Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

Ну в Советское время питались на режимном предприятии в столовой - кто бы не готовил рыбные котлеты (сам тоже пытался) но таких вкусных не пробовал нигде. Ну как они могли??

Что за фраза -"Хлеба в котлетах было больше мяса"? Не было там мяса вообще! Разваренная свиная шкура,лук,хлеб,яйцо и манка.

Был у меня, в 1985-86 годах, коллега один. Вот он, приходя в столовку (научного института академии наук УССР), любил на раздаче, повторять одну свою заезженную шутку - сколько хлеба в вашем мясе (это он про котлеты)? И сам себе отвечал - в нашем хлебе, мяса нет!

у нас в столовке есть можно было только булочки, и то только потому, что они их на стороне в пекарне заказывали.
ну и яйца варенные.
Все остальное было непредаваемое блевотным.
котлеты, пюре, каши, абсолютно все.
и с камими сумками они вечером выходили, мы видели каждый день.

нашел в закрытой столовой

так это по картам.
в реальности от этих 30 откусывали еще 50, докидывали риса, гавна, манки, картошки.
Нормальную котлтету в столовой я наверное ел раза два в жизни, был в немалом ахуе.

Это сообщение отредактировал idk - 20.06.2024 - 19:00

Я не о хозяйке и её заморочках, а о названии. Из свинины называется поджарка, из говядины гуляш.
И нарезка разная. Поджарка соломкой, гуляш кубиками. Поджарку можно без соуса, просто с овощами. Гуляш же, по сути - густой суп. И с ним, само собой, мороки намного больше.

Там закладка по рецепту была такой, что обычно ещё и оставалось. Ну и воровали канешн. Россия же.

Ты точно в СССР жил? )

Хорошо было там,где ты молод!!! И еда вкусней и девушки краше!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не люблю с детства столовую жранину, и этих жирных вороватых поварих. Им было выгодно варить это говно, которое никто есть не будет, его можно тащить домой, как одна соседка делала, она в частном секторе свиней держала

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ого. Новое слово в кулинарии )

Чем моложе автор статьи об СССР, тем лучше и вкуснее в СССР жилось.

Судя по каментам, жесточайший троллинг ТС-а не все вкурили.

[QUOTE=Периндоприл,20.06.2024 - 17:14] [QUOTE=tafiy,20.06.2024 - 16:09] [QUOTE=Периндоприл,20.06.2024 - 16:51] [QUOTE=Mik74,20.06.2024 - 15:40] [QUOTE=Klientt,20.06.2024 - 14:20]Хуясе заявочка! 
На рекорд тянет. 
Вот именно.
Котлеты делаются с добавлением хлеба.
Без хлеба - делаются шницель, лангет, антрекот и так далее.
В общественном питании даже есть такие понятия - котлетная масса (мясо с хлебом, луком и приправами - идёт на обычные котлеты) и рубленная масса (мясо с луком, приправами и без хлеба - идет на антрекоты, зразы, лангеты) [/QUOTE]
Ващет, "котлета" - это кусок мяса на кости. Не, ну можно его конечно попробовать нашприцевать жидким хлебом....)))))
Не надо умничать, да? [/QUOTE]
Это ты умничаешь. Котлета на кости так и называлась "котлета натуральная, на кости". Или "Шницель из свинины, натуральный". Лангет, антрекот, никогда котлетой не назывались.
Зразы также были как натуральные, так и рубленные.
Всё, что делалось из фарша называлось шницель (котлета, биточки и пр.) рубленный.
Другое дело, что в меню не всегда писалось полностью, чаще с сокращением. [/QUOTE]
Господи.....И этот туда же.
Шницель так-то тоже ни разу вообще не фарш...
Ну, да ладно....)))) [/QUOTE]


Хоть бы научился понимать прочитанное.
Ещё раз для тебя - шницель рубленный, т.е. котлета в форме шницеля, сделанная из фарша.
А лучше сходи в любое кафе и попроси рассказать повара в чём отличие натуральной котлеты от рубленной.
Если не знаешь, то хотя бы поищи в сети, чем показывать отсутствие знаний и говорить глупости.

Это сообщение отредактировал tafiy - 20.06.2024 - 19:31

Сметанку тоже разбавляли.

Кефиром.

У нас в Ярославле, между цирком и универмагом стояла «кондейка».
Пирожки жареные с повидлом, по 5 копеек- основное меню.
Ум отъешь!
Забегали зимой , возьмешь штуки 2-3, а они еще пузырятся, слов нет короче…

Вот-вот! Всё готовят по тех картам, там всё рассчитано специально чтоб подешевле и брюхо набить до изжоги. Тем, кто нахваливает столовую еду просто не повезло, что ни бабушки ни мамы вкусно не готовили

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Золотые слова

У нас в заводской столовой № 2 можно было насладиться компотом со вкусом половой тряпки. И именно там я узнал, что яичницу можно приготовить несъедобно.
Но в других столовках все было хорошо. Раз в год, на пару дней попадая в детский загородный лагерь, с удовольствием ностальгирую хлебом с маслом и сыром, кашей и прочими удивительными блюдами. Кроме напитков с добавлением молока - их как не умели готовить 45 лет назад, так и теперь не научились.

Нормальная еда без лишних калорий была. Сам пюре делаю на воде, немного сливок добавляю и масло. Кто то готовит прям жирнючее. Котлеты разбавлять хлебом и тушить тоже тема. Более нежные получаются. Хочешь жирного готовь но иногда.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Могли и молоком, в отсутствие кефира. Сметана была фляжная, ложка стояла. Добавят молочка, перемешают и пару литров сметаны можно забрать домой .

Наоборот же было - чем автор моложе, тем хуже ему жилось.

внутри пирожка макароны по флотски??? мощно))

Размещено через приложение ЯПлакалъ