Для любителей сада-огорода (заготовки на зиму)

Замораживаю все. Кабачки, баклажаны, перец, морковь натертую и кусками, укроп, мяту в вакуумной упаковке, грибы отварные и сырые, смородина, клубника, черника, клюква, брусника, фарширую и морозу перчики. В общем все что в огороде и в лесу , и полуфабрикаты из всего этого. Удобно когда это уже все чистое и порезанное. Достал и на плиту...
Ну и сухие грибы :) как то посушила лисички, но так и не попробовала, стоят в банке ждут своего звёздного часа ;)

Пока только огурчики

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Полай!
А "волшебное слово"?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас так, не много. Ещё компотов 3-х литровых банок 30 шт

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Помидоры после разморозки в кашу превращаются, но для сложной яичницы пойдёт

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Огурцы недавно ставил, уже в кладовку переместил. Сейчас слива пойдёт, сколько банок хватит. А то на огурцы и на вишню много пошло.

Ещё замораживаем все. Нас отдельный морозильник. В нем фрукты, овощи, зелень. Пельмени с мантами домашними

Размещено через приложение ЯПлакалъ

По поводу баклажан- как они потом при готовке?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Маловато будет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Огурцы можно просто резать на тонкие дольки и просто укладывать в банки по 0,5 и 1 литра, крепко пересыпав засолочной солью. Т.е., к концу укладки они получаются в собственном соку и в крепком солевом растворе.
Хранить можно в холодильнике или погребе годами.
А зимой, по мере надобности, с утра достаёшь нужное количество огурцов и отмачиваешь в воде. К обеду их можно добавить в салат или просто к картофельной пюрешке с котлеткой...


Добавил фотку. Это пример крупной нарезки, надо делать тоньше.
Не можем доесть с весны (так как уже есть свежие), но время от времени, под отварную картошеку и селёдочку, баночка открывается...

Это сообщение отредактировал Тутанахламон - 20.08.2022 - 11:55

Всё намного проще. Вообще не понимаю, зачем вы этим занимаетесь. Приходишь в дом к тёще и смотришь, что есть. Потом забираешь. Любимому зятю же нельзя отказать, тем более там закаток как на ядерную войну.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Во. На случай апокалипсиса)) В эту кладовку уже не лезет, до второй лень идти фоткать)

А мы купили соковарку На даче до хрена яблок. Компоты варили раньше, теперь решили сок попробовать на зиму сделать. Ну как яблоки - большие ранетки. Со спичечный коробок где-то. Для Сибири нормально ;)

Это сообщение отредактировал PVadim - 20.08.2022 - 11:56

Как-то я заморозила помидоры дольками, конечно они не много другие но вкус держат, для фанатов помидор норм( всяко лучше чем зимние, пластиковые). Я могу жить на помидорах, говядине, сыре, рыбе и зелени( другого и не надо). Супы и каши меня не интересуют, как и всякое варенье и сладости. Ещё у меня знакомый морозит помидоры на хреновину, чтобы зимой сделать. Говорит норм. Я не пробовала.

А вот если кто выложит рецепт вкуснейшего кетчупа( который хоть макай хлеб в него и счастлив будешь) было бы здорово. Или скорее это соус, как суп- который удовлетворит вкусовые ощущения.

Яп превратился в форум домохозяек и задротов

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не айс, так же как кабачки. Но иначе их не сохранить. В овощное рагу норм.

А сам-то чьих будешь?

Держи.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Зачем этим занимаюсь? Потому что сама будущая тёща))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Поделюсь рецептом заготовки фруктов и ягод. Периодически бывает, что не хватает 3 литровых банок, иногда сахара мало под рукой, да и место экономится. Делаю так- ягоды (фрукты без косточек и разрезанные на дольки) раскладываю по банкам- 0,5, 0, 7, 0,8 -какие есть свободные , ставлю в кастрюлю с водой на стерилизацию ( на дно полотенце) . По мере прогревания ягоды/фрукты оседают и дают сок. Чтобы банки были полные, из одной добавляю содержимое в другие. Как только ягоды/фрукты перестают оседать- вытаскиваю из кастрюли, на кончике ножа лимонную кислоту и закрываю. Использование зимой- свежее варенье, начинка для пирогов,компоты. Если для пирогов- сливаю сок - или напиток или пропитка для пирога. Получаются фрукты/ягоды в своем соку+экономия банок+ экономия сахара во время заготовок. Вместо 3 литровой банки с компотом- тоже самое в маленькой емкости, просто добавь сахар))компот- вода до кипения+вливаю содержимое банки, готово.

ЯПъ давно превратился в политическую нудятину и сообщество любителей развлекаться трэшем и мозгами с кровью по асфальту.

Bend, что означает "настоять 1-2 дня"? Подержать в тепле, типа "остывать под шубой"?

Это сообщение отредактировал Тутанахламон - 20.08.2022 - 12:04

Тоже самое с закрутка ( я их не делаю, кроме варенья).
Приходишь к свекрови и набираешь , помидоры, огурцы, всякие "закуски" :))

У меня и соковарка, и соковыжималка. Две отечественные завершили свой путь, взял Kenwood. Яблок бывает много, в этом году придётся с работы грузовик брать. А яблочки вот такие.

С кетчупом не заморачивайся, нужной консистенции измельчения в бытовых условиях не добиться, ну у меня не получилось ни разу, я обычным блендером делаю ткемали из слив. По сезону бюджетно получается. Да и вкуснее, можешь туда и помидоры добавить.... И назвать соус своим именем.

4 года назад освоил вяление томатов. остановить меня было невозможно и в итоге в погребе стояло в мелких банках литров 12 залитой маслом вкусноты. но на этом я не остановился, а так как мелкие банки закончились, то в итоге у меня в морозилке оказалась пятилитровая банка, битком набитая вялеными томатами но ещё не залитыми маслом. в расчёте на то что когда станет заканчиваться продукт в масле, то я стану заново заполнять банки, заполняя их полуфабрикатом из морозилки.
как оказалось я переоценил свою прожорливость и в погребе до сих пор ещё стоит примерно 1,5-2 литра залитых маслом томатов. в банка в морозилке стоит почти полная, хотя как выяснилось её содержимое и без масла вполне замечательно на вкус.

Это сообщение отредактировал Gtlfyn - 20.08.2022 - 12:09