Готовим лобстера

Мы недавно вот так готовили, по-английски называется clam bake - когда всю ночь на камнях палят костёр, и потом остаются очень сильно нагретые бульники....

На камни кладут ящики с едой - лобстерами, ракушками, кукурузой..

.

Всё это закрывают водорослями..

Прикрывают брезентом, чтобы пар не входил, и всё это томится.. )

.

Потом всё это дело открывают..

И можно есть.
Обычно такие застолья на большую толпу народа делают, типа на большие вечеринки. )

Не для всех это странно звучит. Любой повар скажет, что к духовке своей примериться нужно.

Вах, Maverick00, ну это уже какой-то кулинарный разврат, знаете ли...
Впрочем, вам там сам Бог велел лобстеров и другх морских гадов сетками готовить. Интересный способ, не слышала о таком.

А дома как готовите?

Залез в холодильники.. Лобстеров чот нету..
Куриные грудки подойдут по рецебту??

Крестная
Привет! ) Спасибо, но с твоими кулинарными шедеврами не сравнить!

Ты знаешь, а дома мы и не готовим особенно - жена не любит вообще всех этих морских жителей, разве что макароны с мидиями или с креветками. А так - я один их ем, и для себя редко делаю, если только когда дочка приезжает - вот мы с ней напару можем слупить несколько.

Обычно на пару делаю, иногда варю. Пробовал на гриле, типа если вдоль разрубить. По-всякому пробовал, и типа "по-гавайски", с манго-ананасами, и как-то ещё.. Может быть я что-то неправильно делаю, но мне с гриля они _вообще_ не нравятся, запах этот появляется, не знаю, как описать. Не очень аппетитный. ) Но мне и креветки с гриля не нравятся тоже, а многие прям прутся.. ХЗ, может со мной что не так.

GrimSpecter, да есть такое блюдо только с верхней "шапочкой" из теста, но pot-pie предполагает и нижнюю основу. Это нормальный закрытый пирог.

Впрочем, я сейчас погуглила, чтоб не лохануться, и вижу, что фотки пот-пая демонстрируют оба варианта. Видимо, производители и шефы не слишком строги в определении его. С уверенностью могу сказать только одно: когда мы тут покупаем пот-пай в заморозке, он всегда полностью в тесте. Вот такой примерно.

Самый вкусный рецепт. Отварить целого лобстера в морской воде. Маленького 20. Большого 25 - 27. Подавать с растопленным сливочным маслом. Морскую воду можно дома сделать, посмотреть концентрацию, а если рядом море или океан зачерпнуть из источника.

котэйко, пичалька!
Но вот для такого пот-пая, как я только что показала, куриная грудка - самое то! А кусочек слоеного теста там не завялялся? А если хорошенько пошукать???

Maverick00 , ну у вас там хоть цены на лобстеров доступные или тоже заоблачные?
(кто не знает, это практически "лобстерный" штат)

Тут я с тобой совершенно согласна: деликатный вкус лобстера требует деликатного обращения, а всякие "дымы" только убить его могут. Так же как и deep fry (не дай Бог!)

Bаlanco, побойтесь Бога! Если мы говорим об одном-единственном большом лобстере, за 25-27 минут он в подошву превратится! - выброшенные деньги! Или он у вас весит 1 кг? Просто у нас тут таких не бывает, но теоретически я знаю, что есть и очень большие.

Вот может кому интересно будет.
У нас тут в основном попадаются верхние слева, которые "Maine".
И они некрупные.

Американский омар, то бишь лобстер, до середины XIX века был едой бедняков, заключённых в тюрьмах и пищей для контрактных работников или низших слоёв общества в штате Мэн, штате Массачусетс и приморских провинциях Канады. Некоторые работники указывали в трудовых договорах, что не будут есть омаров чаще двух раз в неделю. Американский омар годился только для использования в качестве удобрения или наживки для рыбы, и вплоть до начала XX века он не рассматривался как продукт, который можно употреблять в пищу в консервированном виде. Только потом омара начали консервировать и подавать в ресторанах Нью-Йорка и Вашингтона, как экзотическое блюдо.

Это сообщение отредактировал OlavSPb - 7.09.2025 - 22:08

Мелковаты у вас лобстеры, вот я готовил хвостик

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У Вас, похоже, другой рак, не лобстер, или не атлантический может. А большие лобстеры бывают, только они не особо вкусные, а совсем большие - совсем не вкусные, их и продают обычно гораздо дешевле стандартных.

Самыми вкусными считаются chicken lobsters - примерно 1.5 фунта (грамм 700) - вот это идеальный размер.

Один фиг получишь.. Х

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Зачем здесь эти запятые? Ржу, аки конь) ну хоть точку не забыли в конце «этого»

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Таки лобстеры в местном Costco

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Красиво! Апетитно! Спасибо. Попробую сбацать на досуге...