Чугунная сковородка. Пригорает или нет.

Не надо гуглить, семь страниц уже советов по подготовке. Заинтриговали, буду пробовать.

Чутка водички на дно попробуй, перед переворотом.
И главное.
Народ не готовьте в чугуне на сильном огне! Чугун в том то и цимус - "разгоняется" до нужной температуры., убавляете огня на минимум и так готовите - ничего не пригорит.

там про соль и масло всё чотко. выше.

Мои домашние прифигели после того, как после ремонта на кухне заменили обычную электроплиту на индукционную.
Фишка в том, что индукционная плита совмещает в себе и преимущества электроплиты (равномерность нагрева по всей площади сковороды), и газовой - мгновенная регулировка мощности - нет задержки на остывание нагревательного элемента.
Ничего не пригорает, борщ перестаёт кипеть СРАЗУ после уменьшения мощности. Яйца в яичнице не слипаются между собой и не пригорают. Яичница получается как на картинке - целенькая и ровненькая, почти круглая. При этом сковородка осталась та же самая, какая-то с антипригарным покрытием, купленная за год до этого.
В общем рекомендую индукционку, если кто боится. Пришлось отправить в отставку несколько кастрюль, в т.ч. всю алюминиевую посуду, но оно того стоит.

У меня 2-е в заначке... Одна года 50-го - для жарки цыпленка табака, с неподъемной крышкой... Эта только по праздникам достаётся, а вот вторая - поновее года так 80-го... Регулярно мигрирует на антресоль и обратно... Женщины мои ноют - тяжелая - купи новую... Но как только запорят очередную "супер - пупер" начинают ныть - достань-да достань :) В эксплуатации просто... Помыл, маслом подсолнечным смазал, и всё...

От себя - пусть уж постоянно под рукой, что-бы налево гульнуть желания не было ;)

А не надо просто изначально перегревать сковороду, когда готовишь яичницу. Она любит маленький огонь, когда вот это "пщщщщщ+дымок", как в кино, будет пористая подошва и прилипание. Когда огонь умеренный+терпение, тогда как на картинке.

Я делал так:
1. Насыпал крупной соли и поставил сковородку на "средний" газ минут на 15-20. Соль местами слиплась в блины какие-то и покоричневела. Я её выкинул. Протер сковородку обычным подсолнечным маслом и отставил на день.
2. Начал жарить на ней блины как самый дешевый и годный к жарке продукт. Первые блины действительно отставали не очень хорошо, но с каждым блином это начинало получаться всё лучше и лучше. Где-то с 5-7 черпака/блина всё стало просто замечательно из остальной миски теста блины получились шикарные.
Всё было прекрасно пока не пришла тёща, не разогрела в сковородке картоху с котлетами для детей и не помыла её. Оставив высыхать на плите.
Пришлось проводить всю процедуру заново, а среди тёщи проводить ликбез о правилах эксплуатации ценного кухонного инвентаря )

Может для мамы и тяжелая, а я на такой блины подкидываю... Вот только когда блинов готовишь из 3 литров молока, ручоночка потом побаливает...

Хочу еще одну. Побольше.

Как не готовить на сильном огне, а если жарить нужно, а не тушить? Стейк например.
Курочку с корочкой люблю, зачем туда водичку плескать? Легче тогда сварить.

Нормальные плиты... У меня на даче 2-х конфорочная, не помню где за "наклейки" жена взяла... Да, к посуде требовательна, но по сравнению с "мечтой" даже расход электричества меньше...

Самая лучшая сковорода, согласна:))) Когда то с дуру выкинула чугун и накупила новомодной чихни, в итоге чихня за месяц испортилась:( Теперь обновляю на чугун:))

Я когда индукционную поставил- офигел что мои "Советские чугунные" сковородки оказались нихера не чугунные
И внешне как чугун, и по весу и толщине тоже. Но не магнитятся... Сплав какой то бля другой. Обидно было
И да, к ним прилипало. Так что рекомендую проверить тем у кого прилипает к "чугуну"

Это сообщение отредактировал valek230 - 23.11.2016 - 17:52

Чугун вроде как тоже не магнитистся

Купил пару лет назад "Нева металл посуда" Питерская контора, не пригорает никак, до этого пробовал чугун - прилипал, недавно знакомой прикупил и опять НМП и все отлично, не реклама если что.

Настоящий- магнитится. Это сплав железа с углеродом.

Это сообщение отредактировал valek230 - 23.11.2016 - 17:50

тоже надоели эти антипригарные, купили чугуний, и как самые умные, ничего не зная, стали делать, будто обычная сковородка, помыли с химией и не протерли!
потом смотрим - ржавчина, ну ппц, бракованная))))) потом в инете прочитал, дождиком помыл , потом насухо высушил 5 минут на огне. потом масло расмазал тонким слоем, поставил в духовку и час она доходила при минимальной вроде темперамтуре (слава богу ручка откручивалась) и теперь - вообще шикарно!

Поддерживаю, незаменимая вещь!

это талант

у меня есть керамическая супер-пупер сковорода. Пришлось купить ее когда переехали в квартиру с электрической плитой. Самой обычной, советской еще плитой. Ну не нагревалась нормально на ней чугунная и все тут, хоть сдохни. Пришлось купить это чудо кухонной утвари. Действительно без масла можно жарить и ничего не пристает, 6 лет пользуюсь- только снаружи стала чмошная, а внутри белая и ровная, хотя муж ее периодически железной лопатой и вилкой пытает.

потом плиту заменили, все нормализовалось и вытащились старые сковородки. У меня они реально старые и реально чугунные, даже ручка цельно литая. Летом их на даче в костер на 5 минут и потом только мочалкой пройтись, да прокалить снова. А дома они вообще не моются. Просто бумажным полотенцем протер и готово, можно убирать до следующего раза.

По поводу подготовки рассказали. Расскажу о своем опыте по поводу мытья. В качестве подопытного - казан.

После готовки ( в этот день, на следующий или через неделю - похуй) заливаем емкость (казан, сковорода) водой и ставим на огонь. Ничего не добавляем, кипятим, чтобы все "отошло". После это все, что пригорело "шкрябаем" деревянной лопаткой, убирая "пригорелости". При необходимости проводим данную процедуру несколько раз, протирая начисто бумажной салфеткой, после слива воды.

После указанных процедур дно казана (сковороды), которое подвергалось высоким температурам, станет сухим и белесым - это значит отмыли все "пригорелости" и смыли защитный слой. Далее смачиваем ткань растительным маслом (подсолнечным - ибо температура горения выше) и протираем всю внутреннюю поверхность.

Внутренняя поверхность становится блестящей - поры закрыли - нихуя не пригорит.

Есть мнение что рак желудка развивается именно из за концерагенов которые появляются если сковороду не мыть, а просто протирать. Остатки масла выгорают в порах чугуна это как масло во фритюре которое никогда не меняли.

Вот Французы дибилы придумали какое то антипригарное покрытие и впаривают по всему миру, а оно вон че, месяц помучался и все в поряде, единственный косяк этой сковородки она сама в магазин не ходит!

Чугунных сковородок а так же чугунков для русской печи казаны тоннами валялись.Сейчас нету нечего.Оказывается этот металл кому то нужен.В тройку на вагон самый раз.Может кому нибудь пригодится за дорогонах.

Купи деревянную вилку, как я!!

антипригар обеспечивает тонкий, постоянно растущий слой окаменевшей олифы.
Поэтому дважды подумай, скрести ли его хоть чем. Это ровно то же, что с тефлоном - или не пригорает, или ты его царапаешь. Пока не испортил слой - его не надо скрести. Испортил - отжигай (докрасна разогреть - и водичкой его. Много брызгов, много шума - но отлетает все.) Потом помытое смазать маслицем - и в духовку на 50 градусов, часов на несколько.

Я так прокалил одну по молодости. Принес на работу чтобы в обед че нить пожарить. Закинул в бочку, в которой костер жгли для обогрева. Вытек мой не чугуний, а силюмин через дырку в общем. Прокалил блеать.

Это сообщение отредактировал Tekky - 23.11.2016 - 17:55