Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

Хз никогда не мог есть в столовых. Траванулся разок,потом сложно было заставить себя снова есть в них. Но на вкус и цвет товарищей нет. А питание в школе,фу манная каша холодная, что должно быть горячим постоянно холодное. В итоге коржик и чай ел.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

При СССР были нормативы закладки продуктов. Если даже часть продуктов спиздить, всё равно нажористо выходило. А если заложить всё, что положено, из-за стола не встанешь.
Сейчас номативов нет. И тощую котлету, котрая стоила копейки тогда, толкнут рублей за двести, и не поморщатся. Наёбывают больше, а ругают почему-то СССР.

Откуда взялся магазин? Иди в столовую и сравнивай. Котлет в магазине в СССР вообще не помню, пельмени, да, были у нас. Однозначно - современные вкуснее, да и выбрать можешь.

"Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем"

Как-как.. я знаю как.
Во-первых огромная тарелка. Ведь 150 грамм колбасной нарезки на огромной тарелке можно красиво распределить с расстоянием по полтора сантиметра между кусочками - вот и блюдо готово, можно подавать, треть стола занимает.

Во-вторых - обилие майонезных салатов.

В-третьих - абсолютно тотальный недовес.

В-четвертых - любой фарш, люля-кебаб и т д - это прежде всего хлеб

Всем не угодишь, привереды всегда найдутся, в целом кормили вкусно! Но гурманы были всегда

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я вспомнила, как на бывшей работе нахаляву кормили, можно было заказывать по вкусу. Одна сотрудница, вечно худеющая, брала себе два салата, а мужу на ужин- две порции каких то биточков. Лень ей готовить было. На вопрос, и не послал он ее с этими "биточками", ответила "пока жрёт"...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Очередная хуета, обсосанная уже по 25 раз.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Слово "вкусно" в заголовке абсолютно лишнее. Хотя в некоторых ведомственных столовых кормили вполне приемлемо. Например в обкомовских, райисполкомовских и подобных, где повара могли получить реальный втык за плохую готовку.

diag

Где за двести? Я только что из командировки - обед в обычной столовке 200-300 р. И котлеты я тоже кушал.

Это смекалочка!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я так всегда делал (батон в молоке), а потом попробовал добавлять чёрный хлеб без молока, и получилась именно та котлета по 9 копеек.

Автор далек от советского общепита! Отклонения от рецептур были, но не критичные. Работники питания всегда были под прицелом ОБХСС, и лучше, если случалась недостача! При излишках-уголовное преследование! Беспредел был после перестройки, в 90 годы! P.S. А котлета домашняя по сборнику рецептур всегда была с пшеничным хлебом замоченным в молоке, луком, яйцом и естественно свино-говяжим фаршем!

Это сообщение отредактировал ТопольМ - 20.06.2024 - 15:35

У отца знакомый работал в кулинарии кондитером. Его всегда подьебывали, мол с работы тащит всё подряд. Он наглядно показал. Испёк эклеров по полной закладке. До грамма. Отец сказал, что есть было невозможно, очень много сахара. И в торт Прага, по рецепту шёл коньяк. С коньяком, невкусный. А вот если заменить коньяк крымским белым портвейном, отличная штука.

Люблю есть в столовых и сам умею готовить. Авторская кухня в ресторанах в 101% говно.

Котлеты поштучно ( сырые) при столовых продавали и в гастрономах. Из Москвы привозили в картонных коробках, но уже не помню, охлаждённые или замороженные.

serg2773

То есть всё таки тащил избытки?

Сам придумал "истину", сам высосал из пальца "аргументы" и ими "истину" "обосновал".
ПО РАЗНОМУ БЫЛО!!! Иногда вкусно, иногда в рот не вопрешь. И не только в столовках, а и в ресторанах. КАК ВСЕГДА И ВЕЗДЕ. Даже дома у умелой хозяйки бывают всякие случАи...

Откуда появятся излишки, если половину повара унесли домой?

Bagul

Приезжай на экскурсию в Красноярск.

Интересно что в "век развитого капитализма" эти навыки развились настолько, что столовскую еду времен СССР (сходи в столовку - порадуй свою язву), теперь не безосновательно считаю очень вкусной.

Очень, очень многое зависело от конкретного места, конкретного повара, и вообще отношения совхозов и окружающих предприятий к конкретной столовой.

В моем небольшом поселке было аж три столовых - ведомственная железнодорожная и совхозная (она же место, где готовили еду для школы). Ну еще собственная в детском саду была. Совхозная была лучшей. Самые сытные обеды были именно там. Не скажу, что образец для мишленовских ресторанов, но... Жирный супчик, пюре с рыбной котлетой (ах, как я по ним скучаю), салатик и стаканчик сметаны сверху - все, можно идти работать. Да, многие не только на обед, но и на ужин туда ходили. А выпечка? Полоски "кольные", коржики песочные, пирожки... Садик - это садик. Манная каша с комками, молоко с пенкой, винегрет с тех пор не ем вообще... А железнодорожная была где-то посередине. Там было вкуснее и немного дороже, но из нее почему-то всегда выходил голодным.

Сейчас, если и осталась, то только в садике. Жалею ли? А не знаю. Мал был... Может просто тогда поход в столовку, как для моих теперь в какой-нить макдак, "Север-Метрополь" или что-то похожее. Все же мы обычно ели дома.

между столовкой и бистро всегда выберу первое. В первую очередь нравится антураж, всегда просторный обеденный зал. Приносят Приносишь на подносе солянку, котлетку с пюрешкой и происходит вдумчивое и неторопливое поглощение пищи.

К нам не привозили. Какой дебил повезет котлеты, если в Москве можно купить колбасу?

Вы точно о столовой?
Салатов с майонезом, вот совсем не помню.
Какие нарезки на тарелке, первое, гарнир, котлета-рыба-тефтеля, салат и сметана-компот-чай.

.. отправлялись домой.

А я вот помню ещё одну схему смекалистых поварих:
В курсантской столовой при закладке мяса в котел обязательно должен присутствовать дежурный по столовой и периодически дежурный по училищу. Так что мясо закладывалось строго по весу.
Но никто не мешал поварихам через пару минут после ухода дежурных открыть котел и извлечь оттуда самые лакомые куски с последующей транспортировкой онных домой.

Это сообщение отредактировал star964 - 20.06.2024 - 15:42