Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

Хы, дядя у него знал. Об этом знал любой советский человек, хоть раз питавшийся в столовках. Поэтому там ценник в 1.5-2 раза был. Сейчас этот принцип тоже работает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да ладно. Было ещё хлеще. Столкнулся с внутрянкой столовки. Тупо в непроданные котлеты впихивали чеснок. Много. Ни запаха, ни вкуса просроченного продукта. Чеснок перебивал все. Порции уменьшали вполовину по той же цене. И даже медик на бракераже не обнаруживал ничего.
Так что до пирожков не доходило. А чеснок объясняли борьбой с инфекцией.

на деревне у родителей соседка в доме напротив работала в столовой, каждый день вечером тащила домой сумки с продуктами,
схем было море, одна из схем была на кофе, после того как кофе заварили она отработанный помол не выбрасывала а забирала домой и сушила, потом на работе на следующий день она его заваривала вместо свежего помола который забирала себе, иногда она мешала старый и новый помол что бы хотя бы запах был иногда нет. она так могла одни зерна по несколько раз заварить.

Это сообщение отредактировал EmeT - 20.06.2024 - 16:15

А мне бигос нравился. Тушёная капуста (пололам свежая и квашеная, с мясом).
Томилась она очень долго "на подогреве" в столовке. Поэтому выходила вкусной.

ТС изучи для начала рецепт котлет по ГОСТу СССР


фарш мясной — 600 г;
чёрный хлеб — 0,5 буханки (350 г);
вода или молоко — около 0,5 стакана;
лук — 1–2 головки;
чеснок — 1–2 зубчика (по желанию);
масло для жарки;
соль, молотый перец — по вкусу.

Одна из бывших подруг, повариха, учила меня - чтобы котлеты были мягкие, в фарш нужно добавлять воды, и немного белой булки, потом перемешать.
Я не верил, пока однажды не попробовал сам.
Могу сказать тепреть, что для мягкости котлет нужна только вода!

Это сообщение отредактировал jkl2002 - 20.06.2024 - 16:16

Так при зарплате 60-90 рублей сам генсек велел!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну не скажу. В обычной столовке изжога у меня была 100%. Всегда старался брать что то натуральное: курица. печень. яйца. сметану. гарнир. Лучше было зайти в пирожковую , рюмочную или в кафешку. В ведомственных столовках было в разы лучше. В обед (если ты к примеру в командировке) как вариант зайти в ресторан на комплексный перекус-1.5рубля.

мне за игры в чемпионате области по футболу выдавали зарплату талонами на питание и я ходил в заводскую столовку отоваривать. Лучше в жизни не видал. На один талон я наедался от пуза, все было очень вкусно. еще целый пакет пирожков домой тащил

[Ты воровал,у тебя воровали. и всем всё хватало.советский парадокс

Сейчас экономят до столовой

Хопошо кормили и в студенческой столовой и далее в рабочей . В пельменных всегда был народ .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкусно в столовках было только тем, у кого дома вообще не умели готовить.
Как вообще можно сравнивать столовское синее картофельное пюре с домашним на молоке и сливочном масле?

Моя напарница по экипажу "Скорой Помощи", Ольга, как то принесла на "тормозок" своих домашних котлет. Все покушали с аппетитом, указав автору на высокие вкусовые качества продукта, и изумление по поводу количества оного - котлет было штук 15. Елена Николавна - наш диспетчер - попеняла Ольге - мол, красавица, какой праздник штоле - такая красота и вкуснотища на нашем скромном обеденном столе?! на что Оленька , смахнув слезу, молвила: " Я как умная Маша, с утра на рынок, фаршу по 250 рэ за килограмм, три часа котлеты вертела, а мой с работы пришёл вчера, вилкой поковырял и заявляет:" А у нас в столовой вкуснее!"©
Я всю эту красоту в холодильник и утром сюда - пусть жрёт в столовке, засранец!"
Вот какие трагедии бывают , когда сталкиваются интересы общепита и личного мастерства милой женщины...

60-90 рублей? Это посудомойка или только после ПТУ, но они продукты не делили, повара 110-140.

Омлет - да. Наверное потому, что делался из порошка и запекался в духовом шкафу.
Ещё вкусны были сосиски ( пока существовали, как явление природы ), яйца под майонезом, венгерский горошек "Глобус" и глобусовские же маринованные огурчики.
Но всё прочее, что кашеварилось в котлах и на сковородах - было адовым пиздецом.

Кстати, насчёт вкуса. У нас в училище были две забавы для желудка: пирожки с мясом и варёная колбаса. Продавали их в курсантском буфете где-то после второй пары. Скидывались, отпрашивали у препода "гонца", чтоб сгонял во время лекции, ибо за перерыв было не достояться. Охереть, как вкусно было. Особенно пирожки.
Пирожки жарили в курсантской столовке. Наряду по столовой завсегда выделялась толика пирожков "в награду", ну и спиздить никто не отменял.
Так вот эти же пирожки, когда ты их ел в кухне столовой, а не в коридорах учебного корпуса, были говно говном. ))))

Ну хз, рыбные котлеты - гавно еще то было, спасала только пюрешка! По четвергам давали во всех столовках страны! Вот такое воспоминание у меня из советского детства.

Так и сейчас так делают „фудкорт“ вроде так называется. Булочки, слойки, пицца и прочие вкусняшки - всё это не проданный варёный или полусгнивший картофель, морковь, томат, кефир, сосиски, колбаса, сливочное масло, и многое другое.
И кстати про заводские столовые. Там дешевле чем в любой другой столовой. И меню так же как и в СССР. Для директора завода готовят отдельно и у него отдельная комната прям в столовой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И бук, и ясень, и хуй дяди Васин

Скучно напомню главный секрет почему в столовке было вкусно.

Вы были молодыми и даже общепитовская чухня на молодой язык казалась амброзией.

Это сообщение отредактировал wherecat - 20.06.2024 - 16:28

В ГОСТах много всякой хуеты понаписали.....

В конце восьмидесятых достаточно было попасть в комиссионку на Новослободской в Москве, чтобы убедиться, что так и есть. Там была выставка достижений загнивающего запада.

А чо воровать хорошо? Напомнить сколько было несунов в те времена?

В школе были пирожки с перекрученными сухофруктами. Компот процеживали, а фрукты как начинка использовались. Безотходное производство.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Потому что чай. был из говна и палок соломы!