Для любителей сада-огорода (заготовки на зиму)

Violla146

В щах-борщах. Вынимаешь из морозилки, споласкиваешь под теплой водой, шкурка с помидора сразу сама слезает. А далее не размораживая, измельчаешь острым ножом и в варящийся суп. Удобно!

Это сообщение отредактировал GoldyVixen - 20.08.2022 - 12:14

имхо лучшая соковыжималка - белорусская Садовая с принудительным отбрасыванием мезги.

Спасибо, попробую.
Несколько вопросов - вода нужна? И если да, то сколько?
А в какой цвет огурцы изменяются? Ни разу такого не делал, хочу попробовать, огурцов-помидоров в этом году немеряно, не знаем куда девать. С помидорами и перцем понятно, аджика, лечо, сок томатный.
А зачем аж 7 ложек уксуса? у меня обычно от 2-х, ну максимум 4 на такое количество, и то, 4 -это уже много.
Еще бы в рецепт добавил чеснока, листьев как обычно - смородины, вишни. Как думаете?

Аджика? Помидоры?
Вы ничего не путаете?

Аджика - это перец, чеснок, специи, соль.
Разве что чуток растительного масла.
Всё. Больше в аджике ничего нет.

Это сообщение отредактировал Stealthtm - 20.08.2022 - 12:30

Черри замораживал. Они потом во рту лопаются и вкус томатного сока... Это пробовать надо. Главное размораживать в холодильнике!
Огурцы - фигня.
Салаты типа по-корейски замораживал, креветки, барабулю, ставридку, ну, про овощи/ягоды сказано. Мсяо и рыба - на строганину. Рассолы из овощей, маринад из под оливок - для заправок, шашлыка..
Кстати, ягоды из настойки можно - потом в коктейль добавлять. Или съел штук пять, и уже нормально так...
Аааа, забыл, про бараний рог. Вытащил, заточил с едой, и класс. Главное - не переборщить, а то потом страшно курить на очке...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Т.к. я из Беларуси, такая и была)). Но отработала свой ресурс. Была ещё советская, похожая на Садовую, но тоже дуба врезала. Кенвуд пока держится, четыре сезона отпахал.

А родственник мой даже отжимку от яблок умудряется закатывать - типа в ней витамины есть.

Вот это я понимаю подход к заготовке. Кстати, вяленные томаты продают у нас)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не делай из сисек культ. Главное, чтобы готовила хорошо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Д.б.не культ, а культура сисек. Под пиво одни, под текилу - другие, с утреца - третьи, ...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Эх,я бы съела яблочек,настоящих с ветки,какие в совхозе в каникулы собирали,в Краснодарском крае...Неурожай нынче у нас,высохли.

Вода не нужна, огурцы пустят сок. И уксус же 9 процентный. Но я добавляла 12 ложек вместо 14. Получилось нормально. Цвет измениться с ярко зелёного до темного, как соленые будут в банке выглядеть. Чеснок добавляла

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не надо воды. Огурцы дадут сок, пока стоят в маринаде 3 часа. Потом прокипятить 10 минут и закатать. Вкусно получается. Только соли я кладу 1 ст. ложку. Можете сами отрегулировать кислоту, соль по вашему вкусу. В моем рецепте еще чеснок давленый - 0,5 ст. ложки вместо лука.

Это сообщение отредактировал AfinaNSK - 20.08.2022 - 12:38

Икабачки и синие дольками и куюиками морозил. Хоть с яичницей, хоть в другое блюдо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если добудите настоящий хрен, то можно соус хреновину или хренодер сделать быстро. Для долгого хранения рецепт посложней и дольше. А так, при наличии блендера и всех компонентов очень быстро сделать.

Кетчуп - это просто.
Очищаешь помидоры от кожуры, в кастрюлю на мелкий огонь. добавляем соль и перец - все по вкусу, универсального рецепта нет. Пойдет вода - большой огонь делаем. Кидаем приправы (орегано, базилик, опять же, все по вкусу). Варим долго и упорно, пока вся вода практически не испарится. В самом конце добавляем давленый чеснок. Делаем маленький огонь и минут 10 еще варим, больше не надо. В это время уже можно разливать по банкам, кому как - если на зиму, то банки простелирозовать надо, я обычно в микроволновке это делаю.

P/S Помидоры очистить - уже не маюсь с кипятком, ошпарить и холодной водой залить, гораздо быстрее термофеном строительным или паяльной станцией подуть 4-5 секунд, и готово.

Это сообщение отредактировал roma1260 - 20.08.2022 - 13:37

Есть у кого избыток помидоров в этот сезон?
Готов помочь избавиться от урожая.
Москва-Обнинск-Калуга-Мещовск.

Спасибо

Замораживаем все, что есть в огороде и что не можем съесть сейчас, а на консервы их мало. Из интересного виноградные листья. Безотходное производство. То, что обрезаем, фигачим или в морозилку или консервируем в банках. На долму. В банках лучше, не ломаются. Но это если есть свободные банки.

Это сообщение отредактировал ШерлокХолмс - 20.08.2022 - 12:46

А у нас в Беларуси в этом году яблок просто устрашающее количество. 😳Купила новую сушилку ,буду и просто сушить и пастилу делать.
По теме из того, что может быть не все заготавливают:
я помидоры режу, запекаю в духовке с чесноком, потом блендер, добавляю соль и травки по вкусу,довожу до кипения и по баночкам.
Кабачки натираю на терке, отжимаю и морожу. Оладьи из них зимой вполне приличные.
Нарезаю и морожу лук порей.
Ну и соус песто морожу без кедровых орехов. Их добавляю уже зимой.
Всем теплой и вкусной зимы!☺️

Половинки томатов перед вялением посыпать прованскими травами..

Аромат уже в процессе будет восхитительный.. а уж в баночках, зимой..

Нет не путаю. В наших краях аджикой называют десятка два разных блюд. В том числе и то что вы называете лечо. Как-то так.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Обожаю вяленные томаты, просто воще очень очень, кажный год хуйачу... И с годами понял, что содержимое важнее внешнего, вощем чтобы не ебаццо с ними долго, разработал и использую систему, позволяющую при владении духовки с конвекцией, исхуячить две карзины помидорков за джва дня...
Литров пять, плотно утрамбованных в этом году точно получицца.
И воще щапасов у мня много, я домовитый дохуя и дача у мня есть и концепция в башке - "насколько это возможно, минимизируй потребление магазинного"!
А воще, запасы это заебись, они мне душу греют))

Это сообщение отредактировал Andygoo - 20.08.2022 - 12:58

Из алычи делаем ткемали.
К шашлыку очень вкусно. А также вместо соуса тирияки, очень похоже. Алыча темная, крупная, по идее не совсем та, которая обычно в ткемали используется. Так говорят
Короче, очищаем от косточек, моем, немного воды,варим. Мелим блендером. Суем специи - красный молотый перец горький, паприка, сухая аджика, кинза сухая, можно хмели-сунели. Если есть свежая зелень, то и ее. Но обычно неохота связываться с ней.
А как соус тирияки - курица или мясо, мелко порезанное обжарить, сюда же макароны отваренные и все ещё потушить немного. Ну или ещё куда.

Ток вроде пожрал но не удержался... Ммм, органолептичекий каеф это...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я в компостную яму выбрасываю, как удобрения будет на следующий год

Размещено через приложение ЯПлакалъ