Больше, чем еда…

Дышите глубже, попейте пустырника. Соль, сахар и уксус да, имеют консервирующие свойства. Что соль и сахар портят продукт, я НЕ говорила, (перечитайте, как пройдет запал самолюбования) а уксус, ИМХО, в составе лишний и если б не его консервирующая роль, то и делать ему там нечего. Впрочем, дело вкуса, можно хоть майонез с кетчупом и горчицей смешивать, и сверху уксусом поливать, если вам так вкусно.

Что "разделение продуктов на "натуральное" и "химию" - это признак недалекого человека" вы расскажите диетологам, гастроэнтерологам и аллергологам. А то чего это они при малейшем признаке неблагополучия здоровья человека рекомендуют начинать отслеживать не только список потребляемых продуктов, а и - в первую очередь - их состав. Чой-та они рекомендуют полностью отказаться от промышленной выпечки, промышленных йогуртов (с камедью в качестве загустителя), сырков (с заменителями молочного жира) и колбасных изделий, я уж не говорю про вышеупомянутые соусы. Просветите их, а то так и помрут в невежестве.

И да, вы, может, далеки от темы, но могу рассказать, какое количество детей от новорожденных до школьников сейчас имеют проблемы аллергического характера, дерматиты, заболевания ЖКТ и т.д. Допустим, состав продуктов тут совершенно ни при чем. Тогда откройте глаза широкой общественности, в чем же причина?

Это сообщение отредактировал Qumiqumi - 11.11.2015 - 10:33

1977 г.р. жил в 120 км. от Москвы
магазины до Горбачева и после отличались

помню в детстве: конфеты шоколадные каракумы и прочее валом в магазинах, родители всегда смеялись надо мной, потому что не любил карамельки и шоколадные с белой начинкой. Всегда съедал сначала с черной, потом остальные. Коронная фраза "Конфеты кончились, придется любить карамельки" ,было лет 5-6. Молоко только в бидонах, за треугольными пакетами и бутылками ездили в Обнинск (15 мин.) на электричке. С колбасой вареной сложно было, проще было одесскую и краковскую купить. Ларек с мороженым один на город, очередь была всегда, но быстрая. Мороженое вкусное. В булочной вкусный хлеб и несколько видов выпечки. Раз в месяц родители ездили в Москву, 2 часа на электричке покупать то, что сложно было достать у нас. На 40 рублей привозили 3-4 сумки со всякой вкуснятиной. Но курицы да синие, либо иностранные белые. Дефицит был конечно, но спокойно мне покупали в Детском мире в Москве индийские синие джинсы неубиваемые, а в магазине "Море" мясо криля. И помню очередь в ресторан Прага за тортами ручной работы. Но сказать, что прямо там все только в очередях - все это неправда. Серьезные очереди начали появляться с середины 80х и дальше.

Для меня аксиома, что выбор был небольшой, но товары в основном достойные по качеству. Колбаса с мясом, мороженое с молоком, конфеты с шоколадом. Наше какао "Золотой ярлык" иностранцами сметалось. Сейчас, кстати, тоже есть достойные продукты, но стоят дорого. С появлением ребенка начал читать этикетки. Полно продуктов без глютаматов, сои, сворачивающегося молока и настоящего творога. Любой каприз за ваши деньги.

Навеяло "Хлеб к обеду в меру бери, хлеб - драгоценность, им не сори!"

Вот в этом-то и дело.
А щас каждый суслик агрном и шпарит этой колбасу по 100500 сортов, которые по сути все равно гавно.

У нас звучало так: "Хлеб к обеду в меру бери, хлеб - богатство, его береги!"

Это сообщение отредактировал кирп48 - 11.11.2015 - 11:22

Чето коментов нет о том как пестато было в совдепе. Какое мороженое было вкусное в стаканчике и лимонад (потому что другого не было)

комменты не читал?

баранкииии

Да, между прочим, она и сейчас весьма прибыльное дело. Не обратили внимание, как сейчас, во время кризиса и санкций, активно строятся магазины? Только раньше на дефиците руки грели все подряд, от директора до уборщицы, а сейчас только хозяева торговых точек.
А что, разве будет им плохо, если магазин, который ничего не производит, имеет доход с каждого проданного товара 50% и выше.
Только ТС не о том пишет, а уверяет нас что сейчас продукты такие же качественные, как и раньше были, а вот это уже - вранье.

Я вот тоже на днях оху удивился, когда увидел в магазине "молоко" со сроком годности ГОД!

Я не вижу связи между натуральностью/ненатуральностью и аллергическими реакциями. У многих детей аллергические реакции на натуральные цитрусовые, мёд, натуральных кошек, мясо отдельных видов животных и рыб, диатез там и т.п. при том может не быть никакой реакции на синтетическую пластиковую колбасу, соевый белок или доширак, например.
Это вообще не связанные вещи. Аллергические реакции возникают при наличии аллергена, вещества, вызывающего эту реакцию. Причём тут натуральность/ненатуральность? В ненатуральные их специально что ли добавляют?
Разве, то что вы отказываетесь от промышленно производимых продуктов в пользу домашних делает вашу пищу более натуральной? Если только у вас свой скотный двор, поля, луга и скважина на 10 км...

В ненатуральные обычно ничего лишнего не добавляют, просто из соображений экономии, только необходимые в производстве компоненты.
При это, вопрос качества так же не связан с натуральностью. Некачественным может быть как то, так и другое. Причем качество может ухудшиться не только при производстве, что наиболее характерно для искусственных продуктов, так и во время хранения, транспортировки, нарушения которых не редки для натурпродкутов.

Я согласен, что надо жрать качественную еду. Но натурально не равно качественно. Вся эта истерия о ГМО, пальмовом масле, "ненатуральности" лишь отражает повальную тупость и деградацию, склонность к примитивной манипуляции.

LittleRacoon
как все здраво написано, я полностью согласен с этим.

Ультрапастеризация. Что тут такого удивительного? Молоко быстро греют до 140 градусов, а потом быстро охлаждают. Все бактерии погибают. Далее разливают в стерильную упаковку, тетрапаки. Оно и хранится год, что с ним будет без бактерий?

что сегодня дефицит ?

Без бактерий с ним могут идти реакции:
1. Окисление кислородом воздуха/растворенным кислородом
2. Полимеризации
3. Переэтерификации жиров
4. Расслоение коллоидной системы.
Ультрапастеризация убивает не всех бактерий. Ультрапастеризованное молоко хранится несколько недель.

Не делайте культа из еды©

хватало сладостей кроме гематогена, кофетерии были в магазинах со столиками для детей

да я тоже её помню,ели её не часто и был целый ритуал. как опалить на газу,как ногти удалить. сложно назвать обалденным вкусом ,если пробовал домашнюю птицу.

Ногти удалить, серьезно?
Что вы там с птицей делали, пытали?

Афтар конечно туповат, сравнивая химическое гавно с высококачественными натуральными продуктами, но подозреваю это не его вина,егэ, зомбоящик и традиционные 40 сортов.

Добавлено в 13:00

Особенно если в ней нет молока

Это сообщение отредактировал bazilvs - 11.11.2015 - 13:01

В детстве дичайше котировал такое хлебобулочное изделие-рогалик.5копеек стоил.Сейчас их нет почему-то в моем городе.Ну как нет,какие то аналоги разумеется есть,но не то.Общее с советским рогаликом только форма,вкус совсем не тот.

сам сейчас вспоминаю,удивляюсь ведь лапы не выкидывались ,что то из них варилось....

Еду в маршрутке.Разговаривают две женщины.пожилые,видимо в кулинарии когда-то вместе работали.Разговор за жизнь,а потом воспоминания,-Помнишь,как Петровна(то ли заведующая,то ли технолог) говорила,-Девочки,в заварной крем маргарин класть неэтично!Вторая отвечает,-Бедная , видела бы,что сейчас кладём...

нитрит натрия - это не просто подкрашивание , это еще и консервант.
и добавляют его в колбасу для профилактики смертельно-опасного ботулизма. погуглите "колбасная болезнь". после того как немецкие колбасники первыми стали добавлять нитрит, колбасоеды перестали умирать или становиться инвалидами.

так кетчуп тем и отличается от томатной пасты , что в нем уксус и специи
а майонез (О ужас!!!) без уксуса вообще приготовить невозможно

Вот уж не думал родственника найти. А зачинали вы меня в детсаде что-ли?
Вы хоть врите, но не завирайтесь. Конкурсы в МАИ, МАДИ, МФТИ, не говоря уж об МГУ, были не ниже, а где и выше. В моём институте многие кафедры остались, называются только по другому, но смысл тот же.
После пищевого техникума (кулинарных не было, этот только у Хазанова), в институт шёл небольшой процент, дай бог 2-3 человека с группы. И выпускали там не только поваров. Например мастеров-наладчиков оборудования. После техникума стать зав.производством (шефом) можно, но только после наработки стажа.
И мне интересно, каких заведений сейчас нет? И техникумы, и институты живы и по сей день, называются только по-другому.