Та самая «Сельдь пряного посола», рецепт по ГОСТу СССР - который с ностальгией вспоминает старшее поколение

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (10) « Первая ... 7 8 [9] 10   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
иСережатоже
7.07.2025 - 09:52
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 28.10.16
Сообщений: 3137
commonrio
Мда.
Извините, но судак на Дону весьма посредственная рыба всегда была.
Чуть получше, чем карась(мусор) или кефаль(пеленгас).
Так, запечь с овощами в русской печи в сметане, или филе в уху.
Сейчас многие от этого говнищща тащатся.

Это сообщение отредактировал иСережатоже - 7.07.2025 - 09:52
 
[^]
МилаБелик
7.07.2025 - 10:00
3
Статус: Offline


В перипетиях жизни передряг

Регистрация: 26.08.13
Сообщений: 1926
Цитата (viking78 @ 7.07.2025 - 08:03)
Спасибо что напомнил ТС. Через неделю накормлю друзей)

О, олюторская сельдь! Вещь!
У нас продаëтся, беру регулярно. Еë лет 50 не было, думали что уже и не будет никогда, я только по учебникам знала о такой селëдке.
Когда увидела в магазине - не поверила, думала что наëбка, но купила попробовать. Первое, что поразило - размер. Она огромная! Стала разделывать - шкура толстая, слезла легко, аккуратно. Мясо - обалденное, и именно МЯСО, потому что волокна крупнее чем у обычной селедки. В общем, охрененная рыба.
 
[^]
Former64
7.07.2025 - 10:04
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.01.16
Сообщений: 4073
Цитата (Шруповврот @ 6.07.2025 - 20:09)
сельд было не купить - дефицит, в этом и была вся её прелесть.
а всякие иваси, просто жалкое подобие сельди

ЕМНИП, года этак до 1978?
Ну как-то так.
А потом уж иваси
В море плавает селёдка,
Ну а в речке — караси.
Караси е6ли селёдку,
Получилась иваси!

А до этого селёдка что в банках, что открытая на развес в любом гастрономе моего захолустного маленького Сибирского города.
Цену, увы, не припомню...
Копеек 60 или 80 за кг, что-ли - 2й ценовой пояс.

Иваси точно, была дороже чем селёдка.
Насколько?
Точно не помню, но больше рубля за килограмм.
И после селёдки иваси казалась какой-то фуфельной.
 
[^]
vitrevers
7.07.2025 - 10:12
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 29.10.16
Сообщений: 6107
Цитата (Кузмичь @ 6.07.2025 - 21:21)
Цитата (Nummus @ 06.07.2025 - 20:12)
Очень вкусная была, в больших плоских ж/б банках.

Я эти банки "минами" называл:)

ага, дядьки во дворе ТМ-62 называли... только потом понял почему gigi.gif
 
[^]
ant1967
7.07.2025 - 10:15
1
Статус: Offline


анархист-индивидуалист

Регистрация: 24.03.14
Сообщений: 3630
Один вопрос - а где взять свежую селёдку? Чтобы не перемороженая, а именно свежая?
 
[^]
Stitch84
7.07.2025 - 10:21
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 24.10.13
Сообщений: 211
90 г соли на литр воды плюс две сельди. Если подержать селедку чуть дольше, чем надо, адский пересол гарантирован. Хотя, если кому то нравится такое адское количество соли, то что тут поделать... Соли должно быть максимум 4% от веса воды и рыбы, и то это уже прям прилично солёно будет.
 
[^]
commonrio
7.07.2025 - 10:22
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 1388
Цитата (иСережатоже @ 7.07.2025 - 09:52)
commonrio
Мда.
Извините, но судак на Дону весьма посредственная рыба всегда была.
Чуть получше, чем карась(мусор) или кефаль(пеленгас).
Так, запечь с овощами в русской печи в сметане, или филе в уху.
Сейчас многие от этого говнищща тащатся.

Я про волжского судака.
 
[^]
леший6575
7.07.2025 - 11:18
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.12.14
Сообщений: 2631
рецепт хуйня,в той части где "можно солить целые тушки,а можео разрезать брюшко".именно цельная селедка дает тот советский вкус.тут на япе была тема про это.суть в том что при засолке ,внутренности рыбы именно дают такой вкус и аромат.когда сельдь выбили в морях и пытались заменить скумбрией(а ее не получается солить с кишками)то нихуя не получилось.именно не потрошенная сельдь дает вкус
 
[^]
steslia
7.07.2025 - 11:25
1
Статус: Offline


Made in USSR

Регистрация: 22.04.11
Сообщений: 1989
А у меня слюны полный рот ...
 
[^]
алекс1776
7.07.2025 - 12:02
0
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 31.07.17
Сообщений: 1863
Цитата (sabrewolf @ 7.07.2025 - 03:20)
Думаю в СССР с некоторыми ингредиентами из рецепта были бы проблемы.

Мускатный орех точно не попадался.
 
[^]
Ватнин
7.07.2025 - 12:40
0
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 926
Цитата (володя699 @ 6.07.2025 - 23:27)
Цитата (UFO32 @ 06.07.2025 - 20:27)
Жрать нечего было,  вот всё и вкусным казалось.

Во, подтянулись члены секты свидетелей голода в СССР.... Как вы только выжили, болезные...

Голода не было. А вот за колбасой из регионов в большие города ездили, и не надо пиздеть, что этого не было.

Многие продукты были по талонам, прикиньте. Очередь занимали, номерки на ладошках писали.

Но вам-то иосиф виссарионович лично колбаску привозил поди. Или берия, хз на кого вы там дрочите biggrin.gif
 
[^]
pav56
7.07.2025 - 12:47
2
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 20.05.22
Сообщений: 2663
Цитата (Moroon @ 7.07.2025 - 03:31)
Цитата
Какая поебень!
От селёдки все провоняет в холодильнике? Бредятина полнейшая. Кто на заводе будет тебе жабры удалять? Пересолил хуеву тучу рыбы, ни у одной жабры не удалял. И селёдку лучше солить с кишками.

Все верно,плюсанул. Обязательно с кишками,что селедку,что скумбрию. В Америке жопа с этим. Идиотские санитарные требования:- вся рыба должна быть потрошенная. Потрошат даже мойву. Селедка никакая,пересоленная. Приходится выкручиваться. Нашел русских бичей в бруклине,беру у них замороженные брикеты и сам солю

Вполне себе можно выкручиваться. На то и правила, чтобы их нарушать - нерушимый русский принцип. Есть и те, кто у фермеров коров забитых целиком покупают (хотя это запрещено, мясо должно быть расфасовано) и есть пакистанцы, которые баранов берут и режут.
Вот только кумыса - хоть сдохни, а до сих пор в СШ не нашел. Вот все есть, а этого нет. Ау, может кто подскажет или хотя бы намекнет?
 
[^]
plintus
7.07.2025 - 13:55
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 1777
Цитата (commonrio @ 7.07.2025 - 09:12)
Какая гадость эта ваша заливная речная рыба!

она не совсем речная. в реки она заходит на нерест. а живет в черном, азовском (каспийском для волжской) морях
чисто речные - караси сазаны окуни другие совсем. из них выделяется разве шамайка

Это сообщение отредактировал plintus - 7.07.2025 - 13:58
 
[^]
plintus
7.07.2025 - 14:06
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 1777
Цитата (иСережатоже @ 7.07.2025 - 09:52)
commonrio
Мда.
Извините, но судак на Дону весьма посредственная рыба всегда была.
Чуть получше, чем карась(мусор) или кефаль(пеленгас).
Так, запечь с овощами в русской печи в сметане, или филе в уху.
Сейчас многие от этого говнищща тащатся.

ну усушенный в хлам под пивас норм.
 
[^]
Moroon
7.07.2025 - 14:06
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 22.01.21
Сообщений: 1358
Цитата (pav56 @ 07.07.2025 - 12:47)
Вполне себе можно выкручиваться. На то и правила, чтобы их нарушать - нерушимый русский принцип. Есть и те, кто у фермеров коров забитых целиком покупают (хотя это запрещено, мясо должно быть расфасовано) и есть пакистанцы, которые баранов берут и режут.
Вот только кумыса - хоть сдохни, а до сих пор в СШ не нашел. Вот все есть, а этого нет. Ау, может кто подскажет или хотя бы намекнет?

На счет кумыса не знаю, я его и в Казахстане не пил. А казы похоже достать можно. Со мной в спортзале чувак из Киргизии закорешился,сказал что брал у кого-то из Чикаго. Я говорю а точно лошадь? Ответил да

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ЗаИПротив
7.07.2025 - 14:46
1
Статус: Offline


Кручусь, как белка в мясорубке

Регистрация: 9.12.15
Сообщений: 4149
Сельдь такую нежнейшую бабушка сама к праздникам семейным делала, конечно без всяких кориандров, перцев чили, корицы и мяты.
У нее еще секрет был с луком, она его быстро мариновала, обдав предварительно кипятком, с помощью уксуса, соли и сахара. Отжимала. В специальной селедочнице красиво оформляла...
Я ребенком была-дети обычно не любят подобные блюда, но тут ела наравне со взрослыми. С картошечкой вареной, политой сливочным маслом, посыпанной укропом, с чесночком...
 
[^]
Alzheimer9
7.07.2025 - 14:51
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.10.14
Сообщений: 7549
Что-то я сильно сомневаюсь , что в " ГОСТе СССР " был " пакет".
 
[^]
stasman52
7.07.2025 - 15:03
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.03.16
Сообщений: 4474
Цитата (DasKochet @ 6.07.2025 - 20:11)
Уж больно так люблю, по-простецки alk.gif

Я бы хлеб маслицем сливочным намазал, сверху сельдь.
 
[^]
ВзлоХоббит
7.07.2025 - 15:26
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 6.07.18
Сообщений: 3265
Был рецепт вкусный, щас не вспомню, сахар/соль, 2 к одному, перец горошек, лавруха, литр воды, банка стекляшка, три селёдки.
Холодным тузлуком залил, и на три дня оставил. Вкусняшка получается на выходе, без всяких кардамонов и гвоздики.
И корюшку с женой вялили на окне, главное было, кошку от рыбки гонять. 🤪

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
dusty1961
7.07.2025 - 15:37
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.08.17
Сообщений: 4290
Цитата (Nummus @ 6.07.2025 - 20:12)
Очень вкусная была, в больших плоских ж/б банках.

ж/б железобетонная банка? gigi.gif
 
[^]
cyprien
7.07.2025 - 15:39
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5422
Цитата (SergLeo @ 6.07.2025 - 09:17)
Цитата (Nummus @ 6.07.2025 - 20:12)
Очень вкусная была, в больших плоских ж/б банках.

Рыбные магазины были. Витрины заставленные банками помню. А в 1991 только берёзовый сок и очереди за серыми макаронами. Куда всё делось?

поставки были нарушены, все заводы то работали по инерции и все гнило на складах, кто-то глазел на пустые витрины а кому-то зарплату выдавали продукцией, товарооборот был нарушен, вас вообще легко развалили
 
[^]
VicBeard
7.07.2025 - 15:44
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.07.17
Сообщений: 19837
Цитата (Ватнин @ 7.07.2025 - 12:40)
Голода не было. А вот за колбасой из регионов в большие города ездили, и не надо пиздеть, что этого не было.

..

Та самая «Сельдь пряного посола», рецепт по ГОСТу СССР - который с ностальгией вспоминает старшее поколение
 
[^]
МаркПатриций
7.07.2025 - 15:50
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.14
Сообщений: 14633
где бы сейчас подобную в жестяной банке купить?
 
[^]
МаркПатриций
7.07.2025 - 15:51
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.14
Сообщений: 14633
Цитата (ant1967 @ 7.07.2025 - 10:15)
Один вопрос - а где взять свежую селёдку? Чтобы не перемороженая, а именно свежая?

в магазине или закажи по доставке, какие проблемы?
есть специальные рыбные рынки - выбор на любой вкус
 
[^]
sochirand
7.07.2025 - 16:02
4
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 8.01.13
Сообщений: 975
Цитата (SergLeo @ 6.07.2025 - 20:17)
Цитата (Nummus @ 6.07.2025 - 20:12)
Очень вкусная была, в больших плоских ж/б банках.

Рыбные магазины были. Витрины заставленные банками помню. А в 1991 только берёзовый сок и очереди за серыми макаронами. Куда всё делось?

А тыквенный сок? Его было вообще в огромных количествах. Я помню уже и берёзовый сок пропал - оставался только тыквенный - тоннами стоял по всем магазинам
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 40353
0 Пользователей:
Страницы: (10) « Первая ... 7 8 [9] 10  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх