэкономить...

[^]

SDM970

4.01.2022 - 22:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.07.17
Сообщений: 6336

Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 19:40)

Котлеты в школьной столовке помню (середина 80-х) - думаю в них 40% хлеба было, 40% сала и 20% мяса… воровали беспощадно!)

да вот хуй его знает - воровали, но все равно получалось вкусно
....
Сколько помню мама, потом - жена - сколько не просил сделать советские столовые котлеты - так и не получилось ни разу. Делали по обычному рецепту - - отборное мясо с процентов 10-15% хлеба. Все равно не то...
Помню попросил жену дать в фарш больше хлеба - дала процентов 40% -вроде вкусно, но все равно не столовские......

[^]

udav78

4.01.2022 - 23:31

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 2.06.19
Сообщений: 540

Цитата (SDM970 @ 4.01.2022 - 22:56)

Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 19:40)

Ну вот кто тебе в столовой положит отборное мясо??? М-да... Только если комиссия с проверкой приехала!

Это сообщение отредактировал udav78 - 4.01.2022 - 23:32

[^]

ChromPam

4.01.2022 - 23:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.01.21
Сообщений: 10533

Цитата (SDM970 @ 4.01.2022 - 22:56)

Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 19:40)

Кто-то тут писал, блин 20 стр. уже не найду! - но сало со шкурками и хлеб черный! 40% + 40% + немного мяса, да лука ещё! Аааа, панировочные сухари забыл… и жарить в масле (побольше) - должно получиться

)))

[^]

udav78

4.01.2022 - 23:36

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 2.06.19
Сообщений: 540

Цитата (ChromPam @ 4.01.2022 - 23:33)

Цитата (SDM970 @ 4.01.2022 - 22:56)

Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 19:40)

)))

Да не жарить - в духовку! Иначе не перевернешь на сковороде - прилипнут или развалятся!

[^]

ChromPam

4.01.2022 - 23:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.01.21
Сообщений: 10533

Цитата (udav78 @ 4.01.2022 - 23:36)

Цитата (ChromPam @ 4.01.2022 - 23:33)

Цитата (SDM970 @ 4.01.2022 - 22:56)

Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 19:40)

)))

Да не жарить - в духовку! Иначе не перевернешь на сковороде - прилипнут или развалятся!

Согласен, Коллега!) - да, иначе сало вытопится - котлетки «похудеют», и думаю важно чтоб в масле «котлеты» прям плавали! Я запомнил только одно - они были жирнючие!)

Эх, разбередили, душу - ладно, завтра-послезавтра попробую!)

[^]

voldyr

5.01.2022 - 10:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.20
Сообщений: 1677

Цитата (Vista17 @ 4.01.2022 - 00:55)

Цитата

Давно никаких полуфабрикатов не едим, правда и дичину тоже брезгую. Но нормальное не промышленное мясо, купленное в правильном месте, самим смолотое, сами тесто сделали, сами слепили правильно - 1 пельмень как раз в рот по размерам весьма и весьма здОрово!. Дети кусают - велеки для них...

[^]

Dimedrol28	7.01.2022 - 00:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.01.09 Сообщений: 2321	Последние годы союза, мы как студенты практику проходили на заводе, в обед условно на рубль, можно было обожраться так, из за стола еле выползали, вкусно как дома. А вы говорите столовка, столовка....
	[^]

~~MnogoTochie~~

9.01.2022 - 11:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.06.17
Сообщений: 16743

Цитата (Dimedrol28 @ 7.01.2022 - 00:30)

Последние годы союза, мы как студенты практику проходили на заводе, в обед условно на рубль, можно было обожраться так, из за стола еле выползали, вкусно как дома. А вы говорите столовка, столовка....

Мы в студенческое время сжирали все, что можно было положить в рот. Помню, как-то на закуску кто-то принес шмат сала, больше похожий по консистенции на подошву - ножом не резалось. так вот его сожрали едва не до разлива бухла (хотя много раз строго напоминалось: это - закуска, а не еда!). Вкусно было, это что-то с чем-то!

Сейчас я бы такое сало не глядя отправил в мусорное ведро.

Ты бы еще про армию вспомнил! Тогда банальные лимонные вафли (которые я до того терпеть не мог) вприкуску с лимонадом казались пищей богов.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 51377
0 Пользователей: