Забытые деликатесы возвращаются в лоно высокой русской кухни


Страницы: (11) « Первая ... 7 8 [9] 10 11	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Alex0053

6.02.2025 - 19:47

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 13256

Цитата (motya @ 6.02.2025 - 17:58)

кислые щи - это одно из самых омерзительных изобретений человечества, как по мне.

Кислые щи, вообще-то, напиток...

[^]

duches

6.02.2025 - 19:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.16
Сообщений: 3213

Цитата (Alex0053 @ 6.02.2025 - 19:47)

Цитата (motya @ 6.02.2025 - 17:58)

кислые щи - это одно из самых омерзительных изобретений человечества, как по мне.

Кислые щи, вообще-то, напиток...

И суп из квашеной капусты. Намедни варил.

[^]

KurbanDallass

6.02.2025 - 19:52

Статус: Offline

-=DэN=-

Регистрация: 8.08.06
Сообщений: 990

Цитата (Alex0053 @ 6.02.2025 - 19:47)

Кислые щи, вообще-то, напиток...

или выражение лица

[^]

motya

6.02.2025 - 19:54

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 51033

Цитата (duches @ 6.02.2025 - 19:24)

Цитата (motya @ 6.02.2025 - 18:58)

я тут про пистики начиталась, по весне пойду охотиться на хвощ

Только не пистики,а пестики- песты,пойдём по песты.
Кстати поторопись. Только снег сошел и песты идут и идут от силы дня три,потом негодны уже.

ну это где как, наверное
но спасибо

[^]

vitrevers	6.02.2025 - 20:06 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.10.16 Сообщений: 5801	манты с тыквой люблю... только надо в каждый мант кусочек свежего курдюка положить... ум отъешь
	[^]

P376

6.02.2025 - 20:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.14
Сообщений: 36215

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 12:57)

Магаданский трубач

Брюхоногий моллюск с характерной винтообразной раковиной, обитающий в северных морях. По-настоящему изысканный продукт. Мясо трубача богато белком, фтором, йодом, витамином В и усваивается почти полностью. В пищу идет только «нога» моллюска.

Мясо трубача ел на Чукотке. Мама делала отбивные с него. Одну на хлеб положишь, съешь и весь день бегаешь как заведенный, есть не хочется. Вкусный и сытный очень...

[^]

Бойцоваямышь

6.02.2025 - 20:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8188

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 12:58)

Лосиное молоко

Сегодня этот деликатес можно найти только в одном месте — на лосиной ферме у деревни Сумароково недалеко от Костромы. Здесь разводят животных в естественных условиях и держат их на полудиком выпасе. Но в определенное время суток звери приходят к кормушкам.

Свежего лосиного молока можно отведать на ферме с мая по август, а также в течение всего года в одном московском ресторане, где его подают в виде сливочной помадки.

Мерзость редкостная.
Но, говорят, язву желудка лечит.

[^]

VesdeVlez	6.02.2025 - 20:24 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.03.20 Сообщений: 1155	Не понятно, в чьё лоно ворвалось всё это? И когда, и куда пропадал рапан, барабуля, а тем паче тыква? ТС может расскажет исчо чегой-то про "появившуюся" мидию? Только не мороженную! Даже не понимаю, как такую есть мона!? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

avsp

6.02.2025 - 20:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.05.08
Сообщений: 1798

Цитата (VesdeVlez @ 6.02.2025 - 19:24)

Не понятно, в чьё лоно ворвалось всё это? И когда, и куда пропадал рапан, барабуля, а тем паче тыква?
ТС может расскажет исчо чегой-то про "появившуюся" мидию? Только не мороженную! Даже не понимаю, как такую есть мона!?

Лоно - если самым простым словом, - это "пизда". Так что все правильно, в пизду и дорога.

[^]

Бойцоваямышь

6.02.2025 - 20:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8188

Цитата (Яzzь @ 6.02.2025 - 13:13)

Цитата (klafin @ 6.02.2025 - 13:08)

Немного о конине и например в Европе вы не найдете конину в магазине и ее можно найти только в магазинах корма для собак, а хорошая молодая конина это превосходное мясо и якуты и казахи не дадут соврать, к тому же оно легко усвояемое и очень ценное по питательности.

Молодая конина-это жеребёнка забивать? А зачем? Да и по цене свиней и коров разводить выгоднее, чем коней на убой

Вкусно.

[^]

duches

6.02.2025 - 20:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.16
Сообщений: 3213

Цитата (motya @ 6.02.2025 - 19:54)

Цитата (duches @ 6.02.2025 - 19:24)

Цитата (motya @ 6.02.2025 - 18:58)

я тут про пистики начиталась, по весне пойду охотиться на хвощ

ну это где как, наверное
но спасибо

Если у вас информация только по этой статье,рекомендую поискать еще.
Пест народное название молодого побега лугового хвоща. Получил название за свою форму пестика,которым толкут в ступке всякую херню. Ну и остальное содержание в том же духе.
Просто я их собирал и ел уже 50 лет назад.

Это сообщение отредактировал duches - 6.02.2025 - 20:42

[^]

Бойцоваямышь

6.02.2025 - 20:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8188

Цитата (YurKin2 @ 6.02.2025 - 13:25)

Хлеб с добавлением березы записываем в деликатесы, да?
Конину хвалят только те, кого ею с детства кормят, и кто привык к вкусу конского пота, которым это мясо насквозь пропитано.

Я конину попробовала уже в весьма взрослом возрасте и мне она прямо зашла. И дочке зашла. Не пахнет потом конина.

[^]

Бойцоваямышь

6.02.2025 - 20:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8188

Цитата (NezlayaTetka @ 6.02.2025 - 13:33)

Цитата (Гастробайтер @ 6.02.2025 - 13:19)

Цитата (NezlayaTetka @ 6.02.2025 - 13:10)

Жимолость офигенно вкусная. Просто свежая (особенно прямо с куста).

Вы что, издеваетесь? Это невероятный пиздец, горечь хинина и кислота уксуса одновременно. Эта дрянь становится условно-съедобной только после хорошего заморозка. И то кому она нах нужна, когда можно пожрать той же подмороженной черемухи или черной смородины, охуенно сладких.

Да с чего бы это? У брата три куста жимолости. Когда она полностью созревает - вкусная. Уж не знаю, может это какая-то специально ~~обученная~~ выведенная жимолость (я тот еще ботаник), но вправду вкусно. Чем-то на голубику похожа по вкусу.

У свекрови на даче жимолость растет - подтверждаю - вкусно.

[^]

ДедаЕж

6.02.2025 - 20:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.11.08
Сообщений: 8885

Цитата (MrChertenock @ 6.02.2025 - 15:04)

А где самый "популярный" продукт - хлеб из лебеды?

Мама у меня родом из Тамбовской области. Они после войны в тесто для хлеба жёлуди молотые добавляли.

Есть тут высокие рестораторы? Продам рецепт недорого.

[^]

lamer45cm	6.02.2025 - 20:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.06.18 Сообщений: 1406	Регулярно летом потребляем щи из хряпы (капустного листа).
	[^]

Бойцоваямышь

6.02.2025 - 20:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8188

Цитата (занудастарый @ 6.02.2025 - 14:01)

.
жимолость просто горькая.

не, ТС, кулинария - это не твое...))))

Где вы горькую жимолость находите? В Подмосковье и в Белоруссии ела - сладковатая, хоть и жидковатый вкус.

[^]

aristo72	6.02.2025 - 20:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.05.13 Сообщений: 1089	Скоро жопки рыжих тараканов будут продвигать в еду ...🤷‍♂️ Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

GarriL

6.02.2025 - 20:54

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.10.14
Сообщений: 5813

Цитата

Так что в ближайшее время нас ожидает много вкусных открытий.

Вас ,может быть,и ожидает.А нас вряд ли. Не по Хуану Сомбреро,как грится. Черный трюфель с устрицами нам не по карману,а траву вроде сырого капустного листа мы и сами жрать не будем.....

[^]

ДедаЕж

6.02.2025 - 21:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.11.08
Сообщений: 8885

Цитата (zabudem @ 6.02.2025 - 16:39)

Цитата (krovel74 @ 6.02.2025 - 14:00)

А где репа ? Где , мать её , брюква ?! Во всех последних войнах на территории России самым популярным блюдом была мороженая картошка . Где она ?

Мороженая картошка - это самое популярное в ямах гаражей, а не на войне.

Это называли "пышки", как мне отец рассказывал, он 1939 года был. Эти пышки собирали на огороде, когда снег сходил, и картошку, которую не нашли осенью при уборке урожая, ели.

[^]

Бойцоваямышь

6.02.2025 - 21:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8188

Цитата (kofeimoloko @ 6.02.2025 - 17:10)

Цитата (занудастарый @ 6.02.2025 - 15:01)

ТС, а ты жимолость или козлятину сам пробовал? половина из того, что тут написано есть невозможно, остальное, наверно можно, с голодухи. и еще, ТС, какие лошади в Якутии издревле? лошади там появились с первыми торговцами.
трубача за что-то магаданским обозвал.
папоротник просто безвкусный. чем посыплешь, тем и пахнет
хлеб с березой только от цинги и голодухи спасает. горьковатый привкус, говоришь? пожуй луб березовый.
жимолость просто горькая.
мясо тура, как и любого козла обладает "специфическим" привкусом и, главное, запахом.

не, ТС, кулинария - это не твое...))))

у нас растет во дворе жимолость - крупные, скусныек ягоды. Правда на одном кусте - да, горьковатая ягода.

Конина -это реально вкусно. Казы- ваще вещь!.

Козлятина - соглашусь - запах есть не очень приятный.

ну а разный луб, папоротник - это только с голодухи.

Папоротник на Камчатке в 2009 году ела - вкусно.

[^]

Бойцоваямышь

6.02.2025 - 21:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8188

Цитата (TopGanKote @ 6.02.2025 - 17:13)

Забавно что под забытые деликатесы подаётся то что в Приморье ни когда не забывали и всегда ели.
Что касается конкретно гребешка и устриц то они и больше и вкуснее северных мелких и черноморских. А устрицу так вообще можно не напрягаясь собирать самостоятельно как и ежей (при чем и чёрных и коричневых) , гребешок чуть сложнее, ласты, маска нужны, но то же не проблема

Приезжайте во Владик. Пробуйте, сравнивайте

Если бы не билеты в три зарплаты - ЯП к вам регулярно летала.

[^]

Бойцоваямышь

6.02.2025 - 21:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8188

Цитата (Unkilled @ 6.02.2025 - 17:13)

Цитата

Серые щи ела там же, Костроме, в ресторане Снегурочка. Ничем не лучше обычных щей. В старину верхние листья квасили не удовольствия ради, а чтобы ничего не пропадало, и так есть нечего было

Ну кому-то прям нравится. Приехала как-то у нас родственница одна. Нам как раз сосед припёр мешок этих листьев. У нас курицы и кролики точат только в путь их.

А родственница типа - давайте щей сварим. Я не впечатлился. А ей нравится больше чем из капусты.

Кстати я так думаю в старину тоже вполне могли животных ими кормить. Так что не пропало бы. Тогда на каждом дворе скотины то поболе было.

В старину на внешних листьях капусты хлеб пекли ещё.

[^]

Бойцоваямышь

6.02.2025 - 21:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 8188

Цитата (plooto777 @ 6.02.2025 - 17:57)

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 12:59)

Черноморский анчоус

В некоторых столичных ресторанах его используют для гастрономической версии «сельди под шубой», а также в качестве приправы к супам и блюдам из красного мяса.

Кстати да. Уже лет 20 вместо селёдки в "шубе" используем именно черноморские анчоусы (хамсу). У него не такой рыбный привкус, как у селёдки и салат получается нежнее.

Надо попробовать.

[^]

ЧеширКо	6.02.2025 - 21:14 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.04.13 Сообщений: 4434	Я когда в рыбный отдел на рынке захожу, мне просто говорят: «Сколько?». Я постоянный покупатель соленой хамсы. Это лучшая рыбка на планете)
	[^]

ТриТыщиТри

6.02.2025 - 21:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10498

Цитата (vfhn84 @ 06.02.2025 - 13:02)

А лебеда?
Про неё забыли)

Про лебеду пусть куры расскажут

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 36171
0 Пользователей: