Покупка японских кухонных ножей, Про японские кухонные ножи

Для тех кому интересно про дамасск и количество слоев и т.д.
Ролик первый из нескольких, так что если будет очень интересно посмотрите дальше

...керамические ножи хороши ровно до того момента, как поймаешь десной отколовшийся кусочек лезвия...

Это сообщение отредактировал outl - 15.02.2013 - 17:26

Очень понравились ножи. Я предпочитаю все делать Santoku и Gyuto. Для меня минусом является отсутствие предохранителя.
Огромным плюсом был бы красивый кожаный чехол.

Это сообщение отредактировал lott0 - 16.02.2013 - 00:05

Не кидайте в меня тапками, но имхо - это ножи шеф-повара ресторана. Для ежедневной стряпни как то...ну ни к месту, как фрак за обедом. Вот такое вот пейзанское мнение. А затачивать их в стиле "У меня еще целых девять пальцев!" - не понимаю. Стоите, режете своим суперножом, тут - метеорит/кот за жопу укусил/жена дверью хлопнула/сосед мимо окна пролетел - рука дернулась, пальцы в минус.
У меня за тридцать лет жизни, из которых десять последних - отшельнические (что значит - готовлю сам) - ни единого перелома, ни единого пореза кухонным ножом, хотите верьте, хотите - нет. Но эту бритву бы в руки не взял.

Кожанный чехол делать не буду, так как не люблю постоянно туда сюда их одевать и снимать. Я планирую купить себе деревянную магнитную подставку для ножей. На подобии обычной подставки, только нож не в щели вкладывается, а просто прикладывается к боковой стенке и на магните держиться.

Добавлено в 04:05
Я сам довольно долго жил один, и готовил себе сам. После свадьбы обстановка на кухне кардинально не изменилась, готовлю либо я, либо жена. И мы друг другу не мешаем. :) на счет метеорита это конечно актуально, но я когда готовлю как медитирую. И только вылетающие стекла окна наверное отвлекли бы, чтобы увернуться :)
Такие ножи именно в ресторанах шефы и используют, и я же писал выше, у меня просто появилась возможность купить себе такое. А когда есть возможность, почему ей не воспользоваться. Тем более давно о таком инструменте мечтал.
Исполнять свои мечты, это разве плохо ;)

ААА, стеклянная разделочкая доска.... аж муражками покрылать. Ну и звук при резке

А хорошие ножи сама люблю Но если ножи тупые, я впадаю в бешенство

Картошка вкуснее намного становиться если ее таким ножом почистить?
Просто гдето читал, что просто непередоваемый вкус даже у обычно картошки становится, про мясо и рыбу вообще молчу.

500р ножами такого не добится.
Хотя, ножом за 500р я могу позволить себе делать намного больше чем этими)))

Бред полный. Как приготовишь, такой и будет.

да зоебали с вашими ножами...минусите

Порезанный помидор данным ножом в студию!

ох уж этот звук жуть просто

Это сообщение отредактировал Изюбрина - 16.02.2013 - 11:03

Ножи от Хаттори Ханзо - мечта любой хозяйки:

Красивые ножи. Эх, может когда-нибудь обновлю такими себе кухню)

Извините, но по-моему ширпотреб. А узор нанесен оксидом титана. Сколько людей на этом попало, не сосчитать.

upd. Не увидел сталь VG10. Все ОК. Просто "дамаск" декоративный.

Это сообщение отредактировал Anton22 - 16.02.2013 - 11:29

нож есть а жратвы наверное нет!)))

Добавлено в 11:38
так то хорошие ножички)

На самом деле резать таким ножом одно удовольствие)
У меня Sugimoto, правда я не заказывала, а покупала сама в Японии.
У него односторонняя заточка, вот теперь ломаю голову где бы поточить его))

Давайте будем писать о том,как покумаем в интернет-магазинах ВСЕ,абсолютно ВСЕ!
Заказал в Озоне телевизор - отпишись!
Всем же очень это интересно.
Сайт покупки ножей какой-то,а не ЯП!

Это сообщение отредактировал SpMsk - 16.02.2013 - 12:07

Готовлю сам, но такой нож бы покупать не стал. Лучше иметь хороший набор "середнячков", а то таким ножом как у автора, как-то даже жалко резать....

Такое ощущение, что нож стоит иметь только ради ножа...(мое мнение, не навязываю)

Так то ж в японском магазине. В России барыги позаботятся об этой проблеме. Если конечно, японцы решаться продавать режики через наши магазины.

В России когда берешь у производителя, тоже не шибко дорого. А глянешь у магазинщиков и идешь искать японское у японцев.

AXElle
Поздравляю с удачной покупкой! Ножи и вправду отличные. Сам почти год пользуюсь Hattori HD-5.
Раз.

Это сообщение отредактировал Kordan87 - 16.02.2013 - 12:49

Два

Три

Затачиваю его вот таким камнем

Это сообщение отредактировал Kordan87 - 16.02.2013 - 12:52

Подарили Kanetsugu Pro-J, попользовался пару раз. И в качестве шеф-ножа, при всем уважении к японской школе, себе все же заказал Ed Wusthof Classic Icon - разница таки есть! Если японцу как-то все равно, что резать (грубое, деликатное, волокнистое-бесструктурное, твердое-мягкое, пр.), то на немце разница чувствуется вполне себе отчетливо. То есть, режет он с такой же эффективностью - но если японец режет как бы сам, а из тебя делает свидетеля процесса, то немец исключительно информативен. И это мне очень нравится.
А хороший нож (а еще лучше - набор ножей) на кухне должен быть по определению. НО! еще раньше стоит скачать обучалку, как ими правильно пользоваться. Потому что штуки и в самом деле чрезвычайно травмоопасные!

"Кандзи" же.

А так пост омега-кошерен, тоже собираюсь брать себе японский кухонный нож, правда больше присматриваюсь к керамическим - они и подешевле, и немного более надёжны и просты в уходе. Хотя от сабжа тоже бы не отказался))