Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

не знаю таких мясорубок. может и существуют, не видела.

Согласитесь, кусочки "1см на 0.5 см" это уже нифига не фарш?

Это сообщение отредактировал YunYun - 20.06.2024 - 22:16

Обожаю вот именно тот омлет, но готовлю на сковородке, ибо духовку разогревать те еще траблы)
А в котлеты и сейчас добавляю хлебушка с молоком.
Единственное, что не нравилось-это рыба. Вареная получалась, никак не жареная, корочки не было.

Это сообщение отредактировал zankl - 20.06.2024 - 22:19

еще раз: ножи бывают разные. 5 мм на 10 мм подойдёт для ярко выраженного кусочка?

это рубленное мясо.
а фракция - вторична.

Где-то очень вкусно, где-то не очень, но в любом случае можно было очень не дорого и питательно покушать.

ну так зачем называть фарш рубленым мясом? это разные вещи

на вкус и цвет. по мне так мерзость. случалось такое готовить, например в отсутствии молока. на молоке-вкуснее.

Называть напиток из цикория кофе — это всё равно, что подкрашенный самогон — виски.
Ни смысла, ни толку, ни удовольствия. Одно самовнушение.

Девушка, вы случайно не родственница Апельсинии? С таким упорством отрицать очевидное - это надо уметь .
Бифштекс рубленный из фарша, перекрученного на мясорубке. Также, как шницель рубленный и прочие котлетки.
Если есть желание рубить ножичком - флаг в руки. Можно и бельё стирать в речке, какие проблемы?

Нет

Мне это говорит лишь о том, что вкус блюда зависит от рук повара гораздо в большей мере чем от рецептуры.
Никакой гадости и никакой мерзости не увидел я в такой картошке. Причем много раз ел отвратную пюрешку с молоком.
И отвратную пюрешку на воде ел.
И хорошую вкусную пюрешку с молоком тоже ел.
Все зависит от умения того, кто варит, скорее всего точно так же было и со столовыми - где повезло было обалденно вкусно (и то, что там поварихи воровали часть продуктов и "проявляли смекалку" не мешало), а где не повезло было говно (возможно там даже все клали честно, но руками, растущими из задницы)

Чего "нет"?
Ребята, тут выложил кто то фото молодой картошки, которая поверх углей в костре лежит и совкодрочеры начали наперебой закатывать глаза и рассказывать что это пища богов, а меня за вопрос "че это за хуйня" засыпали шпалами.
Вот только я картошку в костре все детство запекал и знаю как правильно это делать. И когда я это объяснил, мне ответили "так фото постановочное"!
Постановочное блять.
У вас все воспоминания о СССР постановочные. Стоит вам сказать о том, что было на самом деле, вы начинаете говном кидаться, но по факту вам сказать то и нечего.
Заметьте, я в этой теме наоборот утверждаю что ел в столовых советского образца и там было охуенно.
Но вы же блять пытаетесь убедить что если в одной столовой было хорошо, то значит во всех столовых Советского Союза было хорошо.
А если кто не дай бог скажет что он ел в хуевой столовой - вы его тут же начинаете пиздаболом обзывать.

ты жалуешься?
у меня родители военные, Луостари нижний (Танковый) - это там где арбуз можно было купить только если в нагрузку купишь коробку конфет, Вологда, Тула, Сирия, Каменка, сам потом на контракте 16,5 лет отхреначил от Брянска-18, Боснии и снова до Каменки
жалуются они, что не ели в норм столовых, увидели города Выборг и Ленинград и все - плашку сорвало ))
я в 16 лет уже в Печенге на овощебазе работал, зимой горячую (сгнившая) капусту из вагонов выгружали, от Танкового ближайшая больничка только в Заполярном

но люди везде были прекрасные и кормили отлично в столовых

Поставили в мясной цех, мясо на пирожки перекручивать,
переоделся в белый наряд, перед выходом из раздевалки
на столе металлические шарики увидел, взял, положил в карман
грудной, и пошёл пирожки перекручивать, приготовил мясо
включил машину, почти в конце этой проце-дуры, нагнулся
вперёд... и шарики из кармана перекатились в мясорубку,
поломал ножи и сетку внутри, долго мне это вспоминали
поворихи (30), пирожков где то недели 2 не было а также и
премий, пока с помощью бати где-то кто-то как-то нашли
ножи и сетки. Вот такие пирожки были.


Мож и это был один трест столовых и ресторанов.

Это сообщение отредактировал KuraBess - 20.06.2024 - 22:48

Причем, если так посмотреть, обзывать начинают те, кто в СССР только ползунки пачкал или максимум школьником был. Просто модно хвалить Союз

Тонко!
Читала книгу о военных летчиках в Великой Отечественной. Поразило, что у пилотов, белой касты, даже во время войны в столовой были официантки.

Картошку в столовых не толкли, а пропускали через мясорубку с сеткой с большими отверстиями. Пюре получалось очень нежным, без комочков и при этом процесс шел очень быстро. Много быстрее чем орудовать деревянной толкушкой.

Это сообщение отредактировал зудука - 20.06.2024 - 23:14

Ты же вроде 61го. Как у тебя рука повернулась такую Херню напечатать?
Вкусно готовить? Двадцать блюд "Здравствуй язва"
Жаркое из восьмикрылых семишеев. ( Подливка из курицы где на одну ножку приходилось семь шей и восемь крылышек)
Более или менее прилично кормили в заводских столовых.
Общепит был очень слабенький

Нет, модно его грязью закидывать.

Я в детстве, в Новом Осколе, попробовал пирожки с рисом и горохом.
Вот это был гастрономический шок!)))

нет. пюре слишком простое блюдо. его можно испортить несколькими способами. переварить картошку например. купить плохую картошку. слишком мало, или слишком долго взбивать. и тд. тем не менее, опытов провел достаточно. в среднем- на молоке вкуснее. на воде и сливочном масле-хуже.

тем не менее, это вкусовщина. возможно вы просто не любите привкус молока, это индивидуально. как я например-ненавижу привкус творога. большинство же предпочтет при пробах на молоке, проверенно.

пс. кстати возможно это возрастное. вкус к соленому до конца жизни сохраняется, может быть вы просто перестали ощущать вкус молока/сливок. а соль еще чувствуете.

Я вот не помню там особо вкусного... Пирожки только. Даже адепты "котлетки с пюрешкой" поймут, что домашняя котлета, а если ещё из лосятины - это скусно, а столовская - один хлеб. Не, столовку никогда не любил. В мск сейчас полно вот прямо советских столовок и нихрена не вкусно на 70%,
Не реклама, поскольку не знаю как сейчас там, но раньше была классная столовая в стрелковом комплексе Кузьминки (ССК ВОО). Там всегда ел после тренировок. В 2016 было вкусно и недорого. Потом немного охуел от цен на стрельбу, бываю редко и не до столовых...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Запомните же наконец, что по ГОСТу в котлеты добавляли 40% хлеба!
Это было непременное условие, чтобы котлеты были вкусными.
Хлеб впитывает в себя сок и котлета получается пыжной внутри и с легкой запеченной корочкой снаружи.
Кто любит фарш без хлеба - берет шницель/бифштекс рубленный натуральный, но его делать крайне трудно потому, что для него практически не годится мороженное мясо - получится подошва.
Именно поэтому, когда в 90-е поувольнялись все нармальные повора, а на их место пришли бараны по знакомству - они и начали делать котлеты без хлеба, которые невозможно есть.
Иногда и сейчас, приходя в кафе или ресторан, я заказываю котлету, чисто из спортивного интереса, чтобы узнат, есть ли технолог и кто повар, специалист или залетный дегенерат.

+, хоть и не там. Попробуй с морковью или тыквой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Еще два слова на тему "вкусно или невкусно".
Уверяю, что из любого дерьма (раельно из дерьма) можно слепить такое блюдо, что пальчики оближешь и попросишь добавки.

Если человек считает, что в столовых было невкусно, это значит, что либо лично ему не понравилось (дело вкуса) - либо повар совсем дурак, а может и с купленным дипломом (если вообще есть)

В советское время основная задача столовых было в том, чтобы никто не отравился. За этим следили так, о чем сегодня и не слыхали. На втором месте, уложиться в смету. А сделать вкусно - это вообще пустяки.