Некоторые национальные блюда жителей Севера


Страницы: (12) « Первая ... 8 9 [10] 11 12	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

tudosok

8.01.2019 - 04:23

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 10.10.18
Сообщений: 73

Цитата (шуринатор @ 8.01.2019 - 02:21)

у каждого рыбака свой способ приготовления сугудая - у одних, в итоге, почти сырая рыба остается, у других вкуснятина, пальчики оближешь. И, да, насколько в курсе, сугудай без уксуса делают, максимум, лимонным соком поливают Про чеснок тоже не слышал

можно делать вообще без уксуса и лимонного сока, просто положить побольше лука

[^]

GrokkY	8.01.2019 - 05:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 11.12.18 Сообщений: 485	У меня друг обожает тугунка с душком
	[^]

xxxjet	8.01.2019 - 07:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 30.10.16 Сообщений: 284	Буду кушать моняло, Чтоб до жопы проняло!
	[^]

Yasny77	8.01.2019 - 07:44 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.10.09 Сообщений: 4144	Это не какие не деликатесы это способ выживания! Очень даже эффективный.
	[^]

skomoroh58

8.01.2019 - 08:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19939

Цитата

У россиянина, возможно, эта пища ни запахом, ни вкусом не получит должной оценки. Однако у аборигена запах каныги вызывает восторг и аппетит.

ТС, аборигены российского севера тоже россияне.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 8.01.2019 - 08:24

[^]

skomoroh58

8.01.2019 - 08:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19939

Цитата (SESHOK @ 7.01.2019 - 21:25)

6. Лапа медведя.

Это блюдо, вероятно, готовят бывалые охотники. Опалив шерсть, зачистив и отпарив в горячей воде, лапу оборачивают тряпкой и заливают кипятком. После этого снова чистят и опускают в котел вариться на медленном огне около пяти часов.

а как чистить в тряпочке и в кипятке?

[^]

skomoroh58

8.01.2019 - 08:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19939

Цитата (SESHOK @ 7.01.2019 - 21:24)

4. Утка вяленая (эвенская кухня).

Ощипать утку, начиная с шеи, при этом стараться не повредить кожу. Затем тщательно удалить пеньки перьев. Осторожно выпотрошить, промыть сгустки крови с внутренней стороны. Тушку птицы надрезать вдоль по грудке на две части, отделить от крупных костей. Тушку развернуть, распять на палочки для просушки. Вялить лучше в жаркое время, повесив на продуваемом со всех сторон месте. Солить не следует, соль задерживает влагу, что ухудшает качество готового продукта. Вяленую утку хранить в прохладном сухом месте.

Разрубить на куски, опустить в крутой соленый кипяток и прокипятить несколько минут. Это очень вкусное блюдо, можно подать с солеными огурцами или с другим острым гарниром.

Таким же способом вялят и другую пернатую дичь.

а солёные огурцы откуда?

в тундре вроде не встречал.

[^]

red144

8.01.2019 - 08:33

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 6.11.13
Сообщений: 857

Цитата (Sardelier @ 8.01.2019 - 00:34)

Хочу чохочу))

Сама не знаешь чо хочешь

[^]

crr	8.01.2019 - 08:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Думаю... 79% Регистрация: 26.10.15 Сообщений: 456	Кой че норм, но вот это их "прикопать" и "притопить" на пол годика это бррр не еда.
	[^]

levvvv

8.01.2019 - 08:53

Статус: Offline

Лучший комментатор

Регистрация: 28.01.12
Сообщений: 3023

Цитата (Sardelier @ 7.01.2019 - 21:34)

Хочу чохочу))

Но сначала - копальхен отведать придется, однако!

[^]

~~ИС6~~

8.01.2019 - 09:26

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.03.18
Сообщений: 920

Цитата (RUSnvrsk @ 8.01.2019 - 03:12)

Это всё же лучше чем годовалая тухлятина из болота))))

Ага, дохуя ты в тундре шашлычка и плова наготовишь...
Особенно лет 1000-400 назад...

Дерево само по себе - ценнейший ресурс, хер какую палочку просто так сожгут.

[^]

Evg69

8.01.2019 - 09:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.11.15
Сообщений: 1584

Цитата (Jewish @ 7.01.2019 - 20:21)

Был такой замечательный человек Анатолий Алексеевич Константинов, преподавал в Хабаровском мединституте, биохимик. Так вот среди его трудов есть и такой шедевр - "Дальневосточная кухня. Питание и здоровье" переиздавалась несколько раз,

Все серьезно, ездил изучал на местах особенности питания народов Севера. Пару раз я даже присутствовал при этом. Однозначный бестселлер на Дальнем востоке.

Для желающих тут. Правда более поздних изданий не нашел.

Прям раздразнили. Вспомнился вкус талы. Сейчас бы с удоволствием покушал. Да с черемшой. Правда первый раз, когда попробовал, пронесло знатно. В Ульчском районе это было. Под Богородском. Но то по глупости - пацаном был. И, замечал, гиляки готовят талу вкуснее

[^]

MadShooter	8.01.2019 - 09:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 10.09.14 Сообщений: 112	Ненцы оленей впрок не заготавливают. На кой оно им у них их целые стада всегда свежее мясо под боком.
	[^]

alkora	8.01.2019 - 09:54 [ показать ] -1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.11.14 Сообщений: 4253	Люблю вяленую рыбку с душком с детства.. Рецепт не буду выкладывать ибо ибо..) Готовится из рыбки, которая при вымачивании после засолки всплыла.. С годами стал высушивать сильно, раньше и чуть подвяленую ел.. Язык пощипывает, запах умеренный, но явный )) На этом медвежие рецепты ограничиваю .. Здесь вроде выкладывали рассказ о том как вертолет с пассажирами потерпел аварию и на грани голодной смерти согласился народ отведать копальхен, в живых остался только местный житель, который и нашел эту закладку.. Дело привычки.. Кто то и от 0,5 водки уйдет в лучший мир, а кому то !...две много, три мало" Это сообщение отредактировал alkora - 8.01.2019 - 09:57
	[^]

Асклепий

8.01.2019 - 10:11

-1

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.02.16
Сообщений: 748

Цитата (logusss @ 7.01.2019 - 17:45)

Цитата (SESHOK @ 7.01.2019 - 17:26)

Это считается деликатесом, особенно если мактак приготовлен из полярного кита, нарвала или белуги.

В последнее время это блюдо редко употребляют в пищу из-за экологических проблем с чистотой морской воды, так как в рыбе концентрируются токсины.

Кит рыба. Ха-ха.

Коллега, не улыбайтесь - по-польски кит ВЕЛЁРЫБ (wieloryb) ,то есть большая рыба. может афтырь поляк??

[^]

ova28

8.01.2019 - 11:16

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 22.05.15
Сообщений: 3530

Цитата (RUSnvrsk @ 8.01.2019 - 03:01)

накормили бы этих северян нормальной едой, а потом бы послушать их впечатления, навсегда бы перестали жрать тухлятину я уверен!)))

Когда уже каникулы закончатся?))

Вы вообще представляете, что такое вечная мерзлота? там нет супермаркетов, там не растут овощи, там нет холодильников для сохранности продуктов.

Люди приспособились к тем суровым условиям в которых живут.

Это как мне, жителю Северо-Запада России сказать, вот накормить бы тебя свежими крабами и омарами, забыла бы что такое картофан с недозрелыми помидорами. Только нет у нас свежатинки, только перемороженное говно из магазинов.

[^]

123asd321	8.01.2019 - 11:39 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.07.16 Сообщений: 1080	Из перечисленного. Печень с внутренним салом постоянно делаем вместе с шашлыками. Жаренные кровяные колбаски с удовольствием ем, когда приезжаю в деревню. Люблю строганину из морской рыбы, мужчины могут и мясо под стопочку. Сибирь. Это сообщение отредактировал 123asd321 - 8.01.2019 - 11:39
	[^]

MadShooter

8.01.2019 - 11:47

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 10.09.14
Сообщений: 112

Цитата (ova28 @ 8.01.2019 - 11:16)

Цитата (RUSnvrsk @ 8.01.2019 - 03:01)

Когда уже каникулы закончатся?))

там нет холодильников для сохранности продуктов.

Да там капнул два раза и вот тебе холодильник, земля даже летом не оттаивает до конца.

[^]

Tarkosal	8.01.2019 - 11:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Игрок Регистрация: 28.04.14 Сообщений: 556	большинство экзотика прошлых времен, щас такое коренные не едят в основном. В Таиланде, насекомых, местные только для туристов готовят ))
	[^]

duches

8.01.2019 - 12:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.16
Сообщений: 3283

Цитата (dockamper @ 7.01.2019 - 20:10)

Цитата (Варга @ 7.01.2019 - 20:00)

А теперь несколько вопросов. Маленький СЕВЕРНЫЙ городок-эт какой? Достаточно даже приблизительно. У доктора водка? Ну и совместив три нестыковки задаём прямой вопрос, а где спирт? Куда спирт дели?

Ну да, почти соврамши :))
Была не только водка, был еще и коньяк. А вот спирта не было, у нас его какой-то оранжевой хренью разводили, до состояния неупотребительности вовнутрь.
Усинск, Комякия, тогда еще в реке Печора семга водилась.

а куда она делась то?в августе в нарьян маре обожрался её,и сёмги и нельмы и омуля,всего дохренища.

[^]

oldcrazydad

8.01.2019 - 12:14

Статус: Online

Философ-похуист

Регистрация: 27.07.14
Сообщений: 14088

Цитата (fin4 @ 7.01.2019 - 20:54)

Цитата (ДЭМ @ 7.01.2019 - 17:33)

Мне кажется, без огненной воды это есть нельзя.

про якутов знаю доподлинно - очень плохо на них водовка действует.
дуреют-с.

Это ты еще эвенков не видел.

[^]

vandereelk

8.01.2019 - 12:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.10.09
Сообщений: 5486

Цитата (SESHOK @ 7.01.2019 - 17:32)

19. Десерты и напитки.

В качестве десерта для гренландцев, например, выступает акутак – мороженое инуитов, которое делают из ягод, рыбы (чаще всего лосося), сахара (отличное сочетание ингредиентов, не так ли?) и взбитого жира (!!!). На самом деле рецептов приготовления акутака очень много, но вышеупомянутый наиболее традиционен. Источником жира для этого десерта приходятся олени, лоси и моржи.

А источник сахара?!

[^]

MadShooter

8.01.2019 - 12:47

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 10.09.14
Сообщений: 112

Цитата (duches @ 8.01.2019 - 12:05)

Цитата (dockamper @ 7.01.2019 - 20:10)

Цитата (Варга @ 7.01.2019 - 20:00)

а куда она делась то?в августе в нарьян маре обожрался её,и сёмги и нельмы и омуля,всего дохренища.

В Нарьяне она да есть а к нам не доходит. Коми. Усинск.

[^]

похернахер	8.01.2019 - 12:57 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.11.07 Сообщений: 3651	я думаю что эти блюда в большинстве не стрёмней сюрстремминга
	[^]

duches

8.01.2019 - 13:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.16
Сообщений: 3283

Цитата (MadShooter @ 8.01.2019 - 12:47)

Цитата (duches @ 8.01.2019 - 12:05)

Цитата (dockamper @ 7.01.2019 - 20:10)

Цитата (Варга @ 7.01.2019 - 20:00)

а куда она делась то?в августе в нарьян маре обожрался её,и сёмги и нельмы и омуля,всего дохренища.

В Нарьяне она да есть а к нам не доходит. Коми. Усинск.

да не,400 км всего.она вот сейчас мимо вас идёт в верховья,ей весной метаться.просто ловить зимой сложней.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 70046
0 Пользователей: