А не сварить ли нам пивка!

по 29 за 0,5 в бутылке не может быть пивом, в этой цене только акцизный налог составляет 12 рублей, итого 17р, а там еще ндс, налог на прибыль, фот и 5р сама бутылка. А еще розничная накрутка и вуаля - ты пьешь хуй знает что.

ага, пашу целину, сею рожь, изготавливаю комбайн, убираю, сушу, проращиваю, обжариваю, дрожжи развожу различных штаммов... я написал - хобби, для себя. Тема старая, что тут может быть нового? тем более от непрофессионала....

и в чем проблема с ПейлЭлем? ты не первый про него пишешь? я может чего не понимаю?

Это сообщение отредактировал sidch - 18.03.2022 - 08:23

Молодец, самостоятельно сваренное пиво ни с чем не сравнить, однажды попробовав своё пиво, покупное пить не будешь!
Один совет, вместо глюкозы, декстрозы используй праймер примерно 10% от исходного сусла!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

За чем в эль сыпать пакет дрожжей. Достаточно 1 грамма

Размещено через приложение ЯПлакалъ

это ж надо так заморочиться...
кореш у меня занимается пивоварением... угошал пару раз РИСом... хорош конечно
но чтоб бухнуть так заморачиваться... не...))

Опоздал к началу темы.
Добавлю несколько мыслей для ТС и некоторых комментаторов.
1. Мед класть смысла нет, сожрут дрожжи весь. То же ,что декстрозой крепить, только дороже. Конечно, мед - это не только глюкоза и фруктоза, но отдушку не заметишь, жженка и карамель/шоколад все забьют.
2. Кукурузу класть не стоит, в ней много жира, пены не будет.
3. Вместо пэйл эль солода проще взять пилснер. Диастатика у него лучше (способность расщеплять крахмал), а разницы во вкусе при таком количестве специальных солодов не почувствуешь.
4. В мешочках хмель экстрагируется не полностью, т.е. это менее выгодно.
5. Белковая пауза для современных солодов не нужна. Я, правда, тоже выдерживаю. Установил на Браумейстере программу и забыл до мэшаута.
6. Долгий опыт показал, что гидрозатвор не нужен. Отводную трубку затыкаешь ваткой и все. При активном брожении гидрозатвор может захлебнуться, это чревато заражением сусла.

Для варящих первый раз пойдет)))) У опытных,- волосы встанут дыбом)))

вот, нормальный пивовар.
но для улучшения вкуса я бы порекомендовал использовать вторичное брожжение.
я обычно ставил на неделю на первичное брожжение, потом снимал с осадка и оставлял на 2 недели на вторичное брожжение. а потом разливал по бутылкам - пиво получалось более чистое.
кстати что за агрегат? похож на грейнфазер

Мужики, спасибо всем за советы! Нахер магазинное, тоже буду варить сам.
Лишь бы не спиться к херам 🙄

Давно мечтаю попробовать сам сварить

Это сообщение отредактировал Сусликъ - 18.03.2022 - 10:04

Моя хрень для варки. Ныне находится в процессе глубокой модернизации.

куплю литр домашнего пива. МО, г. Королев.
ЗЫ. ни разу не пил такого

Приветствую коллегу. Я из пятидесятников))) (которые варят партиями менее 50 литров Варю по BIAB)
1. Варил из концентрата, а на карбон ставил на меду. Очень не дурственно получилось.
2. ... зависит от рецептуры, если по рецепту положена, то куда деваться? А если варишь просто пиво, то да, кука не лучший выбор.
3. У пэйлэля есть приятный привкус печеньки, а у пилснера его нет. Хотя при таком кол-ве жёнки печеньки так и так пропадут.
4. Согласен на все 100%. Хмель отлично оседает, а мешочек отсекает очень много ароматики.
5. Вот-вот все говорят не нужна, а почему то выдерживают.
6. Сбраживаю в кеге пластиковой. Вместо затвора одеваю обычный пластиковый пакет, плеснув в него спирта грамм 10 и утянув резинкой на горлышке. Если бродит бурно, то иголкой прокалываю уголок и всё. Ещё ни разу не скисло.

Но обратил внимание, что при бурном брожении, возникают дефекты, как вкусовые, так и ароматические. Т.е. бурное брожение - явное нарушение технологии, температурного режима в частности.

Бля, не завелось сусло(
16 часов прошло пол пачки 33 запаяными в холодильнике месяц лежали, завтра пойду за новыми(

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Класс, всё хочу попробовать сварить, да никак ((.

Купил в прошлый раз две пачки S-23 в одном магазине, срок годности ОК, но пачки немного разные, хоть и от одного производителя. Один чан стартанул в течение 2 часов, второму больше суток потребовалось. Так что не стоит спешить. Для старта можно переместить в помещение с комнатной температурой, потом вернуть в холодок.

Приветствую коллега!
1. Зря жженку сразу добавил - в ней нет крахмала и осахаривать её нет смысла + от долгого затирания она даст горечь. Её обычно кладут на мэш аут чисто для цвета и вкуса.
2. Спец солода из твоей засыпи сильно понизят PH (на питерской воде 6.7 опускается до 4.9). Это мало и для затирания и для брожения - дольше будет бродить и будет кислее. Стаут в идеале нужно выводить на ph 5.7 к концу кипа иначе будет кислить.
3. Мед это сахар с природными консервантами - недаром он веками может стоять и не портиться. Соответственно есть риск замедлить старт брожения. Если уж так хочется то добавь его на третий день в виде охлажденного сиропа.
4. Йод на стауте разве видно? Тем более у тебя паузы такие длинные. Я вообще уже давно не проверяю йодом.
Удачи тебе! Вот моя последняя варка имперца - котёл 100л. НП18. Как добродит пойдёт на год в дуб.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

не надо

Я и говорю про конечную плотность пива, а не про дрожжи.

Аэрация во время перелива остывшего сусла довольно опасное занятие, можно подхватить какую заразу, а когда сусло остывает естественным путём со 100 градусов до 70 то в этом температурном диапазоне умирает вся гадость которая может попасть в него. А потом да, быстро остужаем до нужной температуры и засеваем.

Не делаю стартер поскольку считаю слишком высокие трудозатраты, регидрации дрожжей достаточно по моему мнению для стандартной варки по рецепту. Еслиб я варил много и часто то да, занялся стартерами, оно экономически выгоднее.

Ну даже не знаю... Я ретроград, варю тока руками в обычной кастрюле. Да сложнее , но зато мыть и обслуживать намного проще, и дешевле :)

А мыть как? Ты хоть колесики приделай что ли...
Пиво сварить, огненной воды, мяска насолить-накоптить -это все несложно (мне по крайней мере), но вот мыть котлы, бродильные емкости -вот где самая жесть

п.с. И это, с пятницей всех))


Это сообщение отредактировал Kotoffski - 18.03.2022 - 19:39

Наварились пивка. Хотел сегодня купить курского базового, любого, какой есть. А вот хуюшки. Нет ни какого. Импортный по 250-300 есть ,мало. Курского нет и до апреля не будет склады пустые блядь. Видимо к доллару привязан, хуй отвяжешь.

Норм чё... поеду завтра куплю мешок базового, если есть ещё. Тут увидел цены на дрожжи и знат ох...л. Походу скоро сами будем всё делать, солод, хмель выращивать на даче, дрожжи культивировать, полный хэндмеид.

С Божьей помощью, сын мой

С Божьей помощью, сын мой