Забытые деликатесы возвращаются в лоно высокой русской кухни

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (11) « Первая ... 8 9 [10] 11   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
амеробайтер
6.02.2025 - 21:28
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 29.09.13
Сообщений: 3828
Жимолость была моей любимой ягодой. Шишки молодые ели по весне, для витаминчиков

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ТриТыщиТри
6.02.2025 - 21:31
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10498
Цитата (ЧеширКо @ 06.02.2025 - 21:14)
Я когда в рыбный отдел на рынке захожу, мне просто говорят: «Сколько?». Я постоянный покупатель соленой хамсы. Это лучшая рыбка на планете)

С сейнера соме заебизь. Горстку свежей и горстку солёной.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ЯLisa
6.02.2025 - 21:31
0
Статус: Offline


Дочь офицера

Регистрация: 17.04.22
Сообщений: 8504
Цитата (Крушина @ 6.02.2025 - 18:05)
Цитата (Етить @ 06.02.2025 - 13:09)
Ну, брюква и тыква - те еще "деликатесы"!

А чем тебе тыква не угодила?
Очень вкусная штука. Мы ее еще жарим как картошку, с луком, с черным перчиком. Объедение.

На любителя. Муж очень любил, я так себе, дочь на дух не переносит.
 
[^]
TIMICH163
6.02.2025 - 21:32
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 12.07.13
Сообщений: 73
Из всего только шишки ел.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ЯLisa
6.02.2025 - 21:35
0
Статус: Offline


Дочь офицера

Регистрация: 17.04.22
Сообщений: 8504
Цитата (motya @ 6.02.2025 - 18:58)
кислые щи - это одно из самых омерзительных изобретений человечества, как по мне.

У нас только я могу есть, остальные ни за что. Только борщ и только из свежей капусты, благо сейчас круглый год в продаже.
 
[^]
tomasetto
6.02.2025 - 21:35
-1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 20.10.24
Сообщений: 126
Где отвар дикого творога?
 
[^]
Бeнeдикт
6.02.2025 - 21:40
0
Статус: Offline


Алкоголик

Регистрация: 13.01.16
Сообщений: 4281
Цитата (МаркПатриций @ 6.02.2025 - 17:51)
Цитата (Kasja222 @ 6.02.2025 - 17:30)
Через одно какая-то гадость. Готовят к голоду что ли? Кору жрать пора

морской еж гадость? гребешок гадость?

очень вкусные и полезные блюда
другое дело, что никакие это не деликатесы
почти в любом ресторане

Гребешок - подтверждамс! По весне первый раз попробовал, когда с подругой когда в ресторанчик ходили. Понравился настолько, что я его весь вечер только и употреблял в качестве закусона. Раза три или четыре заказывал cool.gif
 
[^]
Бeнeдикт
6.02.2025 - 21:42
0
Статус: Offline


Алкоголик

Регистрация: 13.01.16
Сообщений: 4281
Цитата (Игорьсаныч @ 6.02.2025 - 18:07)
Цитата (Крушина @ 6.02.2025 - 17:59)
Два года назад мы были в Сумароково и пробовали там лосиное молоко. Нас было шесть человек и никому оно не понравилось. Хорошо, что купили маленькую рюмочку молока на всех. Стоит как крыло боинга, но допивать никто не хотел, не вкусно.
А серые щи в наших краях не редкость. Я и сама их готовлю каждый год.

Женское молоко попробуйте, может оно повкуснее?

Чем мужское?
 
[^]
ЖелезныйЛис
6.02.2025 - 21:43
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 29.09.22
Сообщений: 1722
Какие серые щи?
Всю жизнь их называли зелёные щи.
Варили их по-разному, кто добавлял ещё молодые листья свеклы и т.д.
 
[^]
Бeнeдикт
6.02.2025 - 21:43
0
Статус: Offline


Алкоголик

Регистрация: 13.01.16
Сообщений: 4281
Цитата (Скиф1976 @ 6.02.2025 - 18:29)
Цитата (YurKin2 @ 6.02.2025 - 13:25)
Хлеб с добавлением березы записываем в деликатесы, да?
Конину хвалят только те, кого ею с детства кормят, и кто привык к вкусу конского пота, которым это мясо насквозь пропитано.
Шишки, папоротник, улитки... это все не от хорошей жизни присутствует в кухнях разных народов, а из-за бедности и недоступности нормальных продуктов.
Ну давайте еще про квасцы вспомним... Все это "каша" из топора, и давайте называть вещи своими именами.

С куяли конина насквозь пропитана потом?Очень вкусное мясо!Свинья тоже не в фиалках валяется, а не стриженный баран так это вообще пиздец

Тоже никуя не понял этой предъявы. Конскую колбасу у татар покупаю - объедение. Какой пот? При чем тут пот?
 
[^]
Бревнограф
6.02.2025 - 21:46
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.10.14
Сообщений: 1748
Цитата (Литигатор @ 6.02.2025 - 16:13)
Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 12:59)
Жимолость

Ну неправда, жимолость и в ссср ценилась, особенно ветки

Но если человек не хочет зря топтать мироздание, пусть он пошлет к свиньям и «ханаанский бальзам», и «дух Женевы». А лучше пусть он сядет за стол и приготовит себе «слезу комсомолки». Пахуч и странен этот коктейль. Почему пахуч, вы узнаете потом. Я вначале объясню, чем он странен.

Пьющий просто водку сохраняет и здравый ум, и твердую память или, наоборот, теряет разом и то и другое. А в случае со «слезой комсомолки» просто смешно: выпьешь ее сто грамм, этой «слезы» — память твердая, а здравого ума как не бывало. Выпьешь еще сто грамм — и сам себе удивляешься: откуда взялось столько здравого ума? И куда девалась вся твердая память?..

Даже сам рецепт «слезы» благовонен. А от готового коктейля, от его пахучести, можно на минуту лишиться чувств и сознания. Я, например, лишался.

Лаванда — 15 г.

Вербена — 15 г.

«Лесная вода» — 30 г.

Лак для ногтей — 2 г.

Зубной эликсир — 150 г.

Лимонад — 150 г.

Приготовленную таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости. Иные, правда, утверждают, что в случае необходимости жимолость можно заменить повиликой. Это неверно и преступно! Режьте меня вдоль и поперек — но вы меня не заставите помешивать повиликой «слезу комсомолки», я буду помешивать ее жимолостью. Я просто разрываюсь на части от смеха, когда вижу, как при мне помешивают «слезу комсомолки» не жимолостью, а повиликой…

Венечка, ты? sm_biggrin.gif
 
[^]
Крушина
6.02.2025 - 21:53
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.04.23
Сообщений: 4481
Цитата
Какие серые щи?
Всю жизнь их называли зелёные щи.
Варили их по-разному, кто добавлял ещё молодые листья свеклы и т.д.

Серые щи делаются только из зеленых капустных листьев- их мелко рубят сечкой в корыте, потом добавляют соль и ржаную муку и сквашивают в теплом месте несколько дней.
Потом фасуют порционно, убирают в морозилку и когда надо, варят серые щи. Я выше где-то фотку выкладывала.
А зеленые щи варят из свежей зелени- кто из крапивы, кто из щавеля, кто из свекольной ботвы и прочей зеленухи. Моя семья любят из первой крапивы, мы так весну встречаем.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
volandkit
6.02.2025 - 21:53
-1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 9.12.21
Сообщений: 450
"Высокая русская кухня", блядь ржу, не могу lol.gif
 
[^]
myrupor
6.02.2025 - 22:08
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 21.12.20
Сообщений: 98
Цитата (vfhn84 @ 06.02.2025 - 13:02)
А лебеда?
Про неё забыли)

Брюква, сэр!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
illund
6.02.2025 - 22:13
0
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 930
Цитата (Патриккей @ 06.02.2025 - 13:02)
А что я ем?
А ем я осетрину
Простую русскую еду
Ее ловлю в своём пруду..

(продолжу)
Ловлю - в своих мечтах!
Смотрю на осетрину, на витрину.
И кильку взяв, на кассу я иду.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
НДМГ
6.02.2025 - 22:19
1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 11.05.24
Сообщений: 488
А ежи, ежи то где???

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
junnny
7.02.2025 - 02:00
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.06.14
Сообщений: 3572
Где суп из крапивы?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
oldcrazydad
7.02.2025 - 06:49
0
Статус: Offline


Философ-похуист

Регистрация: 27.07.14
Сообщений: 13058
Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 23:18)
Цитата (oldcrazydad @ 6.02.2025 - 18:40)
YurKin2
Цитата
Конину хвалят только те, кого ею с детства кормят, и кто привык к вкусу конского пота, которым это мясо насквозь пропитано.

Ты бы хоть понимал, о чем пишешь. В пищу идут не рабочие лошади, разумеется, а молодые жеребята.
И мясо, блядь, называется жеребятина!
Сколько же ослов на ЯПе.

Немного не так. Режут на мясо и жеребят 1,5 - 2 года и взрослых лошадей. Например на казлык ценится именно возрастные лошади, работавшие и в плуге и в телеге.

А запах - он не от пота. От содержания. Если в тесном помещении две-три особи, если убирают навоз редко, если не дают прогуляться в загоне, Если конюшня излишне маленькая. То да, будет запах. У меня друг держит сразу 2-3 лошадей, но у него хлев просторный, открытый загон, чистит в неделю два раза. И никакого запаха от мяса, его казлык увозят в столовую Совмина Татарстана...

Я и не сомневался, что ты в курсе.
Но я написал по Якутии.
 
[^]
Zigana
7.02.2025 - 06:51
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.03.12
Сообщений: 4829
папоротник, жимолость и капустные листья куда-то уходили?
 
[^]
oldcrazydad
7.02.2025 - 06:53
0
Статус: Offline


Философ-похуист

Регистрация: 27.07.14
Сообщений: 13058
Цитата (GarriL @ 7.02.2025 - 00:54)
Цитата
Так что в ближайшее время нас ожидает много вкусных открытий.

Вас ,может быть,и ожидает.А нас вряд ли. Не по Хуану Сомбреро,как грится. Черный трюфель с устрицами нам не по карману,а траву вроде сырого капустного листа мы и сами жрать не будем.....

"Жить захочешь - не так раскорячишься" ©
 
[^]
AlHighlander
7.02.2025 - 07:38
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.01.13
Сообщений: 30447
Нас к чему-то готовят?

Цитата
Это мягкая часть березового ствола между берестой и собственно древесиной. Традиционно луб перемалывали и добавляли в муку, выпекая хлеб. Сегодня этот ингредиент практически полностью забыт, но отдельные энтузиасты начинают с ним экспериментировать. Булочки с лубом обладают пикантной горчинкой и отменно хороши с наваристыми супами.


- Почём у вас сегодня березятина?
- Как отдать - 150 рублей за кило.
- Совсем сдурели? Ещё недавно за эти деньги можно было курятину взять!
- Нонче не то, что допреж.
 
[^]
Trespasser65
7.02.2025 - 07:57
0
Статус: Offline


ГраммарНаци

Регистрация: 25.10.18
Сообщений: 7970
Не упомянута сныть, которую наши рестораторы от кузин используют вместо рукколы, украшая ей свекольные парфеты и тому подобные изыски.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Kriz0x
7.02.2025 - 07:59
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 4.09.13
Сообщений: 1815
У ежа съедобна только икра.
Берёзовую кору сами кушайте.
Лошадки вкусные, но на Сахалине из конины только казы в наличии, печалька.
Гребешок исключительно мурманский? Дальневосточный не пойдёт, да?
Про дерево сие вообще впервые слышу.
Трубач - он по всему Охотскому морю водится и не только. Почему именно магаданский, мне сахалинцу не понятно.
Молоко я вообще не понимаю. Взрослым, имхо, молоко вообще вредно.
Мне теперь на Черное море лететь, чтобы поесть моллюсков, которых я могу поесть летом на берегу острова?
Папоротник вкусный, лопух тоже, но готовить их муторно довольно. Ну и вообще у нас тут до хрена разных дикоросов.
Анчоусы, как и прочая мелкая рыба сильно на любителя, мне уёк больше вкатывает.
Про молоко я уже писал.
Жимолость специфичная на вкус. Не всем зайдёт ягода, честно.
Ну такое себе. С ними мороки слишком много.
Местечковое мясо. Наверное вкусно, не пробовал.
Варенье из сосновых шишек и сейчас в холодильнике стоит.
Трюфель я не понимаю. Он слишком дорого стоит за кило, имхо.
Клыкача не пробовал, но кмк не особо отличается от прочих северных хищных рыб того же отряда.
 
[^]
sibull
7.02.2025 - 08:03
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.10.12
Сообщений: 2541
Ничего из этого не пробовал.
 
[^]
VladosKokos
7.02.2025 - 09:41
0
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 29.01.21
Сообщений: 722
Ну а чо, у нас тоже много чего вкусного, хуле нам ихние хамоны и прошута)
Вот икра щуки, если правильно её обработать, получается ебейшая штука) Между прочим, считалась царским деликатесом, а не осетровая или лососевая. Мне тоже нравится, как закуска-огонь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 36171
0 Пользователей:
Страницы: (11) « Первая ... 8 9 [10] 11  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх