Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем


Страницы: (25) « Первая ... 16 17 [18] 19 20 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

plintus

20.06.2024 - 21:28

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 1580

Цитата (DariaPav @ 20.06.2024 - 20:32)

Сutlet на русский переводится отбивная, а котлета на английском meetball

кстати, да. у нас инвертированы понятия котлеты и *штекса

Это сообщение отредактировал plintus - 20.06.2024 - 21:29

[^]

DavidGoliaf	20.06.2024 - 21:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.07.18 Сообщений: 4436	Красиво написал, молодец.
	[^]

BlackChaos

20.06.2024 - 21:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.09
Сообщений: 14653

Цитата (Bashorc @ 20.06.2024 - 21:20)

Цитата (BlackChaos @ 20.06.2024 - 21:16)

Цитата (maxim42 @ 20.06.2024 - 13:50)

Да да да
Пюре на воде и котлеты наполовину из хлеба прям многие считалди вкуснее домашних

Ну вон, выше даже сказали, что зато вода была натуральная - вот и вкусно было!

Можно посмеяться, но самое вкусное картофельное пюре, которое я ел - на воде, в которой варилась картошка.
Я сейчас так делаю и получаю от него несказанное удовольствие.

Соглашусь, но вкус зависит и от той же картошки.
Вон, ездим когда в район, то постоянно обедаем в одной и той же кафешке придорожной. Солянка - обалденная, мясо всегда в трёх-четырёх вариантах, плюшки-пирожки к чаю, гарнир на выбор - пяток вариантов всегда. Почти всегда в наличии обожаемый мной рубец. И при этом недорого.

В самом городе примерно такое же меню, дороже в полтора раза. Солянку попробовал раз - фигня, мясо как подошва, рубец не делают. Пюре - ощущение, что порошковое.

Ну и от повара многое зависит.

[^]

eglon	20.06.2024 - 21:35 [ показать ] 3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 10.06.15 Сообщений: 101	Любить обычные (не ведомственные) советские столовые могут разве что копрофилы. У нас в школе в те времена говорили про них так "не ссать в компот, там повар ноги моет". Ну... примерно и качество. Разведённая крахмалом вода изображающая пуре, непонятного из чего сделанный фарш, изображающий котлеты. И макароны, как в фильме про буксир. Крахмальный кисель, что-то похожее на чай (сено какое-то) от которого аж щека дёргалась. И всё, одни макароны-крахмал-фарш, никакого смена мену - "каша пластиковая" короче. Кто это всё любит, 60-летний дед-копрофил детектед сразу (ибо тогда стояло, а сейчас нет).
	[^]

~~Склиф~~

20.06.2024 - 21:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.01.09
Сообщений: 3729

SESHOK

Цитата

Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

Абсолютно неверный заголовок

!!!
Правильно будет: "Как в советских столовых умудрялись ещё хоть что-то готовить, воруя буквально всё"

!!!

[^]

~~lukaM~~	20.06.2024 - 21:39 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.02.12 Сообщений: 20567	Kluge, > Херово, что Хрущёвы-Брежневы так советскую власть и не восстанов Т.е. по-вашему советская власть - это когда гражданская война, голод и репрессии?
	[^]

YunYun

20.06.2024 - 21:39

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.09.20
Сообщений: 9123

Цитата (Zebras @ 20.06.2024 - 18:29)

Цитата (Klientt @ 20.06.2024 - 18:22)

Чувак, да ты упорот!

Шницель - это кусок слегка отбитого мяса в панировке.
Лангет - тонкие кусочки говяжьей вырезки.
Антрекот - это вообще специальный отруб говядины. Иногда его отбивают, но обычно, это стейк.

Какое отношение все эти куски мяса имеют к твоей котлете, я хз.
Я так же без понятия, что там напридумывали комми общепипы, чтобы официально не докладывать гражданам мясо.

А то, что в России называется котлетой - блюдо из рубленного/прокрученного мяса, в других странах известно под названием фрикаделька. Хлеб в них тоже могут добавить, да, но это совсем не обязательная часть, как ты утверждаешь.

Не надо пиздить. То, что в России называется котлетой, в других странах называется "рубленый бифштекс". А фрикаделькой там называется то же самое, что и у нас: шарик из фарша, либо отварной, либо тушеный, с гарниром. Но никак не котлета.

Рубленый бифштекс отличается от котлеты примерно так же сильно, как стейк от отбивной. Разные способы приготовления.

Фарш - это не рубленое мясо. Совсем.

Пюре и мятый картофель вам тоже одно и то же?

Это сообщение отредактировал YunYun - 20.06.2024 - 21:42

[^]

Бармалей343

20.06.2024 - 21:41

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 22.05.24
Сообщений: 106

Цитата (Bashorc @ 20.06.2024 - 21:20)

Цитата (BlackChaos @ 20.06.2024 - 21:16)

Цитата (maxim42 @ 20.06.2024 - 13:50)

Да да да
Пюре на воде и котлеты наполовину из хлеба прям многие считалди вкуснее домашних

Ну вон, выше даже сказали, что зато вода была натуральная - вот и вкусно было!

Зачем смеяться.
Отворить картофан.
Слить отвар. Часть отлить в кружку.
Размять картофель с куском сливочного масла и замесить до однородности, подливая отвар.
Для пышности, взбить венчиком.
Все проводить в горячем состоянии приготовляемого блюда.

[^]

Kluge

20.06.2024 - 21:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.12.17
Сообщений: 2039

Цитата (Периндоприл @ 20.06.2024 - 21:00)

Цитата (vitrevers @ 20.06.2024 - 16:45)

про "кофе" из жаренного ячменя с цикорием кто нить вспомнит? с молоком в пятиведёрной кастрюле

Кстати, не самый плохой напиток был. Если уж смотреть правде в глаза.
Хоть и не кофе.

я очень любил..)) "кофе натуральный ячменный".. сейчас такого нет (тм)

п.с. нескафе гораздо гаже. Возможно это из-за того, что в детстве небо голубее и трава зеленее.. хз.. но ячменный кофе мне тогда казался напитком богов))

Это сообщение отредактировал Kluge - 20.06.2024 - 21:45

[^]

Сергеевич74	20.06.2024 - 21:49 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.14 Сообщений: 14592	Опять сешок антисоветчины припер. Заведения общепита всегда были, есть и будут разными. Были и есть, как описано - с подменой продуктов, недовесом и прочим. А были и есть, где всё по технологии. Получается вкусно и сытно. Я тебя тебя не понимаю. Сешок, зачем ты на СССР вечно помои льёшь?
	[^]

~~HonGilDonn~~	20.06.2024 - 21:50 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 20.09.23 Сообщений: 741	А нас в армии достаточно терпимо кормили. Ибо флотский паек, огородик за столовой и свой хоздвор. Но самое главное это прапорщица которая жёстко не позволяла ни поварам ни офицерам ничего пиздить из столовой. И ей было похер на звания. А так во всех столовых тащат как не в себя, вот и шлак на выходе. Причем тащат все, не только мясо. Таким образом семьи поваров по сути за продуктами редко в магазин ходят.
	[^]

Сергеевич74

20.06.2024 - 21:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.06.14
Сообщений: 14592

Цитата (Kluge @ 20.06.2024 - 21:43)

Цитата (Периндоприл @ 20.06.2024 - 21:00)

Цитата (vitrevers @ 20.06.2024 - 16:45)

про "кофе" из жаренного ячменя с цикорием кто нить вспомнит? с молоком в пятиведёрной кастрюле

Кстати, не самый плохой напиток был. Если уж смотреть правде в глаза.
Хоть и не кофе.

В конце 90-х, начале двутысячных мама покупала ячменный напиток с миндалём.
Я только его и пил. С молоком)))

[^]

AlexVP	20.06.2024 - 21:52 [ показать ] -1
Статус: Online Шутник Регистрация: 27.02.22 Сообщений: 80	А какой вкусный гуляш в тех столовых готовили. Сейчас ничего даже близко по вкусу не найдешь.
	[^]

YunYun

20.06.2024 - 21:54

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.09.20
Сообщений: 9123

Цитата (Сергеевич74 @ 20.06.2024 - 21:49)

Опять сешок антисоветчины припер.
Заведения общепита всегда были, есть и будут разными.
Были и есть, как описано - с подменой продуктов, недовесом и прочим.
А были и есть, где всё по технологии. Получается вкусно и сытно.
Я тебя тебя не понимаю. Сешок, зачем ты на СССР вечно помои льёшь?

А может он как раз рассказывает, что не было той "идеальности", о которой некоторые ярые советчики говорят? Были воры, были убийцы, было социальное неравенство.

Послушать любителей СССР - так прям рай на земле был тогда. Только те, кто тогда реально жил и был взрослым, к этому очень скептически относятся и прямым текстом многие говорят "не хотелось бы такого больше". А тех, у кого тогда было детство с голубым небом и зеленой травой, как-то слушать не сильно хочется.

Это сообщение отредактировал YunYun - 20.06.2024 - 21:57

[^]

On75	20.06.2024 - 21:57 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 6.08.12 Сообщений: 1945	Помню, как в одной столовой любили экономить чайную заварку - добавляли соду, которая делала слабо заваренный напиток темнее. Только вот и вкус его менялся. Излишняя жадность поваров сразу выдавала их.
	[^]

plintus

20.06.2024 - 22:03

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 1580

Цитата (YunYun @ 20.06.2024 - 21:39)

Фарш - это не рубленое мясо. Совсем.

а какое?
мясо_рубка_
_grinder_

Это сообщение отредактировал plintus - 20.06.2024 - 22:06

[^]

YunYun

20.06.2024 - 22:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.09.20
Сообщений: 9123

Цитата (plintus @ 20.06.2024 - 22:03)

Цитата (YunYun @ 20.06.2024 - 21:39)

Фарш - это не рубленое мясо. Совсем.

а какое?
мясо_рубка_

хоть она так и называется, но фарш это не рубленое, а молотое или перетертое мясо - другой продукт. Отличается, как минимум, консистенцией

Это сообщение отредактировал YunYun - 20.06.2024 - 22:07

[^]

plintus

20.06.2024 - 22:08

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 1580

Цитата (YunYun @ 20.06.2024 - 22:06)

хоть она так и называется, но фарш это не рубленое, а молотое или перетертое мясо - другой продукт.

перетёртое? пюрешка?
оно как раз рубленное. ножами. и ножи разные бывают

[^]

Olam	20.06.2024 - 22:09 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 27.03.14 Сообщений: 2980	Мне нравились "Кулинарии", вроде и не столовая, типа буфета, продавали варёную курицу, яйца, выпечку, сахар в форме, заливное и прочее. Гуляешь - забежишь возьмёшь коржик или пироженку, запьешь соком и дальше! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

YunYun

20.06.2024 - 22:10

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.09.20
Сообщений: 9123

Цитата (plintus @ 20.06.2024 - 22:08)

Цитата (YunYun @ 20.06.2024 - 22:06)

хоть она так и называется, но фарш это не рубленое, а молотое или перетертое мясо - другой продукт.

перетёртое? пюрешка?
оно как раз рубленное. ножами. и ножи разные бывают

Рубленое мясо делается только вручную и больше никак иначе. Хоть вы какие слова подтягивайте тут

[^]

rrebrof	20.06.2024 - 22:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.02.23 Сообщений: 2169	Ну и в наши дни такие же столовки есть Часто бываю в разных префектурах При них всегда столовые Полный комплекс меню - первое - второе - салат - десерт - сметана - чай/ компот Порции все большие ... Таки через 30 минут голод вновь возвращается Калорийность такой пищи равна калорийности воды Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

plintus

20.06.2024 - 22:12

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 1580

Цитата (YunYun @ 20.06.2024 - 22:10)

Рубленое мясо делается только вручную и больше никак иначе. Хоть вы какие слова подтягивайте тут

ножами рубится. чем мельче - тем вкусней, в случае штекса.
чем отличается?
на мясорубках и сантиметровые ножи бывают. вываливается кусочек 1см на 0.5 см. это не рубленное?

Это сообщение отредактировал plintus - 20.06.2024 - 22:15

[^]

anders78	20.06.2024 - 22:13 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.04.09 Сообщений: 8681	Школьные оладьи с повидлом, душу был готов продать, еще в садике были подобные, тесто резиновое, повидло абрикосовое.
	[^]

YunYun

20.06.2024 - 22:14

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.09.20
Сообщений: 9123

Цитата (plintus @ 20.06.2024 - 22:12)

Цитата (YunYun @ 20.06.2024 - 22:10)

Рубленое мясо делается только вручную и больше никак иначе. Хоть вы какие слова подтягивайте тут

ножами рубится. чем мельче - тем вкусней.
чем отличается?

Консистенцией. Рубленое мясо имеет мелкие ярко выраженные кусочки. А фарш - это более мелко перемолотое мясо, где кусочков уже нет обычно.

Назвать российскую котлету из фарша рубленым бифштексом - вам в лицо плюнут те, кто ел рубленый бифштекс

[^]

SERG35

20.06.2024 - 22:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.05.19
Сообщений: 4996

Цитата (sttan @ 20.06.2024 - 13:54)

В городских столовых больше готовили хреново, не все блюда вообще можно было есть. А вот во всяких ведомственных столовых бывало, что готовили отлично. Сам ходил в такую столовую, на рубль можно было досыта и вкусно поесть.

Довелось обедать в современных заводских столовых.
Недорого.
Продукты подпорченные, вкус мерзкий. Даже в армии такого не видел

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 47362
0 Пользователей: